你就別說(shuō)越來(lái)越多的年輕人不愿意喝白酒了，就算愿意喝哪還有時(shí)間去溫酒去慢慢的享受呢。白酒是否溫著喝，并不是最必要的，中國(guó)幾千年的國(guó)酒都是低度數(shù)的黃酒或者米酒（廣義上，米酒和黃酒是同一種酒）比如曹操煮酒論英雄，或者古代小二們倒酒前都要篩酒，就是米酒飲用前用來(lái)加溫或者過(guò)濾的一種方式黃酒度數(shù)低，不殺菌所以要煮酒古代狀元紅，女兒紅，花雕等等都是指米酒，自古文人詩(shī)情畫意，無(wú)酒不歡，說(shuō)的都是低度數(shù)的米酒，如果是兩三杯就醉的白酒，詩(shī)興未發(fā)人就不行了，又如何寫出“三杯兩盞淡酒”一類的風(fēng)情，就連粗獷的水滸傳中所描述的酒，都是低度數(shù)的黃酒否則怎么可能大碗喝酒，豪氣萬(wàn)丈，而高度的白酒只能小杯細(xì)抿一直到元朝蒸餾技術(shù)的興起才開始出現(xiàn)高度數(shù)的白酒（燒酒），也就是說(shuō)幾千年的黃酒（米酒），幾百年的白酒雖然明清兩朝已經(jīng)有了白酒，但是社會(huì)還是比較歧視白酒，認(rèn)為白酒是不正經(jīng)的或者勞動(dòng)窮人尋求刺激才喝的但是白酒有兩個(gè)優(yōu)點(diǎn)，一是，勁大，解乏，適合勞作一天的人，二是，白酒價(jià)格便宜，用高粱就可以釀制，不像黃酒米酒那樣需要用糧食主要還是因?yàn)榘拙苾r(jià)格便宜，使白酒最終開始產(chǎn)量在清朝年間就超過(guò)了黃酒（米酒）但直到民國(guó)期間，上層社會(huì)和精英都是只認(rèn)同黃酒（米酒）的，包括民間百姓也是平常喝白酒，而把黃酒珍藏起來(lái)白酒還是勞動(dòng)者解乏用的廉價(jià)酒而白酒真正翻身是在解放后，國(guó)家整合傳統(tǒng)酒廠，建立國(guó)營(yíng)大廠，而解放后這段時(shí)間，經(jīng)濟(jì)困難，糧食比較緊缺，大米不夠吃，國(guó)家大力推行新工藝白酒，這最終導(dǎo)致黃酒（米酒）徹底一蹶不振，逐漸被邊緣化，而白酒占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)所以幾千年國(guó)酒地位黃（米）酒突然消失了，而白酒瞬間興起了，各大白酒廠商紛紛花巨資打造中國(guó)酒文化，白酒儼然成為新國(guó)酒的樣子以至于現(xiàn)在說(shuō)到酒，國(guó)人第一印象就是白酒，而米酒或者黃酒就邊緣化了，甚至和料酒一個(gè)水平了難喝不難喝看，因人而異，其實(shí)對(duì)古人來(lái)白酒解乏，勁大，便宜，足夠了但是現(xiàn)在隨著中國(guó)富強(qiáng)，糧食危機(jī)已經(jīng)解除，這些年，黃酒（米酒）似乎又有興起的勢(shì)頭。
1、喝酒怎么喝才不嗆？
被嗆到，我個(gè)人覺(jué)得吧，有幾個(gè)原因的，一個(gè)是高度酒太辣，所以容易嗆到，二個(gè)是喝得太急，容易到時(shí)用鼻腔呼吸的時(shí)候酒氣從鼻腔出來(lái)所以就被嗆到了，有鼻炎的朋友更加敏感。所以針對(duì)這兩個(gè)情況，喝高度酒的時(shí)候多配合吃幾口菜就不容易嗆到，第二種情況就是別和急酒，一次別喝太多，總之，酒喝多了也會(huì)傷身，酒精的刺激會(huì)導(dǎo)致胃腸道慢性炎癥，長(zhǎng)期大量飲酒可能導(dǎo)致消化道潰瘍甚至消化道癌癥。
2、現(xiàn)在人們喝白酒為什么不溫酒、燙酒？
現(xiàn)在人喝白酒已經(jīng)很少溫酒，燙酒，煮酒了，其實(shí)歸根結(jié)底是白酒的釀酒工藝已經(jīng)今非昔比了。最適合溫?zé)岷鹊氖屈S酒我國(guó)從古至今都記載了很多溫酒煮酒的典故和傳說(shuō)，比如劉曹青梅煮酒，比如關(guān)云長(zhǎng)溫酒斬華雄等，但需要確認(rèn)一點(diǎn)的是，他們喝的都不是白酒，而是米酒，黃酒。這種酒的度數(shù)并不高，但是有礙于當(dāng)時(shí)并不完善的釀酒技藝，雜質(zhì)卻非常多，
這其中主要以甲醇最為致命，可在釀酒過(guò)程中偏偏沒(méi)有辦法去除。人們喝酒容易醉，還容易頭疼，突然有一次發(fā)現(xiàn)燙過(guò)的酒口感更好而且喝完睡一覺(jué)神清氣爽。這其實(shí)是因?yàn)樵诩訜岬倪^(guò)程中甲醛被揮發(fā)掉了，可以降低對(duì)身體的危害，酒的溫度上升又可以暖胃驅(qū)寒，而且在當(dāng)時(shí)黃酒的口味并不好，通過(guò)加熱之后各種雜醇會(huì)揮發(fā)掉，使得它更加醇厚，喝起來(lái)更順口。
我國(guó)民間也流傳著“冷酒傷肝，燙酒傷肺”的說(shuō)法，明代的張瀾之的《瞥惰園集》中就提到這么一個(gè)故事。說(shuō)是太倉(cāng)有一個(gè)財(cái)主，夏天的時(shí)候喜歡喝冰酒，冬天的時(shí)候又喜歡喝燙的要命的酒，結(jié)果過(guò)了幾年，他明顯感覺(jué)到夏天氣喘，冬天又渾身冰冷。后來(lái)當(dāng)?shù)乩险呔透嬖V他，熱酒雖然能活血，但是對(duì)肺的損傷非常大，而冷酒當(dāng)時(shí)是喝的爽了，喝多了必然讓寒涼淤積在體內(nèi)。
所以這位老人提議，喝酒只需要把酒溫?zé)岬饺氖燃纯桑藶椴焕洳粺?，喝下既能暖身，又不至于傷身。也正因?yàn)槿绱?，古人都有喝溫酒的?xí)慣，元明時(shí)期的白酒，的確有溫?zé)岷笤俸鹊牧?xí)慣忽思慧的《飲膳正要》中，就曾提到燒酒要加熱飲用。特別是搭配羊腸湯，對(duì)五臟的滋養(yǎng)效果更好，首先，當(dāng)時(shí)白酒開始慢慢的發(fā)展起來(lái)，但技藝依然不成熟，酒內(nèi)含有大量的雜質(zhì)（醛類，酸類，脂類，醇類）和微量元素。
所以通過(guò)加熱可以讓這些東西盡快揮發(fā)，在提高酒品質(zhì)的同時(shí)，對(duì)身體的危害也能降到最低，其次，當(dāng)時(shí)可沒(méi)有空調(diào)，沒(méi)有地暖，就算是皇宮，冬天也一樣冷的刺骨。再加上元代的皇族特別喜歡外出打獵，都是住在氈房里，不凍成三孫子才奇了怪了，所以在寒風(fēng)刺骨中把酒溫?zé)崃?，燙熱了喝就是最好的選擇。溫酒還能活血，抵御風(fēng)寒，追獵物追的滿頭大汗，衣服一脫，爽！特別是一些蒙古族的官員到南方來(lái)任職，
冬天陰冷的天氣那可是妥妥的魔法攻擊，你穿再厚的毛裘都不管用。所以在跟當(dāng)?shù)貪h族的上層人士交流中，他們也學(xué)會(huì)了把白酒加熱，達(dá)到驅(qū)寒發(fā)暖的作用，現(xiàn)在為什么白酒很少有加熱的喜歡呢？首先，中國(guó)90%的白酒市場(chǎng)都已經(jīng)被酒精酒占據(jù)了。它們的主要成分是酒精，香精和水，如果加熱后酒精就會(huì)揮發(fā)掉一部分，使得酒味變得寡淡，
其次，這些香精會(huì)隨著溫度揮發(fā)出來(lái)。往往溫度越高，異味越濃，你會(huì)覺(jué)得這杯酒不像是酒，而像是泔水，令人作嘔。所以對(duì)于這種香精酒精酒，大家就很自覺(jué)的放棄了加熱，誰(shuí)也不想找不痛快，那么有的人會(huì)說(shuō)純糧酒難道也不適合溫?zé)崃嗽俸葐?？原則上來(lái)說(shuō)是可行的，但真的沒(méi)有什么必要了。因?yàn)楝F(xiàn)在的釀酒工藝已經(jīng)今非昔比了，只要大品牌的純糧酒，它所含的甲醇，乙醛等物質(zhì)就會(huì)非常的少，
沒(méi)有必要專門為了加熱去去除它們。而且現(xiàn)在不少做純糧酒的酒廠，都是在高溫的時(shí)候取酒，甲醛在21度左右就會(huì)沸騰蒸發(fā)掉，甲醇會(huì)在64度左右揮發(fā)掉，真正的乙醇要到80度左右才會(huì)揮發(fā)，所以只要卡在65~70度左右加熱3分鐘，然后再降到正常溫度（21.5度-29度）取酒，就可以完美的去除這兩種物質(zhì)，唯一的壞處就是有些酒精會(huì)被蒸發(fā)掉，會(huì)損失一些酒。