隨便怎么做出來的豬頭肉都不會醒。因為都死了，所以怎么做豬頭肉都不會醒，正宗的六合豬頭肉是用籠屜蒸出來的，至于配方，外人是無法知曉的，以前在宜興，張渚鎮(zhèn)吃的豬頭肉真的不錯，比牛羊肉還好吃，六合西門李記豬頭肉每天要排隊買，六合騰記豬頭肉在西門，零距離播過相當有名。

1、南京六合“豬頭肉”怎么做？

好幾家好吃的六合肉，我朋友冶浦橋東李記，做了幾十年，還有城西滕貓子，二扁頭，鍋爐廠門口叫什么的忘記了，小北門熊記，好多家，最主要的是他們很多都是以前地方國營肉聯(lián)廠上班做豬頭肉的，后來都出來自己做了，估計老鹵最多幾十年，乾隆什么的基本都是吹牛吧，不過做的好的真好吃。如果說想在自己家做著吃，六合肉的做法還是比較的復雜的，首先把豬頭去毛洗凈一劈二，先水煮十五分鐘，再換水，香料包，豬頭骨，雞骨架，肉皮，及鹽，冰糖，老抽，姜，少許醋大火燒開小火三小時，燜一小時撈起涼干切片裝盤即可！正宗的六合豬頭肉是用籠屜蒸出來的，至于配方，外人是無法知曉的，以前在宜興，張渚鎮(zhèn)吃的豬頭肉真的不錯，比牛羊肉還好吃，六合西門李記豬頭肉每天要排隊買，六合騰記豬頭肉在西門，零距離播過相當有名，

2、怎么做的豬頭肉不醒？

隨便怎么做出來的豬頭肉都不會醒。因為都死了，所以怎么做豬頭肉都不會醒，出題得看題得看好錯別字，不然別人怎么回復您比較正確的答案。一字之差不知道您是在坑平臺朋友呢，還是在調(diào)戲平臺的朋友們，一字之差差之千里，回答了系統(tǒng)不認，不回答吧又傷了平臺提問的朋友，中華文字雖然博大精深，但是這里盡量把字搞搞清楚了好吧朋友。

蔥姜準備大量，洗凈材料，冷水汆燙熟透，清洗干凈，另起鍋燒水，豬頭肉三倍水量，大蔥大姜，大料包，料酒白酒都可以，適量，水開打出油脂和浮沫，打凈，溫度控制在95℃度，煨燉兩個小時，離火，燜到自然涼，掛原湯汁倒到容器里，放冰箱冷藏，隨時吃，隨時撈出，原味豬頭肉做好，記著撈出料頭和大料包，原湯寖著，味濃醇厚。

3、市場上的豬頭肉，是怎么做的？

市場賣的豬頭肉絕大多數(shù)是鹵制品，批量買回豬頭，剝掉豬臉，熬制松香去毛再刮洗干凈，然后焯水入鹵，熟了撈出來擺賣。豬頭肉肥而不膩，口感豐滿，吃著滿口生香，尤其是下酒和夾著饅頭里，那簡直是天下絕味，真正的吃貨喜歡自己做來吃，主要不習慣市場賣的味道和千篇一律的口感，也不放心食品安全?？墒窃诩依镒鲇行八膬设\鐵動大爐”，高射炮打蚊子，為了一塊豬頭肉搞這么大動靜，不合算，

主要是前期處理，毛烘烘的無法下手。不過在家里還是能做，這里分享豬臉去毛家庭版，家里收拾豬臉，最常用的是火燎法，都跟賣主學的，把毛臉火上燒光，然后再刮。其實這不是好辦法，因為火燒了毛，根還在皮里，算不得收拾干凈，最安全省事的，是買來一塊松香，一斤二斤都行。放鍋里燒化，涂抹到豬臉上，待會溫度降低到發(fā)脆之前卷著揭掉，就把豬毛連根拔起，

有殘留再來一遍，然后刮洗干凈。用罷的松香連鍋放起來，下次再用，包括鴨子、豬蹄豬耳朵，只要帶毛的，這家伙通吃，家里鹵煮也很簡單，沒有老鹵罐的，只要四味香料就可以：八角、桂皮、丁香、陳皮，有條件可以多加幾味，豬臉切大塊，方便放進鍋里。焯水后直接放到鍋里，給蔥姜老抽鹽和香料，大火燒開轉(zhuǎn)小火，喜歡“跟頭肉”口感的，就是一咬一個茬，一小時就好。