我們做的濃香型白酒最快的需要四十五天才能蒸餾，而想要得到好酒就必須要有六個(gè)月以上的發(fā)酵期。同樣的窖池同樣的糧食，不同的發(fā)酵期出來(lái)的酒也不一樣，只要堅(jiān)持做正兒八經(jīng)的好產(chǎn)品，我相信群眾的眼睛是雪亮的，呢，同樣的糧食配方，不同的窖池釀出的酒也有很大區(qū)別，一般來(lái)說(shuō)窖齡越長(zhǎng)釀出的酒越好。

1、如何鑒別白酒的真假？

回答這個(gè)問(wèn)題N次了，今天就再啰嗦一遍吧。其實(shí)鑒別純糧和勾兌的方法非常的簡(jiǎn)單，只需要短短幾分鐘，用幾個(gè)非常簡(jiǎn)單的方法和一些信手拈來(lái)的簡(jiǎn)單道具就可以，另外，還有一個(gè)滴油的方法，因?yàn)槲医螘r(shí)間比較忙，家里又找不到勾兌酒，所以沒(méi)有經(jīng)過(guò)驗(yàn)證，只是拿純糧酒試了一下。據(jù)說(shuō)純糧酒滴進(jìn)去食用油后不散，這個(gè)已經(jīng)試過(guò)了，確實(shí)是不散，

但是勾兌酒則沒(méi)經(jīng)過(guò)驗(yàn)證，有心的朋友可以試試用勾兌酒滴進(jìn)去食用油會(huì)不會(huì)散開(kāi)。其實(shí)呢，純糧酒也分很多種，經(jīng)過(guò)幾千年驗(yàn)證，用大麥、小麥、豌豆制曲，以高粱做主料才是釀酒的最佳方案，不過(guò)呢，同樣的糧食配方，不同的窖池釀出的酒也有很大區(qū)別，一般來(lái)說(shuō)窖齡越長(zhǎng)釀出的酒越好。但是這中間窖池的使用不能簡(jiǎn)斷，而且必須是紅泥做的窖池才行，

還有，每?jī)赡曜笥乙昧吓囵B(yǎng)一次池底，僅用來(lái)培養(yǎng)池底的窖泥就要好幾塊錢(qián)一斤。那么同樣的窖池同樣的糧食，不同的發(fā)酵期出來(lái)的酒也不一樣，我們做的濃香型白酒最快的需要四十五天才能蒸餾，而想要得到好酒就必須要有六個(gè)月以上的發(fā)酵期。即使發(fā)酵期足夠長(zhǎng)，不同的季節(jié)出來(lái)的酒也不一樣，簡(jiǎn)單的說(shuō)，想得到好酒并不那么容易，還必須是經(jīng)過(guò)三伏天發(fā)酵的才行。

也就是說(shuō)你秋天下到池子里糧食，過(guò)七八個(gè)月到春天燒酒也不如經(jīng)過(guò)夏天的酒，蒸餾出來(lái)的酒不能就拿來(lái)灌裝出售，因?yàn)檫@里面還有一個(gè)糠味沒(méi)有去除掉。勾兌酒無(wú)所謂，但是純糧酒新酒可是沒(méi)有勾兌酒的口感好，主要是陳放時(shí)間不夠，口感達(dá)不到最佳，所以說(shuō)沒(méi)有勾兌酒放些這個(gè)那個(gè)香精入口感覺(jué)好，再就是每年因?yàn)樗釅A度的問(wèn)題需要有一次立茬，也就是四十五天或者兩個(gè)月燒酒。

這個(gè)雖然也是真正的純糧酒，但是口感上后味沒(méi)有那么醇厚，行家里手只要一品，立馬就知道什么酒，還有一些廠家做的是快速發(fā)酵的酒，這個(gè)雖然也是糧食做的，但是只用了很小或者不用大曲，用糖化酶發(fā)酵，只需要短短十來(lái)天就能開(kāi)火蒸餾，這個(gè)口感相比較立茬酒都差很多，更別提好酒了。目前農(nóng)村作坊絕大部分都是這種做法，出酒率高，

再就是串燒酒，意思就是讓您在跟前看著蒸餾出來(lái)的酒，你照樣買的是酒精，只不過(guò)這是瞞不過(guò)經(jīng)常喝酒的行家?？焖侔l(fā)酵和串燒酒想做出來(lái)口感，只能是加香精勾兌，所以，小編的酒廠出來(lái)的產(chǎn)品，從來(lái)不加任何的香精，更不會(huì)用酒精勾兌，您說(shuō)我胡說(shuō)也好，吹噓也罷，反正我信自己的產(chǎn)品和良心。只要堅(jiān)持做正兒八經(jīng)的好產(chǎn)品，我相信群眾的眼睛是雪亮的！再說(shuō)了，如果我不是做的純糧酒，怎么會(huì)到處傳播鑒別方法呢，您說(shuō)對(duì)吧，

2、收酒的從我這里收走了茅臺(tái)，三四天后說(shuō)我的酒是假的，應(yīng)該怎么維權(quán)？

嗯，你講的這個(gè)事情里面很多的信息都遺失了，我再跟您確認(rèn)一下。首先你們的價(jià)款是不是已經(jīng)支付了？當(dāng)時(shí)你們之間怎么溝通的？我只能從我的角度來(lái)幫你分析一下，希望能給你帶來(lái)一些幫助，正常的邏輯是。我們?nèi)魏我粋€(gè)普通人，不一定能完全記得自己賣給別人的東西。比如說(shuō)你把茅臺(tái)給了收酒的人，如果沒(méi)有特別的記號(hào)，你不一定能認(rèn)出這瓶茅臺(tái)是你當(dāng)時(shí)給他的。

所以對(duì)方如果也認(rèn)定是假酒，首先他要解決第1個(gè)問(wèn)題，如何證明你這瓶酒？是我當(dāng)時(shí)給你的那瓶酒，一般人會(huì)說(shuō)，那你怎么認(rèn)定這瓶酒就不是呢？這個(gè)地方就存在，誰(shuí)提出誰(shuí)舉證。并且作為賣酒的也作為原告，他要承擔(dān)敗訴的風(fēng)險(xiǎn)。也就是他不能證明這瓶酒是當(dāng)時(shí)你給他的酒，而且他的證據(jù)要能夠解決高度懷疑的問(wèn)題。也就是說(shuō)他的證據(jù)的證明，

力，打個(gè)比方，至少要到70%~80%才可以，另外作為被告。推翻他的懷疑，只要達(dá)到50%就可以了，也就是把水?dāng)嚋?，這種狀態(tài)叫做真?zhèn)尾幻鳎运绻麤](méi)有確鑿的證據(jù)證明這瓶酒是你的，那你就不用去負(fù)擔(dān)責(zé)任。我相信一般收久的都應(yīng)該是當(dāng)時(shí)就應(yīng)該結(jié)清貨款，否則事后誰(shuí)搞得清楚呀，對(duì)不對(duì)？茅臺(tái)酒都是很相似的，除非你們做了很特別的記號(hào)，而且這個(gè)記號(hào)不容易被模仿。