一、地下埋酒不可取有些人喜歡把酒埋在地下，過(guò)幾年再喝這種白酒會(huì)更加好喝嗎。我們釀酒人從來(lái)不會(huì)把酒埋在地下，我們需要保持白酒的環(huán)境是干燥，陰涼，通風(fēng)，溫度維持在20度左右，最后一點(diǎn)千萬(wàn)別埋在地下，沒(méi)有用，用不到，完全是噱頭，你選擇把白酒放在地下儲(chǔ)藏，這一點(diǎn)很好，因?yàn)榈叵碌臏囟然旧鲜呛愣ǖ?，利于白酒的?chǔ)藏，曾經(jīng)看到很多的白酒加工戶把白酒放到地下的倉(cāng)庫(kù)里邊，用傳統(tǒng)的大缸和罐讓酒自然發(fā)酵，長(zhǎng)期儲(chǔ)存的酒，回味醇厚，綿潤(rùn)。

1、白酒埋在地下的話，到底好不好呢？

我們老一輩的人總是喜歡一些土辦法，很多人都喜歡將白酒收藏在泥土底下。到底這個(gè)白酒能不能收藏在泥土底下呢，這種埋藏在土地下面有沒(méi)有具體的科學(xué)依據(jù)呢。我們先看看白酒適宜的貯存條件，1、避光。避光是防止紫外線照射瓶子，使酒體里面的酒液升溫，容易殺死酒體里面的微生物，這些微生物是分解酒體有機(jī)物，分解為各種各樣的醇類，然后在跟酒體里面的酸類生產(chǎn)各種各樣的酯類，也就是錯(cuò)綜復(fù)雜的酒香味。

2、陰涼，酒體里面的微生物也有適宜的生存溫度，這些微生物最適宜的生存溫度是在20攝氏度。溫度在20度左右，微生物的分解能力也是比較強(qiáng)的，要是溫度高了，微生物分解得比較快，但是也會(huì)殺死部分的微生物。溫度低了，微生物也會(huì)進(jìn)入冬眠期，分解有機(jī)物少之又少，3、干爽。我們的酒體不是貯存在酒瓶里面，或者酒壇里面的嗎，

跟外面的田間干爽問(wèn)題應(yīng)該不大吧，雖然問(wèn)題是不太大，只不過(guò)外表潮濕，容易滋生一些雜菌，這些雜菌要是滲入到就里面會(huì)影響口感，可能會(huì)出現(xiàn)其他的一下雜味，嚴(yán)重點(diǎn)的可能滋生一些有毒的細(xì)菌，這樣影響更加的嚴(yán)重。收藏酒體，一般是選取純糧食酒的白酒，最適宜收藏的白酒非醬香莫屬，濃香、清香、米香等等很多的白酒，雖然是純糧食酒，但是在生產(chǎn)勾調(diào)中，勾兌的酒體比較單一，酒體里面的微生物也是比較單一，貯存后口感改善不明顯。

醬香酒是多輪次的盤勾，酒體里面的微生物種類繁多，合成的香氣物質(zhì)也是比較復(fù)雜，收藏后，口感更具一番風(fēng)味，非純糧食為什么不太適宜收藏呢，非純糧食酒體里面含有微生物的量微乎其微，再加上酒體里面的有機(jī)物也是非常的微量的，就算在適宜的條件下貯存。時(shí)間一長(zhǎng)，酒體里面的酒精都揮發(fā)完了，只剩下一些調(diào)味精跟水，聞起來(lái)都難聞，更加天不上什么口感，

先拋開是不是純糧食酒，白酒收藏在泥土里面。雖然是避光，但是泥土里面比較潮濕、陰冷，潮濕容易滋生一些細(xì)菌，或者泥土李里面原本就帶有一些細(xì)菌，這些細(xì)菌也難以分辨出是好是壞。要是一些有毒的細(xì)菌滲入到酒體里面，不只是影響口感，能不能喝都是個(gè)問(wèn)題，更不要說(shuō)酒體品質(zhì)改善了，泥土里面陰涼，會(huì)使酒體里面的微生物進(jìn)入冬眠期。

分解有機(jī)物的速度大大降低了，市面上曾經(jīng)一度風(fēng)靡的土埋酒、酒糟酒、洞藏酒等等這些都是打著營(yíng)銷噱頭。有了解過(guò)白酒收收藏的酒友們基本不會(huì)上當(dāng)，被套路的總是一些貪小便宜的消費(fèi)者，他們了解不深，看著便宜就買來(lái)嘗嘗。買回去，感覺(jué)跟幾塊錢的白酒差不多感覺(jué)，我只是一名在酒業(yè)里面打滾多年的酒農(nóng)，我一直堅(jiān)信“酒品如人品”，堅(jiān)持用心釀好每一滴純糧食坤沙醬香酒，讓大家喝上放心的口糧酒，絕對(duì)是性價(jià)比高的口糧酒。

2、我家自己今年做了500斤左右的白酒，想埋在地下儲(chǔ)藏起來(lái)，應(yīng)該怎樣儲(chǔ)藏？

你選擇把白酒放在地下儲(chǔ)藏，這一點(diǎn)很好，因?yàn)榈叵碌臏囟然旧鲜呛愣ǖ?，利于白酒的?chǔ)藏，曾經(jīng)看到很多的白酒加工戶把白酒放到地下的倉(cāng)庫(kù)里邊，用傳統(tǒng)的大缸和罐讓酒自然發(fā)酵，長(zhǎng)期儲(chǔ)存的酒，回味醇厚，綿潤(rùn)，如果白酒多的話，建議挖一個(gè)地下儲(chǔ)藏間兒，這樣存取比較方便，儲(chǔ)藏的過(guò)程中，標(biāo)注好生產(chǎn)的日期，容量，和酒的類型，這樣也便于區(qū)別和分類，酒是一種飲品，更是一種文化，從釀酒的工藝，到儲(chǔ)藏的方式，都和中國(guó)的傳統(tǒng)加工工藝有著的關(guān)系，更是民族文化和傳統(tǒng)的載體。

3、農(nóng)村的一些人把酒埋在地下放幾年再喝，真的好嗎？

一、地下埋酒不可取有些人喜歡把酒埋在地下，過(guò)幾年再喝這種白酒會(huì)更加好喝嗎？酒時(shí)間越長(zhǎng)酒越好喝，這是自然的，因?yàn)榫圃诖娣诺倪^(guò)程當(dāng)中，白酒中的雜醇雜醛揮發(fā)，酒中的酸質(zhì)形成的更多，而酸酯又是酒香的主要來(lái)源，所以時(shí)間長(zhǎng)的白酒喝起來(lái)是比較醇厚，醇香，綿柔的，但是把酒埋在地下是不可取的，因?yàn)槲覀兇婢频臅r(shí)候選擇的容器是壇子，而壇子具有透氣不透酒的特性，因?yàn)閴谏嫌幸环N非常細(xì)微，類似于毛細(xì)血管的小孔狀，肉眼看不到，水和酒都不會(huì)露出去，只有空氣能夠進(jìn)來(lái)，從而才使酒與外界發(fā)生交換，形成更多的酸酯。