一.「自制酒釀·傳統(tǒng)發(fā)酵法」食材。二.「自制酒釀·面包機發(fā)酵法」做法，以前看奶奶做，又是蒸米飯又是拿棉被裹，還要等上個一兩天，連想都沒想過自己要做酒釀，然而竟然一次性成功了，做好后嘗了一口，味道和奶奶做的一模一樣，酒糟的存儲和使用由于酒槽含水量較大，容易腐爛變質(zhì)，所以在酒糟存儲時盡量選擇在新建水泥槽進行存儲，或者選擇較厚的塑料袋就行存儲。

1、自制米酒怎么做？

我做米酒的方式是有授于我的姨婆，她老人家手把手指教。今天不吝嗇，將過程原原本本地告訴你們，路過客官且聽好記牢呃！以1斤糯米為例:1.將糯米精心淘洗干凈，用清水泡24小時，（夏天將置于冰箱泡發(fā)）2.泡發(fā)好的糯米，用不銹鋼篩籮瀝水。蒸鍋上放涼水，把裝糯米的篩籮放到籠屜上蒸制60分鐘，（蒸制30分鐘時，掀開鍋蓋，澆些開水淋在糯米飯上，繼續(xù)再蒸制30分鐘，關火，燜鍋15鐘，再把糯米飯的篩籮取出。

）3.把裝米酒的容器洗干凈，（無油）再用開水涮涮，以達消毒滅菌，4.取出的糯米飯篩籮，直接用自來水沖洗，并用干凈的筷子剝開，以達最快速度降溫。5.瀝干水份，秤酒曲粉2~3克6.容器最低層，先均勻地薄薄灑一層酒曲，用干凈的勺，挑進糯米飯，平鋪一層。接著再灑一層酒曲，再平鋪一層糯米飯，以次完成，最后用勺稍稍用力按壓，緊實，中間掏個洞，給予發(fā)酵出酒的空間，即完成了做米酒的步驟。

2、怎么在家自己做酒釀？

每到夏天，奶奶肯定會做著酒釀等我們回去過暑假，做好后不是冷藏在冰箱里，而是放在后院的山泉池里冰鎮(zhèn)著，夏日午睡醒后昏昏沉沉的，盛上那么一碗，站在院子里，陽光透過樹葉灑下來，一明一暗的，一陣風吹過來夾雜著蟬鳴，吃一口沁甜冰爽到心底，有種靜謐的快感。以前看奶奶做，又是蒸米飯又是拿棉被裹，還要等上個一兩天，連想都沒想過自己要做酒釀，然而竟然一次性成功了！酒釀試了兩種做法——傳統(tǒng)發(fā)酵做法和面包機發(fā)酵做法，

酒釀做好后可以直接吃或者做成酒釀圓子、酒釀雞蛋羹。過完酒釀的癮后就可以做米酒了，一.「自制酒釀·傳統(tǒng)發(fā)酵法」食材：糯米1斤/酒曲4g/涼開水做法：1.將糯米洗凈放在干凈容器里浸泡一夜，放入鍋中蒸熟，糯米會由白色變成裸色。2.等糯米蒸熟后用筷子打散晾溫，倒入一碗涼白開，使米飯顆粒分明，3.將打散的糯米放入無油無水的大盆中，直接撒上酒曲攪拌均勻，然后輕輕擼平。

4.擼平后再撒一層薄薄的酒曲在糯米上，并在糯米中間挖一個洞，洞的作用是方便觀察和出酒。5.用保鮮膜將大盆封好，用重物壓住雙重密封，6.取一件閑置厚實的大衣或者棉被將大盆包好。這動作從奶奶那兒學的，不過她是用大棉被，7.最后將整包放在溫暖處（35度左右）發(fā)酵36小時左右。做好后嘗了一口，味道和奶奶做的一模一樣！冰鎮(zhèn)后更好吃，香甜冰爽~夏日里的續(xù)命甜，

二.「自制酒釀·面包機發(fā)酵法」做法：1.將糯米蒸熟攪拌好酒曲后放入玻璃罐中，撒上一點酒曲。2.同樣也在中間戳一個洞，3.先在玻璃罐口封上一層保鮮膜，然后用蓋子擰緊，這樣密封性更強。4.放入面包機中，選擇“米酒”功能發(fā)酵，關于米酒的幾個tips：1.糯米泡發(fā)程度——糯米泡發(fā)程度為用手指能碾碎為止。2.容器的注意點——所有容器必須干凈、無油無水，

3、怎樣制作酒糟喂牛？

我是東北子峰，很高興能夠回答你的問題，沒猜錯的話您這應該是想要用酒糟養(yǎng)育肥牛吧！酒糟育肥牛的好處酒槽是酒廠的下腳料，不論是啤酒糟還是白酒糟均含有一定的酒精度數(shù)，有利于牛后的反芻倒嚼，都是育肥牛的好飼料，有促進牛長膘，縮短出欄時間的效果，同時葉有很好的適口性，同時便于牛的消化，而且價格相對便宜，適合用來育肥牛。

但是酒糟育肥牛的同時要主要掌握好用法與用量，不然會造成牛的瘤胃維酸中毒，酒糟的存儲和使用由于酒槽含水量較大，容易腐爛變質(zhì)，所以在酒糟存儲時盡量選擇在新建水泥槽進行存儲，或者選擇較厚的塑料袋就行存儲。從水泥槽內(nèi)取出使用時勁量保證從上邊的平面取用，保持酒槽平面的平整，從袋子內(nèi)取出使用完畢后扎緊袋口，避免過多接觸空氣導致酒糟的腐爛。