把烤鴨切成片，蔥切段，姜切絲，蒜切末，線辣椒切絲。如果是炒的話，我覺得加上別的什么配菜都不太好吃，會變味的，我覺得如果是光吃烤鴨的話，配上大蔥絲和甜面醬就可以了，這個大家都知道，但個人建議喝白酒不要吃太辣的，辛辣疊加極易導(dǎo)致胃腸紊亂不這么刺激的組合桌上人未必都能喝得盡興。

1、白酒配哪些下酒菜好吃？

酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負(fù)擔(dān)。所以做下酒菜時，應(yīng)適當(dāng)選用幾款保肝食品，糖對肝臟具有保護作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如做些糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。》富含蛋白質(zhì)：酒精入腸，會影響人體的新陳代謝，人體容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏，因此，下酒菜里應(yīng)有含蛋白質(zhì)豐富的食品，如松花蛋、豆腐、雞肉、排骨、魚等等。

》備堿性食品：因為雞鴨魚肉等多屬酸性食品，為了保持體內(nèi)的酸堿平衡，應(yīng)有堿性食品，如：炒豆芽、菠菜、蘋果、桔子等果蔬食品，》此外，醋能與酒里的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不應(yīng)少了醋，以減少酒對人體傷害，除此之外，下酒菜還應(yīng)具備以下特點：1.食材小巧。這邊還沒咽下去，那邊酒杯就端起來，實在不雅，也容易亂了節(jié)奏，

所以花生米、豆腐塊、松花蛋這類體積小巧的下酒菜就很好，夾幾筷子吃下去、聊上幾句、再夾幾筷子、咂一口酒——吃、喝、嘮都不耽誤。反之弄個四喜大丸子那種硬貨，剛下嘴咬一口，那邊舉杯了，還得放下丸子、擦擦手、趕緊咽下嘴里的貨、拿起酒杯、再擦擦嘴2.食之有味，喝白酒對味覺的刺激較大，一般的口味難以調(diào)動味蕾的狀態(tài)，所以可以吃些口味重的食物。

但個人建議喝白酒不要吃太辣的，辛辣疊加極易導(dǎo)致胃腸紊亂不說，這么刺激的組合桌上人未必都能喝得盡興，比如這貨：韓式的香辣豬蹄3.食之費事。為了避免口味過重，以及避免太好下咽（幾口吃飽吃頂了，喝不下去了），可以選擇一些吃著費勁的東西，有助于掌握喝酒節(jié)奏，比如鳳爪、豬蹄、羊蹄、鴨頭、兔頭等等。比如這桌：羊相關(guān)的（骨棒、蹄、雜湯、蹄筋）~4.冷葷為主，

除了火鍋、燒烤以外，絕大多數(shù)熱菜都不能保溫又保味，沒幾回合就涼了，尤其是葷菜，還會凝油或者成凍，不適合。最好是涼素菜、涼葷菜為主，熱菜按批次兩三個為一組上，吃完再上，每次都是新出鍋的，5.特殊需求。喝酒是為了聯(lián)絡(luò)感情，沒感情交流大家喝茶、喝咖啡就好了，所以除了以上建議之外，還要考慮大家的特殊需求（喜好），以便更好地釋放和交流，

2、烤鴨與什么配菜炒好？

我覺得如果是光吃烤鴨的話，配上大蔥絲和甜面醬就可以了，這個大家都知道。如果是炒的話，我覺得加上別的什么配菜都不太好吃，會變味的，如果真要炒著吃，我建議還是用干煸的方法來炒，這樣炒出來的烤鴨，不但味道濃郁，而且還能使鴨肉不那么油膩，減少一些油脂，吃起來更健康。我的做法是：1、把烤鴨切成片，蔥切段，姜切絲，蒜切末，線辣椒切絲，

3、喝酒配菜，那到底喝什么酒配什么菜？

下酒菜可以吃大蝦蝦吃法有千萬種但一定不要錯過這款準(zhǔn)備好新鮮的大蝦姜片和蔥段剪掉蝦須蝦槍開背取出蝦線然后調(diào)制醬汁兩勺生抽1勺香醋1勺料酒1勺淀粉2勺白糖小半碗清水鍋燒熱油放入大蝦邊翻炒邊按壓蝦油煎至兩面金黃放入蔥段和姜絲翻炒入味后放入醬汁大火燒開蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜5分鐘然后再用大火收汁簡單好吃的油燜黃金蝦就做好了這樣的大蝦美味到連蝦殼都要吃掉。

4、北京椒鹽烤鴨架怎么做？

首先方法一：外皮酥脆肉質(zhì)滑嫩，把鴨架剁5公分左右均勻的塊先拍一下玉米淀粉或者香脆炸粉，如果追求顏色和特殊香味的可以放一些吉士粉，入7成熱油鍋內(nèi)先炸定型，再中火炸兩分鐘至金黃酥脆，直接撒椒鹽或者可以炒香青紅椒末和洋蔥末，然后再放入炸好的鴨架，調(diào)椒鹽，少量糖翻炒均勻即可。方法二：干香酥脆，鴨架剁均勻的塊，入7成熱油鍋炸2分鐘至金光酥脆后撈出，撒上椒鹽粉和少于十三香即可。