怎么建地下白酒酒窖,白酒酒窖怎么建

如果想要自己建葡萄酒酒窖,選址很重要,需要考慮溫度和濕度,最好選在地下。最后,酒窖的日常管理,需要注意保持衛(wèi)生,經(jīng)常通風(fēng),避免震動(dòng),確保酒窖無異味,酒窖的裝修成本需要根據(jù)用途和預(yù)算確定,比如自用還是有對(duì)外參觀需求,酒在恒溫的環(huán)境中會(huì)形成二次發(fā)酵,自然催熟。

1、白酒酒窖怎么建?

1、白酒酒窖怎么建?

遵循幾個(gè)原則:1、恒溫。這點(diǎn)最重要,酒在恒溫的環(huán)境中會(huì)形成二次發(fā)酵,自然催熟。酒體的原液之間會(huì)形成酯化的反應(yīng),產(chǎn)生芳香濃郁的氣息,這也就是我們常說的為何酒越放越香,2、避光,通風(fēng)這點(diǎn)就不用解釋了。這里的光指的是太陽光,3、形成酒海用特有的土陶大酒缸(一般是500斤一壇的缸)4、因?yàn)楝F(xiàn)在很少有山洞或者窯洞來進(jìn)行大批量的存酒。

所以一般的酒窖都是地下室,地下室就是酒窖。至于埋土里,或者挖個(gè)坑埋起來,其實(shí)屁用都沒有,再說一次,土埋酒,什么酒糟酒,都是商家宣傳的一個(gè)噱頭。土埋酒不僅沒有效果,反而酒越埋越瞎,因?yàn)榫谱钪匾谋4姝h(huán)境就是,恒溫,避光,通風(fēng)。最重要的就是,只有純糧食酒或者基酒才有長時(shí)間保存或者窖藏的必要,百十元以下的勾兌酒就是存放時(shí)間再長,也沒有任何意義。

有的放時(shí)間長了以后,連酒味都沒了,5、解釋下為何土埋酒或者酒糟埋酒沒有效果呢?因?yàn)槁裢晾锸紫仁菦]有一個(gè)恒溫和通風(fēng)的環(huán)境。埋土里,風(fēng)吹雨淋還有日曬,夏天酒體很熱,冬天呢又很涼。忽冷忽熱的環(huán)境對(duì)酒的存放沒有任何益處,更何況埋土里的很多還要防止下大雨的時(shí)候雨水滲進(jìn)去。所以說埋土里的都是電視劇里夸張手法的表現(xiàn),

2、如何挖一個(gè)好酒窖,儲(chǔ)存白酒和紅酒?

2、如何挖一個(gè)好酒窖,儲(chǔ)存白酒和紅酒?

我是小逸,我來告訴大家如何儲(chǔ)存紅酒。首先我們來看一下葡萄酒的儲(chǔ)存條件溫度:理想儲(chǔ)存條件下的溫度應(yīng)該是在攝氏12-15℃,絕大部分的酒可以在攝氏7-18℃熟成,不過恒定的溫度下保存最好。溫度過高,會(huì)加速酒的成熟,讓酒產(chǎn)生煮過的味道,光線:葡萄酒對(duì)光很敏感,所以要避光儲(chǔ)存。光線會(huì)引起酒顏色的變化,白葡萄酒受光顏色變深,紅葡萄酒受光顏色變淺。

濕度:儲(chǔ)存酒的濕度應(yīng)保持在70%左右,濕度過高會(huì)使酒標(biāo)發(fā)霉,影響酒的銷售。過低的濕度會(huì)使軟木塞萎縮,導(dǎo)致空氣進(jìn)入酒瓶,使酒氧化,震動(dòng):酒熟成的階段震動(dòng)會(huì)影響酒的香氣。存放葡萄酒時(shí),酒標(biāo)向上,或是做好標(biāo)記,盡量減少酒的挪動(dòng),使用軟木塞密封的葡萄酒,應(yīng)將其平躺放置,確保軟木塞與酒塞接觸。潔凈:存放葡萄酒的地方要沒有異味,需要良好的通風(fēng)條件,不要與其他的東西混合存放,

因此,如果想要自己建葡萄酒酒窖,選址很重要,需要考慮溫度和濕度,最好選在地下。如果客觀條件不允許,可以考慮配置恒溫恒濕的空調(diào)設(shè)備,但設(shè)備成本較高,其次,酒窖的裝修成本需要根據(jù)用途和預(yù)算確定,比如自用還是有對(duì)外參觀需求?若是有參觀需求,則需要考慮美觀性,自用的話簡(jiǎn)潔實(shí)用就好,最后,酒窖的日常管理,需要注意保持衛(wèi)生,經(jīng)常通風(fēng),避免震動(dòng),確保酒窖無異味。

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