您好，建議放高度白酒，我平時一般放二鍋頭就可以了。這種美食幾乎所有的大型農貿市場都有，還有就是鹵味專門店，而最適合喝酒的地方卻是熏醬大排檔，三五好友配上一些啤酒，點上，希望能幫到您，把我用的方法分享給你，鹵水汁放酒起到增香，防腐的作用，其味型基本相同，屬復合味型，味咸鮮，具有濃郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。

1、鹵水里面放什么白酒比較好？

您好，建議放高度白酒，我平時一般放二鍋頭就可以了。希望能幫到您，把我用的方法分享給你，鹵水汁放酒起到增香，防腐的作用。鹵水分為兩大類：即紅鹵和白鹵，其味型基本相同，屬復合味型，味咸鮮，具有濃郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。紅鹵，加糖色鹵制的食品呈金黃色（咖啡色，如鹵牛肉，金黃色，如鹵肥腸等）白鹵，不加糖色鹵制食品呈無色或者本色（白鹵雞，白鹵牛肚豬肚等）鹵水汁用途非常廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以鹵制成美味佳肴，

所以近幾年來來，在南方菜系中使用越來越普遍，特別是香港的很多食店，還會將鹵水汁重復使用，因為一般相信鹵水汁是煮得越久便越美味。鹵水汁配方八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、羅漢果50克、丁香5～15克、香葉20克、生姜100克、大蔥150克、料酒100克，

2、鹵味跟什么搭配最好吃？

鹵味，在我們東北叫熏醬。所謂熏醬，有直接醬的，也有醬完之后在熏的，這種美食幾乎所有的大型農貿市場都有，還有就是鹵味專門店，而最適合喝酒的地方卻是熏醬大排檔，三五好友配上一些啤酒，點上:豬尾巴、醬豬蹄兒、松仁小肚、豬肚、肥腸、紅腸、醬牛肉、牛蹄筋兒、干豆腐卷，還有雞胗雞心等，就不一一列舉了?？墒沁@些菜都有一個特點，熏醬口味兒多數是肉，吃多了會膩人，所以吃鹵味的同時，都要配上一些配菜，

那么也正是你要問的問題，所以我現在回答一下，配菜多以涼菜為主，因為涼菜爽口解膩，比方說，家常涼菜，常涼菜里面食材豐富，黃瓜切絲，白菜切絲，干豆腐切絲，胡蘿卜絲，泡點兒粉絲，加鹽加糖加醋香油辣椒油，攪拌均勻即可。還有就是手撕菜，黃瓜拍碎，撕點紫甘藍，泡好的木耳，加上蔥香菜，撒上一些油炸花生米，與鹵味搭配喝酒再好不過了。