可能你買(mǎi)的是假酒，買(mǎi)來(lái)就是不能喝的，放三年以后你才發(fā)現(xiàn)而已。當(dāng)然了，如果是采用的長(zhǎng)年泥池，再經(jīng)過(guò)三伏天發(fā)酵的，那就更好了，沒(méi)有密封好，再好的酒，放三年以后，酒精跑了，都變成冷水了，第二是兌了酒精和香精的，這種酒雖然度數(shù)高，但由于酒精和香精沒(méi)有活性物質(zhì)，放時(shí)間久了只會(huì)覺(jué)得口感沒(méi)那么辣。

1、有的白酒放三年,為啥就不能喝了？

這有幾種情況:第一、可能你買(mǎi)的酒本身度數(shù)很低，存放時(shí)又沒(méi)有密封，酒精跑了。第二、可能你買(mǎi)的是假酒，買(mǎi)來(lái)就是不能喝的，放三年以后你才發(fā)現(xiàn)而已，第三、沒(méi)有密封好，再好的酒，放三年以后，酒精跑了，都變成冷水了。真正的純糧酒，妥善保存的話(huà)是不會(huì)出現(xiàn)這種情況的，只會(huì)越放越好，即使是酒精勾兌酒，妥善保存，也不會(huì)出現(xiàn)你說(shuō)的那種情況，既不會(huì)變好，也不會(huì)變差。

2、白酒放久了，會(huì)不會(huì)過(guò)期？還能喝嗎？

要看是什么酒了，真正的純糧固態(tài)發(fā)酵釀造好酒，存放條件能達(dá)到要求，放個(gè)幾十年肯定不會(huì)有任何問(wèn)題的。這里說(shuō)的好酒，指的是那種以高粱為主料，采用大曲發(fā)酵的，并且發(fā)酵期最起碼要兩個(gè)月以上的，才能勉強(qiáng)算得上好酒，當(dāng)然了，如果是采用的長(zhǎng)年泥池，再經(jīng)過(guò)三伏天發(fā)酵的，那就更好了。還必須要存放高度酒，也就是六十度或者以上的為最好，

退而求其次，沒(méi)有這種酒的話(huà)那就試試瓶裝酒。首先要挑選五十度以上的，然后經(jīng)過(guò)幾個(gè)簡(jiǎn)單方法檢驗(yàn)是不是純糧酒，至于怎么檢驗(yàn)，我文章和問(wèn)答里已經(jīng)說(shuō)過(guò)很多次，這里就不再浪費(fèi)大家的時(shí)間。藏酒的一定要記住這么幾點(diǎn)，一是不要收藏低度酒，也就是五十度以下的沒(méi)有收藏價(jià)值。第二是兌了酒精和香精的，這種酒雖然度數(shù)高，但由于酒精和香精沒(méi)有活性物質(zhì)，放時(shí)間久了只會(huì)覺(jué)得口感沒(méi)那么辣，

想要求酒是陳的香那種感覺(jué)，只能問(wèn)天再借五百年也不一定能成功。還有一個(gè)就是快速發(fā)酵酒，我們所指的快速發(fā)酵，是低于一個(gè)月發(fā)酵期的那種，如果說(shuō)具體品牌，那得罪人海了去，所以我不敢說(shuō)，畢竟保命要緊，這里可以告訴您的是，很多以玉米、大米、青稞等為原料的，基本上都是快速發(fā)酵酒?？焖侔l(fā)酵出酒率高，能達(dá)到百分之五十以上，發(fā)酵期短，成本低，但是酒體的厚重感明顯不足，越放時(shí)間長(zhǎng)，也就越難喝。