理論上來白酒不會放壞，因為按照中國白酒國家標(biāo)準(zhǔn)，白酒沒有保質(zhì)期，這意味著白酒可以長期保存或收藏。既然白酒沒有保質(zhì)期，為什么存放幾年的白酒會變味，也有的酒蟲說清香型白酒不能長期保存，大、小曲清香都不適合長期保存，否則酒質(zhì)會出現(xiàn)下降，甚至壞掉。

1、白酒為什么沒有保質(zhì)期，更好保存白酒的方法是什么？

相信很多人都存在疑問，白酒沒有保質(zhì)期，那么白酒是否可以無限期的存放。既然白酒沒有保質(zhì)期，為什么存放幾年的白酒會變味？相信小伙伴很多人都回到過這樣的問題，白酒是否有保質(zhì)期？根據(jù)國家質(zhì)檢總局和國家標(biāo)準(zhǔn)委的規(guī)定，酒精度在10度以上飲料酒和食品是可以不標(biāo)注保質(zhì)期。從科學(xué)角度分析，飲料酒和食品的變質(zhì)是因為細菌的滋生，含有10度以上的酒精的食品和飲料酒中細菌就無法生存，

目前市面上的白酒酒精度含量都在10度之上，所以白酒是沒有保質(zhì)期的。白酒存放幾年為什么會變味？白酒雖然沒有保質(zhì)期但是有飲用期，白酒中的香味主要是有脂酸等多種微生物組成。白酒在存放過程中會不斷地發(fā)生酯酸等微生物發(fā)生反應(yīng)，生成具有芳香氣味的物質(zhì)，從而使酒醇香，當(dāng)酯酸等微生物反應(yīng)停止后便是酒的最佳飲用期。過了這個最佳飲用期后，如果酒還繼續(xù)存放的話，酒精度數(shù)就會慢慢降低，酒味也就變淡了，

希望我的回答能夠幫助你。喜歡這篇文章的小伙伴點贊喲，1、選酒（1）只有濃香醬香型的高度名酒，值得珍藏。（2）清香等香型，小廠、作坊，沒有收藏必要，（3）低度酒不宜長期放。（4）廉價酒，不宜長期放，2、藏器（1）名酒原瓶，具有品牌價值，具有裝飾性，不宜更換藏器。宴會時拿出老包裝的茅臺五糧液，肯定比從酒缸翻出來，更好，

（2）名酒定制，可以結(jié)合家具、家居，來設(shè)計酒壇。以博古架、酒柜，來呈現(xiàn)，（3）名酒酒廠高端散酒，用專業(yè)陶壇、陶缸。云南建水（以茶樓水缸、炊具汽鍋出名），福建建漳（以建盞出名），是較好選擇，其次是景德鎮(zhèn)，或名酒廠自己定制的壇缸。3、飲用長期儲存之后的酒，可以勾兌新酒飲用，不適合直接飲用，一瓶存放20年的普5，如果色澤泛黃、濃度明顯高于新酒，則可以重新購買4甁新的普5，平均勾兌，使每瓶都含有20%老酒。

2、白酒真的不會放壞嗎？

謝謝邀請！先做下自我介紹：酒蟲申柏濤，國家一級品酒師，酒體勾調(diào)師，國家首批老酒高級鑒定師，仁懷市醬酒產(chǎn)業(yè)協(xié)會培訓(xùn)與專業(yè)品評委員會秘書長，茅臺鎮(zhèn)天臺酒廠酒體設(shè)計負(fù)責(zé)人，白酒會不會放壞，這個問題也有很多酒蟲問過，這里統(tǒng)一給大家解答一下。理論上來說，白酒不會放壞，因為按照中國白酒國家標(biāo)準(zhǔn)，白酒沒有保質(zhì)期，這意味著白酒可以長期保存或收藏，

但也有意外，比如有朋友問我說，自己喝收藏了很多年的一款酒，喝起來水味很大，幾乎沒有酒味，酒香也不足了，是不是壞了。我請他把酒的照片發(fā)給我一看才知道，發(fā)現(xiàn)那個酒是酒精度在38度的低度某品牌白酒，經(jīng)過長年儲存，酒線下降了，說明有“跑酒”現(xiàn)象，這樣的酒喝起來肯定就沒有酒味，也會感覺“很水”。這個情況，就是儲存過程中，出現(xiàn)了滲漏或瓶口“敞氣”，也就是壞了，

也有的酒蟲說清香型白酒不能長期保存，大、小曲清香都不適合長期保存，否則酒質(zhì)會出現(xiàn)下降，甚至壞掉。這個說法不符合實際情況，原則上不光是大、小曲清香型白酒，任何高度白酒只要是儲存條件符合，都適合長期儲存，我們說的高度，是指酒精度高于五十度的優(yōu)質(zhì)中國純糧固態(tài)法白酒。只要是這樣的酒，隨著儲存時間越長，酒體品質(zhì)會越高，酒體里面的陳香陳味會越來越突出，

達到一定年限的優(yōu)質(zhì)老酒，就可以作為調(diào)味酒出現(xiàn)了。這個時候儲存的老酒，其價值會變得越來越高，這也就是中國人常說的“酒是陳的香”，當(dāng)然，如果是液態(tài)法白酒、串蒸酒（酒精酒），或者固液法白酒，我們不建議長期儲存，因為一方面酒精度數(shù)會隨著儲存時間而下降，另一方面里面添加了香精香料等人工添加劑，這樣的酒長期儲存反而會越存越差。