如果開封了，辣椒醬應(yīng)該怎么保存。我每年用這個方法做的辣椒醬留到冬天，做五香辣蘿卜條，口味更佳，實際上，辣椒醬是營養(yǎng)成分豐富的食品，只要條件適合，非常適宜各種細菌和微生物的生長，因而讓辣椒醬產(chǎn)生變質(zhì)甚至釋放毒素，避免辣椒醬跟空氣接觸是一個重要手段，因為氧氣本身會氧化辣椒醬且為其中的微生物提供呼吸原料，另外空氣中也可能帶來新的污染菌。

1、用新鮮辣椒怎么做辣椒醬？

秋天來了，新鮮辣椒大量上市，又到了做辣椒醬的季節(jié)，我每年都做很多，自己不吃，全部送人。新鮮辣椒做辣椒醬我只會兩種做法，與大家分享一下，第一種材料:鮮紅辣椒5斤，鹽0.5斤，花椒50克，蒜、姜各50克。做法:1.把辣椒洗干凈，晾干水分，然后去柄和籽剁碎（這一步一定要戴一次性手套，否則手指會把辣椒素傷到，特別難受），個人認為手工剁碎的比料理機打碎的口感好，

2.按照一斤辣椒加一兩鹽的比例放入食鹽，蒜和姜剁碎，花椒炒香壓碎，一起加入辣椒碎里，攪拌均勻，裝瓶，腌制5天即可食用。我每年用這個方法做的辣椒醬留到冬天，做五香辣蘿卜條，口味更佳，第二種材料:新鮮辣椒5斤，蔥、蒜、姜各50克，鹽30克，甜面醬、干黃醬各1斤，食用油200克。做法:1.新鮮辣椒洗干凈，去籽去柄剁碎;蔥、蒜、姜剁碎，

2、廚房用湘菜剁椒醬怎么熬制？

您好，我是'“張家的小廚房”，歡迎關(guān)注菜園辣椒正當季，除了曬各種干辣椒、還會剁幾壇剁辣椒，蒸魚頭、炒菜、涼拌、吃粉吃面都用的著~▲剁辣椒醬用料：新鮮紅辣椒、鹽辣椒去梗洗凈瀝干水份，剁到如圖4細沫大小，撒適量鹽，攪拌均勻，即可裝壇。沒有老壇的可以用這種玻璃瓶來裝，前提是瓶蓋必須能密封，常溫下保存也不容易壞，

3、怎么做的辣椒醬能保持一年不壞？

如果開封了，辣椒醬應(yīng)該怎么保存？許多消費者以為辣椒醬本身可以“辣死”細菌，并不太在意這個問題。實際上，辣椒醬是營養(yǎng)成分豐富的食品，只要條件適合，非常適宜各種細菌和微生物的生長，因而讓辣椒醬產(chǎn)生變質(zhì)甚至釋放毒素，要延緩開封后辣椒醬的變質(zhì)，建議從以下3點著手：密封保存（食用完后擰緊瓶蓋），避免辣椒醬跟空氣接觸是一個重要手段，因為氧氣本身會氧化辣椒醬且為其中的微生物提供呼吸原料，另外空氣中也可能帶來新的污染菌。