老哥我認(rèn)為勾兌白酒和釀造白酒并不是兩個(gè)概念啊，就像洋河的酒也是純糧食釀造后然后勾兌的呢，不然原漿酒70度左右你根本沒法和的呢。首先說新工藝白酒也叫液態(tài)法白酒，民間習(xí)慣把這種酒叫做勾兌酒，其工藝是把食用酒精香精食品添加劑勾兌起來這樣的白酒，便叫做液態(tài)法白酒。
1、貴一點(diǎn)的白酒和廉價(jià)的白酒有什么區(qū)別？
差別一，釀造方法便宜的酒一般是用食用酒精（叫液態(tài)釀造）勾兌而成，或者采用固液態(tài)釀造法來生產(chǎn)。貴的酒一般是采用固態(tài)釀造法，液態(tài)釀造的原料很廣，紅薯干，玉米，秸稈等等都行。而固態(tài)釀造的原料只能是谷類，包括高粱、玉米、大米、大麥，蕎麥等谷物，固態(tài)釀造的原料成本是前者的3倍以上。差別二，人工成本第一種只需買來食用酒精進(jìn)行勾兌包裝就行，人工成本低，
而固態(tài)釀造的過程復(fù)雜，買原料～挑挑撿撿處理～泡～蒸～下曲～發(fā)酵～蒸等等。醬香型白酒的生產(chǎn)過程更為復(fù)雜，人工成本非常高。差別三，時(shí)間成本貴的酒，是需要陳釀的，需要用稍微透氣的容器進(jìn)行存放的，讓其老熟，使其口味更加醇厚，協(xié)調(diào)，適口。有的酒需要存放幾年才進(jìn)行勾兌，勾兌后有的還要存放后才銷售，時(shí)間就是金錢呀，錢放在馬云家還漲錢呢，人家?guī)啄昵巴顿Y那么多錢的酒，不貴點(diǎn)賣，那是傻子。
并且還有風(fēng)險(xiǎn)，萬(wàn)一罐子破了呢!哈哈差別四，產(chǎn)地有區(qū)別其它的不說，就說同一個(gè)廠的酒，不同窖池，產(chǎn)的酒品質(zhì)也不一樣，為啥1573貴，人家的窖池時(shí)間長(zhǎng)。別不信這，沒有幾十年的好窖池，生產(chǎn)不出來好酒，好窖池是用時(shí)間養(yǎng)出來的，那都是錢呀。且全國(guó)的好窖池稀少，物以稀為貴，所以我不相信，成立沒幾年的釀酒公司，自己會(huì)釀出好酒。
2、白酒的醬香與清香有什么區(qū)別？
用大家比較樂意接受來回答，清香型白酒用五個(gè)字概括：清、正、甜、凈、長(zhǎng)，清字當(dāng)頭，凈字到底，乙酸乙酯為主香氣，伴有花香，入口硬朗辣喉，三四口后才慢慢順一些，所謂醬香就是有股一般類似豆類發(fā)酵時(shí)發(fā)出的一種醬油味。香氣優(yōu)雅細(xì)膩、入口醇甜、綿柔，具有明顯的酸味、回味悠長(zhǎng)，酒液微黃透明、空杯留香持久才是優(yōu)質(zhì)醬香的表現(xiàn)。
3、傳統(tǒng)白酒和新工藝白酒有什么區(qū)別？哪種口感會(huì)更好？
傳統(tǒng)的釀酒工藝，有的還用稻殼、玉米芯、高梁殼等粗糙的谷殼，這些松散輔助料做透氣的媒介；新工藝全新釀酒技術(shù)，用純玉米面、高梁米面、大米面等就能燒制出口味純正的優(yōu)質(zhì)白酒，出酒率能比傳統(tǒng)多出20-40%的出酒類。但是從口感上還是老工藝的口感好，畢竟是幾千年釀酒文化傳承下來的，但歸根結(jié)底現(xiàn)在的釀酒工藝應(yīng)該說是新老結(jié)合，機(jī)械化省去了老工藝的不少人工，
4、勾兌白酒和釀造的白酒哪個(gè)好？
老哥我認(rèn)為勾兌白酒和釀造白酒并不是兩個(gè)概念啊，就像洋河的酒也是純糧食釀造后然后勾兌的呢，不然原漿酒70度左右你根本沒法和的呢。在讓你看看洋河的規(guī)模吧，80年代洋河就已經(jīng)成為第一個(gè)產(chǎn)量過萬(wàn)噸的名酒廠，不但產(chǎn)量大，酒質(zhì)更是優(yōu)良，名酒率更高達(dá)88%，在整個(gè)行業(yè)都堪稱是學(xué)習(xí)的典范?，F(xiàn)如今，洋河的基酒產(chǎn)量達(dá)到16萬(wàn)噸成品酒產(chǎn)量已達(dá)到20萬(wàn)噸以上，
5、傳統(tǒng)釀制白酒（固態(tài)酒）與新型白酒（固液酒，食用酒精勾兌酒）口感有什么不同？
你好，提問者，我是一個(gè)做固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒的人，俗稱純糧小燒，對(duì)你所說的這兩種工藝白酒我都比較了解，那么我就說一下這兩種酒之間的區(qū)別。首先說新工藝白酒也叫液態(tài)法白酒，民間習(xí)慣把這種酒叫做勾兌酒，其工藝是把食用酒精香精食品添加劑勾兌起來這樣的白酒，便叫做液態(tài)法白酒，而其中酒精的工藝是把淀粉含量比較高的土豆地瓜這些農(nóng)作物進(jìn)行發(fā)酵蒸餾。
由于發(fā)酵周期比較短，而且用的發(fā)酵酶介是糖化酶和酵母，所以出酒率比較高，一般這種酒發(fā)酵，7天就可以蒸餾了，所以他的口感很差，后期要進(jìn)行香精來勾兌才能好喝，所以這種酒不受別人喜歡，而且這種酒喝多了容易上頭。再說傳統(tǒng)工藝也就是說固態(tài)法，目前我所采用的就是固態(tài)法，固態(tài)法是指把高粱，大米，玉米這些糧食煮熟，整粒兒發(fā)酵，發(fā)酵媒介是大曲或者是小曲，發(fā)酵周期一般都在30天到60天。