當然這是指的正統(tǒng)的中國固態(tài)法白酒，對于那些液態(tài)法做的白酒，原料可能就會是其他東西了，比如木薯。提問混淆了幾個概念，白酒屬于酒的一種，中國的酒還包括果子酒，米酒，黃酒，所以說白酒的起源與酒的起源是不一樣的，有些朋友一直以為古代的酒就是現(xiàn)在的白酒，是錯誤的，古時候并沒有高度白酒，古代說的燒酒和蒸餾酒也是由黃酒慢慢發(fā)展出來的。

1、中國白酒是誰發(fā)明的？

啊，我也不清楚呀，因為這個說法太多了！有話說，何以解憂，唯有杜康，可見酒這個東西有時候可以消除人的煩惱，半醉半醒之間，令人心境大好，一時豪氣干云，拋下世間煩惱，好酒配歌舞，好不痛快，那到底是誰發(fā)明的呢？有關(guān)資料記載，地球上最早的酒，應(yīng)是落地野果自然發(fā)酵而成的，所以，可以這樣認為，酒的出現(xiàn)，不是人類的發(fā)明，而是天工的造化，晉人江統(tǒng)在《酒誥》里載有，酒之所興，肇自上皇，有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方，這說明了煮熟了的谷物，丟在野外，在一定自然條件下，可自行發(fā)酵成酒，人們受這種自然發(fā)酵成酒的啟示，逐漸發(fā)明了人工釀酒！有說中國酒文化，白酒公元前4000－2000年，即由新石器時代的仰韶文化早期到夏朝初年，這個段落，經(jīng)歷了漫長的2000年，是我國傳統(tǒng)酒的啟蒙期，用發(fā)酵的谷物來泡制水酒是當時釀酒的主要形式，酒圣杜康從公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，歷時1800年，這一段落為我國傳統(tǒng)酒的成長期！之后，李白，杜甫，白居易，杜牧，蘇東坡等酒文化名人輩出，酒之大興，是始自東漢末年至魏晉南北朝時期，這主要是由于當時長達兩個多世紀的戰(zhàn)亂紛爭，統(tǒng)治階級內(nèi)部產(chǎn)生了不少失意者，文人墨客，崇尚空談，不問政事，借酒澆愁，狂飲無度，使酒業(yè)大興，到了魏晉，酒業(yè)更大興起來了，飲酒不但盛行于上層，而且普及到民間的普通人家，這一段落的漢唐盛世及歐，亞，非陸上貿(mào)易的興起，使中西酒文化得以互相滲透，為中國白酒的發(fā)明及發(fā)展進一步奠定了基礎(chǔ)！有種說法是儀狄釀酒，相傳在夏禹時期的儀狄發(fā)明了釀酒，根據(jù)史書記載，儀狄作酒，漢代劉向的《戰(zhàn)國策》也有說明，昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之曰，后世必有飲酒而之國者，遂疏儀狄而絕旨酒！還有種說法就是杜康釀酒，杜康是夏朝時代的人，東漢《說文解字》中解釋酒字的條目中也有，杜康作秫酒，還有一種說法是，杜康有飯不盡，為之空桑，郁結(jié)成味，久蓄氣芳，本出于代，不由其方，意思就是杜康將沒有吃完的飯，放置在桑園的樹洞里，剩飯在樹洞內(nèi)發(fā)酵，有香味傳出，關(guān)于杜康酒的文化河南洛陽杜康與陜西杜康一直是爭執(zhí)不下！還有種說法酒源于皇帝時期，傳說皇帝時期人們開始釀造酒水，《皇帝內(nèi)經(jīng)》中有提到過一種古老的酒—醴酪用動物的乳汁釀成的甜酒！還有種說法是酒與天地同時期，當然這種說法就更帶有神話色彩，據(jù)記載，天有酒星，酒之作，其與天地并矣！。

2、中國白酒釀酒工藝的特點都有什么？

中國的白酒，采用的是酒曲發(fā)酵，酒粬，一般寫作酒曲，是中國釀酒的精華所在。酒曲中所生長的微生物主要是霉菌，對霉菌的利用是中國人的一大發(fā)明創(chuàng)造。日本有位著名的微生物學家認為這可與中國古代的四大發(fā)明相媲美，白酒單是按照曲來分都有大曲、小曲、麥曲、紅曲，各個種類的曲，有時候酒廠又會有自己獨特的工藝，比如說五糧液獨創(chuàng)的包包曲，就是大曲酒中非常有名的工藝，釀出來的酒味道全面。

3、在中國白酒文化里，關(guān)于酒的起源，為什么說猿猴造酒說是最初的酒的來源？

提問混淆了幾個概念，白酒屬于酒的一種，中國的酒還包括果子酒，米酒，黃酒，所以說白酒的起源與酒的起源是不一樣的，古代以及近代建國前，白酒并不是流行的酒種。白酒在古代以軍事用途為主，御寒消毒，蒙古人不種糧食，搶來的糧食蒸餾出白酒源源不斷的供應(yīng)前線，不過我國建國之前，主流社會還是以葡萄酒和黃酒為主，而現(xiàn)代白酒的來源于元朝，明代李時珍在《本草綱目)中記載:“燒酒非古法也，自元始創(chuàng)之。