無(wú)論老酒新酒都不應(yīng)該發(fā)黃的，如果白酒發(fā)黃大多由外界因素造成的。我們可以通過(guò)顏色來(lái)鑒別白酒是否是正品我們可以用氫氧化鈉來(lái)檢測(cè)，我們把白酒以50，謝邀，白酒屬蒸餾酒，由氣化通過(guò)冷凝器轉(zhuǎn)化為液態(tài)，所以酒是不應(yīng)該發(fā)黃的，所以要求白酒無(wú)色清亮透明，只有醬香型酒由于工藝使然允許微黃存在。

1、白酒發(fā)黃一定是老酒嗎，陳年白酒都會(huì)顏色發(fā)黃嗎？

謝邀，白酒屬蒸餾酒，由氣化通過(guò)冷凝器轉(zhuǎn)化為液態(tài)，所以酒是不應(yīng)該發(fā)黃的，所以要求白酒無(wú)色清亮透明，只有醬香型酒由于工藝使然允許微黃存在。所以無(wú)論老酒新酒都不應(yīng)該發(fā)黃的，如果白酒發(fā)黃大多由外界因素造成的，首先是從豬血封過(guò)的容器中溶入血紅素，再有添加食用色素，給人以老酒的假象，所以發(fā)黃的酒還是不要飲用為好，醬香酒除外，但是黃色過(guò)重也是有問(wèn)題的。

2、為什么有的白酒會(huì)變黃？

大家好，我是小陳，很高興回答這個(gè)問(wèn)題，我就比較喜歡喝酒，我家里也有放了10多年的酒，也是黃的不行，但是為什么白酒會(huì)變黃呢？就是因?yàn)榘拙圃谖⑸锏淖饔孟?，?huì)產(chǎn)生一些很復(fù)雜的發(fā)酵反應(yīng)，酒中有一些物質(zhì)會(huì)發(fā)生變色反應(yīng)，就會(huì)變成黃色，而且時(shí)間越長(zhǎng)，酒就越黃，其中最常見(jiàn)的就是茅臺(tái)酒，老的茅臺(tái)酒顏色微黃是他的標(biāo)志性特征，不黃人們還以為是假的呢。

在正常的情況下，白酒放了一段時(shí)間后，那些純糧食酒和醬香型的酒容易出現(xiàn)變黃的現(xiàn)象，濃香型的白酒也會(huì)出現(xiàn)變黃的現(xiàn)象，但是清香型的白酒就不會(huì)出現(xiàn)，如果變黃，就是不合格的酒，還有一種情況就是在白酒的生產(chǎn)過(guò)程中，因?yàn)楣と嘶蛘邫C(jī)器的操作不當(dāng)，也會(huì)變成黃色，這種情況可以用活性炭來(lái)過(guò)濾一下，就可以了，大部分白酒都會(huì)發(fā)黃，這是正常的現(xiàn)象，不用擔(dān)心。

我們可以通過(guò)顏色來(lái)鑒別白酒是否是正品我們可以用氫氧化鈉來(lái)檢測(cè)，我們把白酒以50：1的比例，也就是50份白酒和1份氫氧化鈉混合，然后加熱它，放入開(kāi)水中沸騰3分鐘就可以了，如果放入的是純糧食酒，那么會(huì)變成黃色，如果黃色很淡，那就是不純，含有酒精勾兌成分，不變色的就是酒精勾兌的酒，也就是人們所說(shuō)的假酒，假酒喝完會(huì)辣喉嚨，口干，上頭，而純糧食酒就不會(huì)，香而不嗆，不辣嗓子，不上頭，而且酒后醒酒快，對(duì)人體傷害小。