這就是我說盡量挑選高度酒的原因，如果說添加合適醬香型白酒一定要存53度開始，濃香型白酒70度開始，清香型白酒最少75度。白酒放久了會過期嗎?這個(gè)問題要區(qū)別回答，分別對待，一般我們蒸餾法出來的白酒不存在過不過期的說法，沒有一一個(gè)可以參考的期限，既多長時(shí)間內(nèi)可飲用，超過該時(shí)間就不適合飲用了。
1、放一年的白酒會比剛出產(chǎn)的酒香嗎？
這個(gè)是一般人的認(rèn)為會香！但是事實(shí)剛好相反。我們先說新酒的香，1.粱香（有米飯開鍋的香）。2.糟香（過重的叫糟腥味），3.酒香。4.糯香（小糯高粱酒），但這時(shí)的幾個(gè)香味是分開的，一聞就可以體會到了。而且是飄的，不是沁人心脾的那種，不會給人印象深刻的感覺。再說陳酒的香，陳酒香氣主要是乙酸乙酯，而要生成乙酸乙酯是個(gè)慢長的過程。
一年里幾乎沒有，酒在存放的第一年里主要是兩幾個(gè)反應(yīng)比較多。一是雜醇油等有害物質(zhì)的揮發(fā)，二是分子的蒂合。三是合種香味的調(diào)和與沉浸，所以酒在一年的時(shí)候是最不香的時(shí)候。新酒的香味被收縮，陳香味沒得，但是這個(gè)時(shí)候口感已經(jīng)很好了。這是我自己的體會，僅供參考，我做老川酒的恢復(fù)。已經(jīng)20年了，希望得到各位的指導(dǎo)！有酒事可探討一下，
2、白酒放置100年也能喝嗎？白酒到底會不會過期？
經(jīng)常有酒友問到:白酒放久了會過期嗎?這個(gè)問題要區(qū)別回答，分別對待，一般我們蒸餾法出來的白酒不存在過不過期的說法，沒有一一個(gè)可以參考的期限，既多長時(shí)間內(nèi)可飲用，超過該時(shí)間就不適合飲用了。白酒首先是飲品，你用理解食品的心去理解它就能理解，如果開封之后最好當(dāng)天飲完，如果二次密封做得好的話，置于陰涼濕潤恒溫處20°最佳,也可以保存很多天,但時(shí)間過久,不僅酒度下降，還會使一-些成分分解。
總之，白酒確實(shí)可以長期貯存，但是對貯藏的環(huán)境要求非常高，.儲藏首先酒體本質(zhì)要好，頭酒和尾酒幾乎沒有儲藏價(jià)值，然后需要密封，周圍環(huán)境要陰暗潮濕通風(fēng)，常年恒溫19到21攝氏度。這樣存酒才是正確的，且酒的質(zhì)量不會發(fā)生變化!最佳飲用時(shí)間還是在5到15年間,而超過這個(gè)時(shí)段的白酒一般都不會用來直接飲用，大部分都是用作調(diào)味酒，用來勾調(diào)，使新酒口感更佳!至于一-些中、低檔白酒，建議還是在購買后盡早飲用，
3、據(jù)說有些酒可以存放百年以上，這個(gè)說法可信嗎？為什么？
國家一級品酒師和釀酒師，也是在茅臺鎮(zhèn)常年從事傳統(tǒng)醬香型白酒釀造的茅酒手藝人maojiuyr，我可以很明確的告訴各位酒友：酒只要是保存合理放一千年都沒有問題。但是這個(gè)保存合理是前提，如果說保存不合理那肯定是不行，那么問題來了，什么樣才叫保存合理，才是合理的前提呢？首先：酒盡量高度可能酒友們都遇見這樣的情況，一瓶放了十多年二十年的低度酒，興高采烈的打開喝的時(shí)候發(fā)現(xiàn)這個(gè)低度酒非常的酸，一股水味，香氣香味還勉強(qiáng)可以，
從整體口感來說還不如一瓶新的低度酒好喝。其實(shí)這就是低度酒都有的問題，因?yàn)榈投染频闹谱魇怯酶叨染萍铀揭欢ň凭群?，過濾掉造成渾濁的酒析出的一部分酯類，然后加入一定量的酸，調(diào)味就可以出廠了。而酒的香氣香味就來源于過濾掉的那些酯類，所以低度酒香氣略顯寡淡，還有就是時(shí)間長了香氣香味物質(zhì)會水解，這就是我說盡量挑選高度酒的原因，如果說添加合適醬香型白酒一定要存53度開始，濃香型白酒70度開始，清香型白酒最少75度。
要不然低于這些濃度的都是加過水降度的酒，其次：合理的存放方式可能大家都在想我沒有存酒的條件，因?yàn)槲覜]有恒溫恒濕的環(huán)境來存酒。其實(shí)這就是很多人的誤會，存紅酒才需要恒溫恒濕的環(huán)境，要不然紅酒塞會發(fā)霉，還有就是紅酒塞可能會干造成紅酒被氧化，白酒壓根兒就不需要這樣的環(huán)境。白酒的存放只需要通風(fēng)、干燥、無異味怪味太陽不長時(shí)間照射就可以啦，
尤其是這個(gè)異味怪味一定不能有。一般正常情況就是人居住舒適的環(huán)境就可以啦！但是北方冬天的時(shí)候不能把酒放得太靠近暖氣片，第三：密封性酒的存放跑酒跑氣是造成酒品質(zhì)下滑的一大毛病，一般現(xiàn)在的酒蓋子都是一次性螺旋扭斷蓋，或者說茅臺酒那種只能倒出很難倒回去的一次性蓋子，我的經(jīng)驗(yàn)是茅臺酒拿到手以后隔著膜順時(shí)針使勁擰一下，你還別說有的茅臺酒蓋子還真的不緊，反正可以旋轉(zhuǎn)四分之一圈的旋轉(zhuǎn)。