帶部分小菜進(jìn)飯店吃飯的顧客，客觀上來說已經(jīng)降低了消費(fèi)指數(shù)，而且有形之中占用了飯店的資源。回到話題，如果現(xiàn)在自帶白酒去飯店，還是會(huì)被一些老板或者餐飲經(jīng)營者為難，那只能說明飯店的格局不大，是只顧著眼前利益的表現(xiàn)，肯定做不大，你帶一個(gè)小菜到飯店里吃飯，老板可能認(rèn)為顧客是口感所需，也能表示理解。

1、為什么有的飯店不給自帶酒水？

飯店并不是只靠飯菜的經(jīng)營收入，還有一次性餐具、餐巾紙、茶水，這些都是“本小利大”，消費(fèi)又特快的必需品。大多的飯店兜售酒水，有些還不允許私帶酒水就餐，其實(shí)原因在這里:“特色店”的“霸王”條款?，F(xiàn)代很多人注重美食，也很在乎食品的口味，不然哪有“舌尖美味”的說法，一個(gè)現(xiàn)實(shí)情況是各種美食店還是太多，在激烈的同行競爭面前，有些店的確有“看家的本領(lǐng)”，人家的飯菜味道還就是不一樣。

飯菜從不打折，也從不搞其他的促銷活動(dòng)，食客仍接踵而至，老板心知肚明，既然看中“我”店的“優(yōu)勢”，何不來了禁止自帶酒水的“店規(guī)”?！皺n次店”想查缺補(bǔ)漏，一些飯店為了上檔次，不惜花重金裝修店面。畢竟店大開銷大，如雇工多，房租多、水電費(fèi)多等等，一般來說，酒店的飯菜，價(jià)值不能相差太大，不然口碑相傳，一定會(huì)少了“回頭客”，

只有消費(fèi)的人多了，才有更多的經(jīng)營收入，既然都是上了檔次的酒店了，那投出去的虧空從哪里補(bǔ)，首先想到的是酒水。誰都知道，酒店賣的那些酒水都會(huì)高于外面的價(jià)格，外面的店家已經(jīng)掙錢了，那酒店的老板利潤就是兩三倍。小店面圖個(gè)“借雞生蛋”，飲食行業(yè)也不乏小打小鬧的。說是小打小鬧，房租、水電費(fèi)等開支因地域、地段還是有高有低，

像我鎮(zhèn)街道，毗鄰農(nóng)貿(mào)市場的，每間房月租400元，百米以外200元多的是都沒人去租。既然是買飲食的，一定選在了客流量不錯(cuò)的地方，房租一定不便宜，小店面本身就沒有大店的經(jīng)營理念和條件。能在小店喝酒的人可以說大都是手頭并不寬?；虻驼{(diào)者，圖小店清靜，小店主好不容易等來了“金主”，正愁著開銷從哪來？迎門就是醒目的提示“小本經(jīng)營，請勿帶酒水”。

一切就都明白，不管以任何理由不要自帶酒水，說到底還是看中了酒水有利可圖?！疤煜挛跷踅詾槔麃恚煜氯寥两詾槔?，做生意就是為賺錢也無可厚非，不過酒水一進(jìn)飯店的門“身價(jià)飆升”，還是很難接受的，飯菜等已經(jīng)賺錢不少了，就不能留點(diǎn)“浮口”，讓食客們省點(diǎn)錢，也做一回主。不自帶酒水的行業(yè)“綁架”行為著實(shí)要不得，

2、你去飯店吃飯會(huì)從外面自帶酒水嗎，為什么？

我是做餐飲的，這種情況其實(shí)很少。我店里出現(xiàn)過的有兩種情況，1.店里沒有顧客喜歡的酒，多是名貴的白酒，有時(shí)候顧客喝多了可能多說一會(huì)話很正常。2.嫌店里酒貴，因?yàn)槭遣蛷d，所以酒比一般商店肯定是貴的，有時(shí)候?qū)r(jià)格敏感的人會(huì)在小商店買。這種情況多是啤酒！作為餐飲從業(yè)者，不管出現(xiàn)哪種情況，我們都是需要盡量包容，如果是來故意找事的就直接撥打110，現(xiàn)在國家對(duì)涉黑打擊很嚴(yán)厲的！，

3、對(duì)去飯店自帶白酒（有時(shí)還自備部分小菜）引發(fā)的爭議，你怎么看？

從經(jīng)營者的角度看，飯店帶飯是對(duì)飯店的不尊重，酒店帶酒也是對(duì)酒店的不尊重。他經(jīng)營什么你帶什么，相當(dāng)于你蔑視他的專業(yè)，現(xiàn)在大部分的飯店都可以允許客人自帶酒水，這個(gè)基本上在餐飲業(yè)已經(jīng)放開了。因?yàn)轱埖晁鶄涞木扑贩N，品質(zhì)，滿足不了各式各樣的顧客需求，餐飲店老板對(duì)此也不用干著急，因?yàn)樵谶@行做的時(shí)間久了，自己就會(huì)非常理解客人對(duì)白酒層次和酒水品種的需求，并不全是因?yàn)槟愕木扑u的價(jià)錢很高。

然而自備小菜來到飯店里吃飯，這是有別于自帶酒水的，客人可能是感覺無所謂，但是這讓賣方的臉往哪里擺，沒法擺，因?yàn)檫@是對(duì)飯店主營業(yè)務(wù)的藐視和不尊，你帶一個(gè)小菜到飯店里吃飯，老板可能認(rèn)為顧客是口感所需，也能表示理解。但是你自帶部分小菜，而把飯店的菜當(dāng)成了陪襯，這就尷尬了，這種堂而皇之的尷尬，就好像未成年的小子在老爹面前自顧自抽煙，這也是任何一個(gè)父親不能接受的，可能老王這個(gè)例子說的不太恰當(dāng)。