現在為什么白酒很少有加熱的喜歡呢。古代好漢在1573年前喝的是黃酒，現代人喝白酒一般42度能喝八兩以上的，就是好酒量了，所以只能用小酒盅喝，下面聊白酒，在公元1573年前中國應該沒有白酒，因為白酒要有蒸餾這個工藝，據說是中國從波斯(今伊朗、伊拉克一帶)進口的，誕生于1573年的瀘州老窖窖池，號稱中國第一窖池，是國家一級文物保護單位，名酒國窖1573打的就是這個牌子，價錢也大得嚇人，但嚇不住人，還有大款爭先恐后地購買，因為它是白酒的鼻祖。

1、為什么古代好漢喝酒可以大碗大碗的喝，現代人喝白酒只能用小酒盅？

這個問題蒼茫大地來回答:古代好漢在1573年前喝的是黃酒，現代人喝白酒一般42度能喝八兩以上的，就是好酒量了，所以只能用小酒盅喝。以《水滸傳》中梁山好漢為例，他們上梁山后都是當之無愧的好漢，這好漢是殺人犯的代名詞，他們殺不都不怕，不用說喝酒了，作品中動輒大碗大碗地喝酒的好漢大有人在，如打虎的武松上景陽岡前已連喝十八碗，這十八碗即十八斤，不算太扯蛋，因為是黃酒，度數低，十度左右，店家如果再心黑一點，摻水多點，再打點折扣，好酒量的人能喝得下去，

像我這種普通量的酒久，年輕時白酒最多一頓也喝過一斤42度的杜康，市場上買的黃酒能夠4、5斤，依我的比例，武松相當于4.5斤的白酒，有點扯蛋，但酒量大點的，喝1.5斤到2斤還是可以的，即六到八不是太吃力的。但話又說回來，可能性有沒有?有!品酒師!三、四斤白酒是小意思，酒量大的，他們體內有一種特殊的分解酶，

今天我只講一般的人，像我，也能大碗大碗，喝四到五碗黃酒，如兌水多的酒喝五六碗也沒問題。下面聊白酒，在公元1573年前中國應該沒有白酒，因為白酒要有蒸餾這個工藝，據說是中國從波斯(今伊朗、伊拉克一帶)進口的，誕生于1573年的瀘州老窖窖池，號稱中國第一窖池，是國家一級文物保護單位，名酒國窖1573打的就是這個牌子，價錢也大得嚇人，但嚇不住人，還有大款爭先恐后地購買，因為它是白酒的鼻祖，

2、現在人們喝白酒為什么不溫酒、燙酒？

現在人喝白酒已經很少溫酒，燙酒，煮酒了。其實歸根結底是白酒的釀酒工藝已經今非昔比了，最適合溫熱喝的是黃酒我國從古至今都記載了很多溫酒煮酒的典故和傳說，比如劉曹青梅煮酒，比如關云長溫酒斬華雄等。但需要確認一點的是，他們喝的都不是白酒，而是米酒，黃酒，這種酒的度數并不高，但是有礙于當時并不完善的釀酒技藝，雜質卻非常多。

這其中主要以甲醇最為致命，可在釀酒過程中偏偏沒有辦法去除，人們喝酒容易醉，還容易頭疼。突然有一次發(fā)現燙過的酒口感更好而且喝完睡一覺神清氣爽，這其實是因為在加熱的過程中甲醛被揮發(fā)掉了，可以降低對身體的危害，酒的溫度上升又可以暖胃驅寒。而且在當時黃酒的口味并不好，通過加熱之后各種雜醇會揮發(fā)掉，使得它更加醇厚，喝起來更順口，

我國民間也流傳著“冷酒傷肝，燙酒傷肺”的說法。明代的張瀾之的《瞥惰園集》中就提到這么一個故事，說是太倉有一個財主，夏天的時候喜歡喝冰酒，冬天的時候又喜歡喝燙的要命的酒。結果過了幾年，他明顯感覺到夏天氣喘，冬天又渾身冰冷，后來當地老者就告訴他，熱酒雖然能活血，但是對肺的損傷非常大。而冷酒當時是喝的爽了，喝多了必然讓寒涼淤積在體內，

所以這位老人提議，喝酒只需要把酒溫熱到三四十度即可。此為不冷不熱，喝下既能暖身，又不至于傷身，也正因為如此，古人都有喝溫酒的習慣。元明時期的白酒，的確有溫熱后再喝的習慣忽思慧的《飲膳正要》中，就曾提到燒酒要加熱飲用，特別是搭配羊腸湯，對五臟的滋養(yǎng)效果更好。首先，當時白酒開始慢慢的發(fā)展起來，但技藝依然不成熟，酒內含有大量的雜質（醛類，酸類，脂類，醇類）和微量元素，

所以通過加熱可以讓這些東西盡快揮發(fā)，在提高酒品質的同時，對身體的危害也能降到最低。其次，當時可沒有空調，沒有地暖，就算是皇宮，冬天也一樣冷的刺骨，再加上元代的皇族特別喜歡外出打獵，都是住在氈房里，不凍成三孫子才奇了怪了，所以在寒風刺骨中把酒溫熱了，燙熱了喝就是最好的選擇，溫酒還能活血，抵御風寒，追獵物追的滿頭大汗，衣服一脫，爽！特別是一些蒙古族的官員到南方來任職。