白酒有固態(tài)，半固態(tài)，液態(tài)工藝，固態(tài)工藝優(yōu)于半固態(tài)、液態(tài)工藝是有原因的。液態(tài)工藝就不說(shuō)了，比較一下固態(tài)工藝和半固態(tài)工藝的優(yōu)缺點(diǎn)，首選固態(tài)工藝和半固態(tài)工藝都是固態(tài)糖化，但是發(fā)酵不同，固態(tài)工藝發(fā)酵也是固態(tài)發(fā)酵，一般酵母耐酒精程度在16到18度，就是說(shuō)一旦發(fā)酵的時(shí)候酒精濃度達(dá)到這個(gè)度數(shù)，即使還有淀粉和糖殘留，酵母也會(huì)停止工作，這些東西的殘留會(huì)嚴(yán)重影響糟醅質(zhì)量，也就不可能產(chǎn)出好酒，固態(tài)工藝就會(huì)通過(guò)配糟來(lái)稀釋酒精濃度，而半固態(tài)是通過(guò)加水稀釋酒精濃度，這樣在發(fā)酵的時(shí)候，固態(tài)工藝?yán)锏南阄段镔|(zhì)就會(huì)多余半固態(tài)工藝，產(chǎn)香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾，再說(shuō)說(shuō)蒸餾，蒸餾的時(shí)候固態(tài)工藝是酒醅一層層往上灑，這樣就蒸汽從底往上穿過(guò)所有酒醅，能夠更多的帶出香味物質(zhì)，半固態(tài)工藝是液態(tài)發(fā)酵，蒸餾的時(shí)候是發(fā)酵液，糟一起蒸餾，這樣半固態(tài)工藝蒸餾出來(lái)的酒的度數(shù)綜合來(lái)說(shuō)也沒(méi)有固態(tài)工藝的高，水多酒寡淡。

1、為什么固態(tài)法白酒口感好？

白酒有固態(tài)，半固態(tài)，液態(tài)工藝，固態(tài)工藝優(yōu)于半固態(tài)、液態(tài)工藝是有原因的！液態(tài)工藝就不說(shuō)了，比較一下固態(tài)工藝和半固態(tài)工藝的優(yōu)缺點(diǎn)，首選固態(tài)工藝和半固態(tài)工藝都是固態(tài)糖化，但是發(fā)酵不同，固態(tài)工藝發(fā)酵也是固態(tài)發(fā)酵，一般酵母耐酒精程度在16到18度，就是說(shuō)一旦發(fā)酵的時(shí)候酒精濃度達(dá)到這個(gè)度數(shù)，即使還有淀粉和糖殘留，酵母也會(huì)停止工作，這些東西的殘留會(huì)嚴(yán)重影響糟醅質(zhì)量，也就不可能產(chǎn)出好酒，固態(tài)工藝就會(huì)通過(guò)配糟來(lái)稀釋酒精濃度，而半固態(tài)是通過(guò)加水稀釋酒精濃度，這樣在發(fā)酵的時(shí)候，固態(tài)工藝?yán)锏南阄段镔|(zhì)就會(huì)多余半固態(tài)工藝，產(chǎn)香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾，再說(shuō)說(shuō)蒸餾，蒸餾的時(shí)候固態(tài)工藝是酒醅一層層往上灑，這樣就蒸汽從底往上穿過(guò)所有酒醅，能夠更多的帶出香味物質(zhì)，半固態(tài)工藝是液態(tài)發(fā)酵，蒸餾的時(shí)候是發(fā)酵液，糟一起蒸餾，這樣半固態(tài)工藝蒸餾出來(lái)的酒的度數(shù)綜合來(lái)說(shuō)也沒(méi)有固態(tài)工藝的高，水多酒寡淡。

2、為什么淘寶上的有些醬香酒這么便宜？

首先，不要一說(shuō)那啥就老說(shuō)淘寶，某東上沒(méi)有？十幾塊錢的醬酒多了去了，關(guān)于醬酒的水實(shí)在太深了，我也了解的不透徹，只能試說(shuō)一二。據(jù)說(shuō)有的醬酒是用丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾而成的，這種酒叫“竄香酒”，只有一點(diǎn)點(diǎn)醬香味兒，質(zhì)量極差，成本極低，市場(chǎng)上一般賣幾塊錢或者十幾塊錢，還有一種“翻沙酒”，是用酒糟加一些新的高粱和曲藥釀出來(lái)的。

3、現(xiàn)在市場(chǎng)上一百元左右，到底能不能夠買到真正的糧食酒，指工廠生產(chǎn)出來(lái)的固態(tài)法白酒？

你好！我是米酒小哥，首先要告訴你的是，100塊錢肯定是能夠買到真正的純糧食酒的，所謂純糧食白酒，是指以大米、高粱、玉米等常見(jiàn)糧食為原料，通過(guò)蒸煮、發(fā)酵、蒸餾而成的白酒。無(wú)論是大酒廠還是小作坊，也不管是采用什么原材料釀酒，其原理和工藝流程都是大同小異的，我本人家里祖?zhèn)骶褪切∽鞣会劸频?，?duì)大酒廠的情況本人不太熟悉，在此不敢妄加評(píng)論。

在我國(guó)的農(nóng)村及城市的城郊結(jié)合部，都遍布著很多釀酒的小作坊，多的有三五個(gè)人，少則一兩個(gè)人，他們的規(guī)模都不大，產(chǎn)量也不高，服務(wù)的客戶絕大部分都是周圍十里八鄉(xiāng)的村民，這種小作坊釀造的白酒，基本都是純糧食酒，而且價(jià)格也不貴。差一點(diǎn)的十來(lái)塊錢一斤，好一點(diǎn)的二十多塊錢一斤，就算是整壇陳放三年時(shí)間的陳釀也才百把塊錢一斤，真的是物美價(jià)廉，非常的劃算，

但是，有一些利欲熏心的小作坊為了賺取更多的利潤(rùn)，常常也會(huì)以次充好，更有甚者竟悄悄使用酒精進(jìn)行勾兌售賣給消費(fèi)者，真的是太缺德了。如何才能買到真正的純糧食白酒呢？可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行判斷，首先看他是不是真的在燒火，小作坊的產(chǎn)量不高，正常情況下隔三差五都會(huì)燒火蒸糧或蒸餾，可是有些小作坊雖說(shuō)有鍋有灶，但經(jīng)常是三五個(gè)月都沒(méi)有燒火，那么他賣的酒是從哪里來(lái)的呢？個(gè)中緣由我想每個(gè)人都是清楚的。