在歷史長(zhǎng)河的發(fā)展下，我們的酒種類不斷豐富，口感也是由當(dāng)初的少數(shù)幾種不斷改進(jìn)，到如今單單白酒我們就存在著醬香型和濃香型。中國(guó)酒文化－－－白酒公元前4000－2000年，即由新石器時(shí)代的仰韶文化早期到夏朝初年，這個(gè)段落，經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的2000年，是我國(guó)傳統(tǒng)酒的啟蒙期。

1、什么是白酒？

白酒的定義：白酒以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等，酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒，

2、中國(guó)白酒是誰(shuí)發(fā)明的？

啊，我也不清楚呀，因?yàn)檫@個(gè)說(shuō)法太多了！有話說(shuō)，何以解憂，唯有杜康，可見酒這個(gè)東西有時(shí)候可以消除人的煩惱，半醉半醒之間，令人心境大好，一時(shí)豪氣干云，拋下世間煩惱，好酒配歌舞，好不痛快，那到底是誰(shuí)發(fā)明的呢？有關(guān)資料記載，地球上最早的酒，應(yīng)是落地野果自然發(fā)酵而成的，所以，可以這樣認(rèn)為，酒的出現(xiàn)，不是人類的發(fā)明，而是天工的造化，晉人江統(tǒng)在《酒誥》里載有，酒之所興，肇自上皇，有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方，這說(shuō)明了煮熟了的谷物，丟在野外，在一定自然條件下，可自行發(fā)酵成酒，人們受這種自然發(fā)酵成酒的啟示，逐漸發(fā)明了人工釀酒！有說(shuō)中國(guó)酒文化，白酒公元前4000－2000年，即由新石器時(shí)代的仰韶文化早期到夏朝初年，這個(gè)段落，經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的2000年，是我國(guó)傳統(tǒng)酒的啟蒙期，用發(fā)酵的谷物來(lái)泡制水酒是當(dāng)時(shí)釀酒的主要形式，酒圣杜康從公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，歷時(shí)1800年，這一段落為我國(guó)傳統(tǒng)酒的成長(zhǎng)期！之后，李白，杜甫，白居易，杜牧，蘇東坡等酒文化名人輩出，酒之大興，是始自東漢末年至魏晉南北朝時(shí)期，這主要是由于當(dāng)時(shí)長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)多世紀(jì)的戰(zhàn)亂紛爭(zhēng)，統(tǒng)治階級(jí)內(nèi)部產(chǎn)生了不少失意者，文人墨客，崇尚空談，不問(wèn)政事，借酒澆愁，狂飲無(wú)度，使酒業(yè)大興，到了魏晉，酒業(yè)更大興起來(lái)了，飲酒不但盛行于上層，而且普及到民間的普通人家，這一段落的漢唐盛世及歐，亞，非陸上貿(mào)易的興起，使中西酒文化得以互相滲透，為中國(guó)白酒的發(fā)明及發(fā)展進(jìn)一步奠定了基礎(chǔ)！有種說(shuō)法是儀狄釀酒，相傳在夏禹時(shí)期的儀狄發(fā)明了釀酒，根據(jù)史書記載，儀狄作酒，漢代劉向的《戰(zhàn)國(guó)策》也有說(shuō)明，昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之曰，后世必有飲酒而之國(guó)者，遂疏儀狄而絕旨酒！還有種說(shuō)法就是杜康釀酒，杜康是夏朝時(shí)代的人，東漢《說(shuō)文解字》中解釋酒字的條目中也有，杜康作秫酒，還有一種說(shuō)法是，杜康有飯不盡，為之空桑，郁結(jié)成味，久蓄氣芳，本出于代，不由其方，意思就是杜康將沒(méi)有吃完的飯，放置在桑園的樹洞里，剩飯?jiān)跇涠磧?nèi)發(fā)酵，有香味傳出，關(guān)于杜康酒的文化河南洛陽(yáng)杜康與陜西杜康一直是爭(zhēng)執(zhí)不下！還有種說(shuō)法酒源于皇帝時(shí)期，傳說(shuō)皇帝時(shí)期人們開始釀造酒水，《皇帝內(nèi)經(jīng)》中有提到過(guò)一種古老的酒—醴酪用動(dòng)物的乳汁釀成的甜酒！還有種說(shuō)法是酒與天地同時(shí)期，當(dāng)然這種說(shuō)法就更帶有神話色彩，據(jù)記載，天有酒星，酒之作，其與天地并矣！。

3、酒的起源是什么？

最樸實(shí)的看法：酒來(lái)源于糧食和水，它的起源眾說(shuō)不一，我想大概是一個(gè)偶然的原因，人們發(fā)現(xiàn)了酒的秘密。大概經(jīng)過(guò)也許和發(fā)現(xiàn)豆腐和臭豆腐的故事一樣，中國(guó)是世界上最早發(fā)明酒的國(guó)家之一，關(guān)于酒的記載，也是五花八門。最常見的說(shuō)法有兩種，儀狄造酒和杜康造酒，《酒浩》中說(shuō):“酒之所興,肇之上皇?；蛟苾x狄,一曰杜康，”而在這兩種說(shuō)法中，又以杜康造酒之說(shuō)流傳更廣。

曹操有詩(shī)曰：何以解憂？惟有杜康，早在漢代他的名字已成為酒的代名詞。關(guān)于杜康造酒的記載卻要早得多，秦漢時(shí)期成書的《世本》有“少康作秫酒”之說(shuō)，《說(shuō)文解字》中解釋“少康,杜康也”，少康是誰(shuí)？夏朝的一代君主，儀狄是什么時(shí)代的人呢?《戰(zhàn)國(guó)策.魏策》中說(shuō):“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)于禹、禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰:‘后世必有以酒亡其國(guó)者’。