經(jīng)過人家懂行的人分析我才知道，這是雜醇油和甲醇惹的禍，酒的主要成分是乙醇，但會在發(fā)酵過程中產(chǎn)生一定量的甲醇，甲醇是有毒的，國家有嚴格的控制標準，雜醇油則和口味有關，但過多會導致頭暈等不適癥狀，白酒釀制過程中可以通過原料的選擇，中期蒸汽處理和雜菌控制來控制成品酒中的甲醇和雜醇油的含量，個人釀酒這些基本是無法控制的，所以一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)小酒廠和個人釀造的白酒，雖然是貨真價實的糧食酒，但因為對這些限制含量的成分難以控制，喝起來口感差、容易纏頭傷胃。

1、為什么有的酒友不習慣喝醬香型白酒？

白酒分醬香型，清香型，濃香型，米香型幾大類。品種更是很多，為啥有人喝不慣醬香型，這與每個人喝酒的習慣有關系，我也喜歡喝酒，年輕時經(jīng)常醉酒，習慣不好，對身體有害。小飲貽情，醉飲傷身，現(xiàn)在喝酒基本不勸，自己認為差不多就行。我也不太喜歡醬香型的白酒，總卻得口感不舒服，我是四川人，喜歡用散裝糧食酒泡藥酒，累了困了，喝上點解乏。

2、為什么農(nóng)村釀的燒酒度數(shù)高，但是哪怕不會喝酒的人喝了都不易醉？

題主的體會可能摻雜了個人的主觀認識，我也喜歡喝酒，算是個酒鬼級別的，因為常年喝酒，我的胃很不好，而且有較為嚴重的反流性食管炎，我自己沒有釀過酒，但個人釀造的酒我也喝過不少，很多朋友送給我，我原以為這樣的酒質量有保障，肯定又好喝又不傷身體。但我的實際體會和認知正好相反，如果不經(jīng)過長時間的陳放，自己釀的酒辛辣味明顯，更容易傷胃而且纏頭。

我也對此現(xiàn)象感覺到納悶，查過資料，咨詢過懂得釀造工藝的明白人，結果給我的解釋和以前的認識完全不是一回事，自己釀的酒工藝簡單，對發(fā)酵和雜醇的控制根本談不上，釀出來的酒度數(shù)雖然比較高，但口感過于辛辣，在經(jīng)過食管時有明顯的燒灼感，酒后胃部不適較為嚴重，而且伴隨明顯的口干和頭痛等問題，同樣度數(shù)的高中檔酒就不會這樣，口感綿軟柔和，喝后胃部癥狀也不明顯，第二天遺留的頭痛感也幾乎沒有。

經(jīng)過人家懂行的人分析我才知道，這是雜醇油和甲醇惹的禍，酒的主要成分是乙醇，但會在發(fā)酵過程中產(chǎn)生一定量的甲醇，甲醇是有毒的，國家有嚴格的控制標準，雜醇油則和口味有關，但過多會導致頭暈等不適癥狀，白酒釀制過程中可以通過原料的選擇，中期蒸汽處理和雜菌控制來控制成品酒中的甲醇和雜醇油的含量，個人釀酒這些基本是無法控制的，所以一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)小酒廠和個人釀造的白酒，雖然是貨真價實的糧食酒，但因為對這些限制含量的成分難以控制，喝起來口感差、容易纏頭傷胃，

我室友三十多年酒齡的老酒鬼，年輕時身體好，什么酒都喝，好酒喝到的機會很少，對酒的品質沒什么體會，現(xiàn)在年近半百，體質下降了不少，特別是食道和胃，長期引用略質酒糟蹋壞了，但這也讓我對酒的品質更加敏感，現(xiàn)在生活條件有了改善，參加宴會活動時經(jīng)常能喝到百元以上的中高檔酒，有了很多比較的機會。也慢慢的體會出酒的品質差別，現(xiàn)在我的胃喝二十元以下的低檔酒不能超過三兩，否則就會引起飲酒后的食管反流癥狀，超過半斤還會有起床后頭痛等后遺癥狀，

3、有人喝酒真的是開心的嗎，我怎么覺得咽不下去？你怎么看？

酒是毒藥，這是我對酒的不當?shù)亩x。以前喝過酒，給了我難忘的教訓，我現(xiàn)在不喝酒，無論是什么酒，我滴酒不沾，談酒就害怕，今后也不會去喝。在我的意識里，曾經(jīng)的記憶，它給人只是一時的開心，喝時爽快、高興，豪氣、英雄，喝不了了就變成人熊，傷身害體，成了笑柄，喝酒誤事，沒個正徑，管不住自己，還會狗熊逞能，特別是酒駕，害人害己，從高位變成平民，甚者傾家蕩產(chǎn)，走進牢門。

有人說:不喝酒的人，我瞧不起！我只能說，瞧不起不要緊，喝酒喝不出高官，喝不出大錢，但它確能傷身，移官有可能，贓錢有可能，喝酒既不能解憂，也不能解愁，只能越喝越憂，越喝越愁，豪氣中的酒文化，我一概不贊、不學，因我說不出它的好，就在前一天，我的一個親戚，因煩事喝酒醉死了，歲數(shù)不大，能說喝酒的好。不說了，多了就成醉語一一啰嗦了。