生腌海鮮起源于潮汕，風(fēng)味獨(dú)具一格。碘鹽，八角，花椒，香菜，姜，白糖，白酒做法，如果是我們家中的瓶裝白酒要儲(chǔ)存，可用蠟封法或保鮮膜、生膠帶將瓶口密封，進(jìn)行長(zhǎng)期保存，但需要注意保持瓶身包裝的完整、整潔、沒(méi)有漏液和破損，常見(jiàn)的生腌海鮮主料有蝦、皮皮蝦、蟹、牡蠣等。

1、腌制小海鮮怎么保存？

腌好的小海鮮連湯水都放入冰箱內(nèi)冷藏，以湯水不凍冰為最佳，這樣可以放置很長(zhǎng)時(shí)間。還可將腌好的咸蟹子蒸熟，出鍋后散放在陰涼處晾透，再裝放陰涼處，爾后每天蒸1次，可保持原有之鮮美，生腌海鮮起源于潮汕，風(fēng)味獨(dú)具一格。入口清淡、鮮而不腥、嫩而不生，這種比較生猛的吃法，有人狂熱，有人畏懼，但你若真的吃上了癮，愛(ài)上了這種味道，那真是一日不吃，三餐無(wú)味，所以潮汕的生腌海鮮有“毒藥”的美名。

常見(jiàn)的生腌海鮮主料有蝦、皮皮蝦、蟹、牡蠣等，將姜蔥蒜鹽、芫荽、魚露、辣椒、味精、醬油、香油等調(diào)料按比例做成腌料，既要滲入肉中，又不能太濃。將洗干凈的活海鮮放進(jìn)盆里泡半小時(shí)至三小時(shí)，就可以食用了，這種吃法著實(shí)生猛，像醉蝦一樣，有時(shí)入口，蝦還是鮮活的，但味道卻極好。今天海寶為大家整理了經(jīng)典的生腌海鮮食譜，大膽的你，可以嘗試一下，

生腌皮皮蝦食材：皮皮蝦15只配料：蒜末25克，姜末15克，高湯15毫升，辣椒醬5克，醬油15毫升，醋20毫升，香菜一把，鹽和雞精各一茶匙做法：1.皮皮蝦洗干凈，切三段，放進(jìn)盆里，放鹽入味、殺菌，攪拌5分鐘2.除芫荽外其余配料再用另外的盆混成攪拌做成淋汁，都用保鮮紙密封放進(jìn)冰箱。3.30分鐘后全部取出，把瀨尿蝦的鹽水?dāng)D出，淋汁放進(jìn)去重新攪拌均勻，再次放進(jìn)冰箱腌制，根據(jù)個(gè)人飲食習(xí)慣而定時(shí)間，不習(xí)慣吃太生的最好放時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，

取出時(shí)撒上香菜。生腌螃蟹春蟹鮮美，秋蟹肥，但是炎熱的夏天，卻是吃生腌蟹的好時(shí)節(jié)。食材：海蟹4只調(diào)料：碘鹽，八角，花椒，香菜，姜，白糖，白酒做法：1.螃蟹必須是活的，螃蟹用海水清洗，找一個(gè)瓷盆，把盆里放上鹽，倒入晾好的白開水，2.把花椒、蔥、姜、八角、白酒(少許)、白糖(少許)都放入盆中，然后用筷子向著一個(gè)方向不停的攪，攪到水底沒(méi)有鹽位置，用筷子粘點(diǎn)鹽水用舌頭一嘗，有種麻木的咸就OK。

3.把活蟹放入鹽水中，一天之后可以食用，少腌即食，剩下的再放就不好吃了。生腌活蝦食材：活海蝦一斤，八角10克，蔥，姜，味精，白糖，胡椒粉，醬油，香菜，紅辣椒圈，白酒，大蒜瓣，姜做法：1、一定要是活蝦，活蝦剪去蝦足和蝦槍，從背部剖開，挑去泥腸，用清水沖洗干凈，2、取一口鍋加入清水，放入鹵料包、味精、醬油、白糖、胡椒粉燒開，然后關(guān)火晾涼待用。

3、將鹵汁中加入白酒、香菜段、紅辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌勻，然后將蝦放入鹵約3小時(shí)，即可撈出食用，腌生蠔生蠔本身就可以生吃，全世界最貴的粉紅鉆生蠔，生吃是最美味的。食材：生蠔750g、白糖1湯匙、蒜頭2個(gè)、生姜5片、紅辣椒3個(gè)、生抽適量做法：1、買新鮮的生蠔，開殼取肉，2、將其用冷開水加上白糖清洗，洗干凈后要再過(guò)幾遍冷開水。

3、將瀝干水分的生蠔放進(jìn)容器中，4、蒜頭去皮，剁碎。生姜洗凈，切絲，紅辣椒洗凈，切碎。5、將蒜頭、生姜與紅辣椒放入容器中，加入能淹沒(méi)所有食材的生抽，搖晃均勻，密封，放進(jìn)冰箱冷藏保存4個(gè)小時(shí)，6、取出開吃，蘸著辣椒醋，味道更佳。腌花蛤食材：花蛤，姜，蒜，辣椒，香菜，麻油，芥辣，海鮮醬油，胡椒粉，雞粉，米酒，冷開水做法：1.花蛤用清水加點(diǎn)鹽與色拉油泡洗干凈，姜、蒜、辣椒、香菜切碎待用，把調(diào)味料與配料中姜、蒜、辣椒放在同一碗中，拌均勻待用2.取一碟子的，把泡洗好的花蛤盛好，置蒸鍋中，加蓋中火蒸15分鐘左右3.待花蛤蒸至外殼轉(zhuǎn)紅色，口部張開，關(guān)火，

2、白酒怎么封存儲(chǔ)藏？

您好，我是熱心腸的品酒師芙蘭哥，很榮幸回答您的問(wèn)題。隨著人們生活水平的提高，許多酒愛(ài)好者都會(huì)收藏一些自己心愛(ài)的好酒，有些自己慢慢享用，有些用于投資，那么如何確保其理想的儲(chǔ)存條件就是一件非常重要的事，我對(duì)白酒非常的喜歡和愛(ài)好，同時(shí)自己也愿意封存和收藏一些好酒，我結(jié)合我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)來(lái)分享一下我的觀點(diǎn)，僅供您參考，希望對(duì)您有所幫助。