首先可以明確的是白酒不是都加了香精的。中國在94年開始就有部分酒廠添加食用酒精勾兌白酒了，但純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒不加香精也不是絕對的，因?yàn)榧兗Z固態(tài)發(fā)酵只是釀造方法，不一定釀出好酒，所以對一些品質(zhì)差的固態(tài)法白酒，有些企業(yè)為了降低成本，還是會選擇加一定比例的酒精和香精香料進(jìn)行口感的彌補(bǔ)提升的，然后當(dāng)純糧固態(tài)酒進(jìn)行售賣。

1、白酒都加香精嗎？

我是國家級白酒品酒師，這是一個(gè)好問題，我很榮幸來回答一下：首先可以明確的是白酒不是都加了香精的。白酒的釀造分為純糧固態(tài)發(fā)酵法，固液混合法和液態(tài)發(fā)酵法，1.純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒絕大部分是不加香精香料的，這樣的酒在勾調(diào)的時(shí)候，主要是用陳年的調(diào)味酒進(jìn)行酒勾調(diào)酒，一般來講品質(zhì)都是上乘的。我們的中高端品質(zhì)的酒是不添加任何香精香料的，比如茅臺、五糧液、國窖、劍南春等，

2.但純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒不加香精也不是絕對的，因?yàn)榧兗Z固態(tài)發(fā)酵只是釀造方法，不一定釀出好酒，所以對一些品質(zhì)差的固態(tài)法白酒，有些企業(yè)為了降低成本，還是會選擇加一定比例的酒精和香精香料進(jìn)行口感的彌補(bǔ)提升的，然后當(dāng)純糧固態(tài)酒進(jìn)行售賣。3.固液混合法就是一定比例的固態(tài)發(fā)酵法白酒和一定比例的酒精進(jìn)行勾調(diào)出來的酒，

2、品牌白酒配料表里全寫著各種糧食，沒有注明有食用酒精和香精，是不是就能說明這款酒是純糧釀造的？

沒標(biāo)食用酒精的或者固液法白酒的不一定就代表他的酒是純糧酒。怎么可能？中國的白酒，除了茅臺五糧液等等高端價(jià)高的之外，形象并不好，為什么？就因?yàn)楫?dāng)初酒精勾兌太嚴(yán)重，自己把自己招牌砸死你的酒廠還在少數(shù)嗎？連老百姓都知道，那個(gè)酒廠一年都不冒煙，沒有酒糟，酒精罐車進(jìn)，整車整件的貨車出?？赡苁羌兗Z酒嗎？瓶子上標(biāo)的高粱，小麥，水，不標(biāo)食用酒精就代表是糧食酒嗎？只是酒廠的違法違規(guī)騙人罷了，

我認(rèn)識的一個(gè)不算小的酒廠調(diào)酒師朋友說，自己酒廠幾乎沒有一款純糧酒，就是看糧食比例多少而已。但我看他們的酒瓶標(biāo)上一個(gè)也沒有標(biāo)注食用酒精的，相對于標(biāo)注的，我覺得廠家還是挺有責(zé)任心的，至少不藏著掖著，欺騙消費(fèi)者。為什么沒人管管，別讓這些渾水摸魚的廠家再騙我們了？買酒是我們要明白消費(fèi)，為什么沒人管？我也納悶?。?！中國在94年開始就有部分酒廠添加食用酒精勾兌白酒了，

3、年銷14億瓶！“香精勾兌酒”牛欄山，憑什么備受中年人青睞？

我喝了幾十年了，基本上都是這款牛欄山二鍋頭，這酒囗味純正，香氣足，可多可少，不易上頭，很難喝醉。以前很少聽說此酒是香精勾兌的，廣告真是害死人，天天宣揚(yáng)北京牛欄山二鍋頭，幾十年來，多少噸的酒喝進(jìn)肚子里，現(xiàn)在吐也吐不出來了，其實(shí)呀，也不能凈怪廣告，按照我們這些普通老百姓的經(jīng)濟(jì)能力，也只能喝喝這種價(jià)格低廉的勾兌酒，每個(gè)月就這點(diǎn)收入，你能天天喝得起茅臺，五糧液？喝酒一是圖個(gè)樂，二是圖個(gè)迷糊，一天辛勞下來，搞個(gè)兩樣小菜，灌個(gè)幾兩白酒，兩腿一伸，一覺睡到大天亮。

4、10元左右的瓶裝白酒都是“酒精”與“香精”勾兌的嗎？

勾兌是毫無疑問的，但是勾兌也有黑心和紅心之分，小編自己開的有酒廠，所以自信對于白酒還是懂一些的，如果您喜歡本篇回復(fù)，歡迎您關(guān)注本頭條號。其實(shí)純糧酒的成本并不高，如果不追求口感什么的，用玉米燒酒，快速發(fā)酵，再加上自己的作坊式生產(chǎn)，不需要雇人的話，那么每斤酒的成本也就三塊錢左右，但是，這類酒除了是名義上的糧食酒之外，跟傳統(tǒng)工藝的白酒是沒辦法比的。

而且還存在著鉛、汞等重金屬超標(biāo)的問題，所以不建議大家購買和飲用，真正的好酒必須要用泥池發(fā)酵，而且最好是有幾十年窖齡的泥池（很多作坊和小廠都是水泥池，更有甚者拿塑料布襯底下，這可是有毒的呦）。發(fā)酵期也跟酒的品質(zhì)息息相關(guān)，一般來說過夏的酒才是好酒，沒有經(jīng)過夏天發(fā)酵的出不了真正的好酒，而過夏的酒最少需要六個(gè)月以上的時(shí)間。