你好，您是在腌制的時候放黃酒嗎。開始制作1雞爪清洗干凈，剁去腳指甲，再剁兩截，2雞爪放到容器內(nèi)，放蔥姜，料酒，生抽，老抽，鹽腌制三到四小時，不需要放白酒，新鮮的雞爪剁掉指甲，斬成小塊，涼水里浸泡一小時，鍋中加水，放入浸泡后的雞爪，加入大料，花椒，姜塊，食鹽，料酒，大火煮好后，快速撈入涼水或冰水里再次浸泡，二十分鐘即可，準備一個盆，里面加入涼白開，白糖適量，米醋適量，攪拌均勻，放入浸泡好的雞腳，泡腳及泡椒水，如果想要色澤好看，也可以加入幾粒紅色小米辣，香蔥段，香菜段，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一晚，第二天，酸辣可口，風味極佳，記下酒又下飯的泡腳椒鳳爪就做好了哈[愛慕][微笑]。

1、泡椒雞腳要放白酒嗎？

不需要放白酒，新鮮的雞爪剁掉指甲，斬成小塊，涼水里浸泡一小時，鍋中加水，放入浸泡后的雞爪，加入大料，花椒，姜塊，食鹽，料酒，大火煮好后，快速撈入涼水或冰水里再次浸泡，二十分鐘即可，準備一個盆，里面加入涼白開，白糖適量，米醋適量，攪拌均勻，放入浸泡好的雞腳，泡腳及泡椒水，如果想要色澤好看，也可以加入幾粒紅色小米辣，香蔥段，香菜段，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一晚，第二天，酸辣可口，風味極佳，記下酒又下飯的泡腳椒鳳爪就做好了哈[愛慕][微笑]。

2、做糖醋雞爪時，黃酒可以用其他酒代替嗎？怎么樣？

你好，您是在腌制的時候放黃酒嗎？我在家一般用料酒代替，材料：雞爪10個，鹽，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，油，醋，白砂糖。開始制作1雞爪清洗干凈，剁去腳指甲，再剁兩截，2雞爪放到容器內(nèi)，放蔥姜，料酒，生抽，老抽，鹽腌制三到四小時，3調(diào)料汁兒，糖和醋一比一，再加少量鹽，生抽，4起鍋燒油，炒糖色，放入雞爪翻炒均勻.充分上色。