白酒有固態(tài)，半固態(tài)，液態(tài)工藝，固態(tài)工藝優(yōu)于半固態(tài)、液態(tài)工藝是有原因的。只要是真正經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格的固態(tài)法白酒，三年以上的白酒真心不錯(cuò)，我已經(jīng)成功戒酒了[呲牙]對(duì)于如何對(duì)喝白酒的人分類，我倒是有我獨(dú)特的見(jiàn)解[贊][驚喜]一種是能喝的[尬笑]一種是不能喝的[汗]一種是能喝卻裝不能喝，這種人最能喝[黑線]還有一種是明明不能喝卻鬧騰的最厲害的[噓]但是真正喝白酒的其實(shí)只有兩類人，一種是比較豪放的，另外一種是真正喜歡品酒的[微笑]但不管喝什么酒，都要酒品好[噓]友情提示哦，喝酒堅(jiān)決不可以開(kāi)車哦，不管喝多少都戶可以哦[噓]。
1、為什么固態(tài)法白酒口感好？
白酒有固態(tài)，半固態(tài)，液態(tài)工藝，固態(tài)工藝優(yōu)于半固態(tài)、液態(tài)工藝是有原因的！液態(tài)工藝就不說(shuō)了，比較一下固態(tài)工藝和半固態(tài)工藝的優(yōu)缺點(diǎn)，首選固態(tài)工藝和半固態(tài)工藝都是固態(tài)糖化，但是發(fā)酵不同，固態(tài)工藝發(fā)酵也是固態(tài)發(fā)酵，一般酵母耐酒精程度在16到18度，就是說(shuō)一旦發(fā)酵的時(shí)候酒精濃度達(dá)到這個(gè)度數(shù)，即使還有淀粉和糖殘留，酵母也會(huì)停止工作，這些東西的殘留會(huì)嚴(yán)重影響糟醅質(zhì)量，也就不可能產(chǎn)出好酒，固態(tài)工藝就會(huì)通過(guò)配糟來(lái)稀釋酒精濃度，而半固態(tài)是通過(guò)加水稀釋酒精濃度，這樣在發(fā)酵的時(shí)候，固態(tài)工藝?yán)锏南阄段镔|(zhì)就會(huì)多余半固態(tài)工藝，產(chǎn)香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾，再說(shuō)說(shuō)蒸餾，蒸餾的時(shí)候固態(tài)工藝是酒醅一層層往上灑，這樣就蒸汽從底往上穿過(guò)所有酒醅，能夠更多的帶出香味物質(zhì)，半固態(tài)工藝是液態(tài)發(fā)酵，蒸餾的時(shí)候是發(fā)酵液，糟一起蒸餾，這樣半固態(tài)工藝蒸餾出來(lái)的酒的度數(shù)綜合來(lái)說(shuō)也沒(méi)有固態(tài)工藝的高，水多酒寡淡。
2、如何對(duì)喝白酒的人分類？
我已經(jīng)成功戒酒了[呲牙]對(duì)于如何對(duì)喝白酒的人分類，我倒是有我獨(dú)特的見(jiàn)解[贊][驚喜]一種是能喝的[尬笑]一種是不能喝的[汗]一種是能喝卻裝不能喝，這種人最能喝[黑線]還有一種是明明不能喝卻鬧騰的最厲害的[噓]但是真正喝白酒的其實(shí)只有兩類人，一種是比較豪放的，另外一種是真正喜歡品酒的[微笑]但不管喝什么酒，都要酒品好[噓]友情提示哦，喝酒堅(jiān)決不可以開(kāi)車哦，不管喝多少都戶可以哦[噓]，
3、固態(tài)法釀造的白酒的口感如何？
謝謝邀請(qǐng)，固態(tài)發(fā)酵的酒有很多的，固態(tài)發(fā)酵一般指利用自然底物做碳源及能源，或利用惰性底物做固體支持物，其體系無(wú)水或接近于無(wú)水的任何發(fā)酵過(guò)程，且成品不需添加任何添加劑。不同的酒的口感都不一樣，主要還是看原料，看年份，看輪次，看勾調(diào)，等方面的，也不能一概而論！就醬香酒而言，固態(tài)法釀造的醬酒醬香突出、口感醇厚飽滿、幽雅細(xì)膩、回味也悠長(zhǎng)。
4、農(nóng)民自制的高粱酒或玉米酒能不能喝？怎么喝才安全？
首先可以明確的告訴你，只要是農(nóng)村的純糧食酒，不管是玉米酒還是高粱酒，完全可以放心喝，如果說(shuō)你喝的就是那種酒精勾兌的，不管你咋喝都是不安全的，不喝那種酒是最安全的，為啥會(huì)這么說(shuō)呢，因?yàn)槲壹揖褪寝r(nóng)村釀酒的，我爸就在農(nóng)村老家常年釀酒，附近幾個(gè)村子都知道我家的白酒，喝了十幾年了，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)誰(shuí)哪里不舒服，有不少喝酒喝醉了，但是醒酒之后不像有的酒上頭，導(dǎo)致頭疼，我家的酒從來(lái)沒(méi)有出現(xiàn)這種情況！純糧食發(fā)酵的酒，酒中所有的成分都是植物中，有啥不放心，白酒中含量最多的就是乙醇還有乙酸乙酯等不飽和酸，所以在喝純糧食酒的時(shí)候，不會(huì)像市場(chǎng)的瓶裝酒那么濃烈的香味，而且還有酒曲的味道，
至于酒曲也都是用植物炒出來(lái)，多數(shù)用是米粉還有米糠等植物為原材料，那么在酒曲的發(fā)酵中，起作用的就是一種糖化酶，這是一種微生物，類似于我們?nèi)梭w用于消化的酶一樣，主要就是促進(jìn)植物的轉(zhuǎn)化，將糧食中的淀粉像糖類轉(zhuǎn)化，然后經(jīng)過(guò)時(shí)間的積累，糖類轉(zhuǎn)化成醇類，也就是我們所說(shuō)的酒精，這都是純植物發(fā)酵而來(lái)的，喝著有啥不放心的！而且我家這邊有好幾家農(nóng)村的小型酒坊，自家的白酒都是在衛(wèi)生食監(jiān)部門(mén)做過(guò)化驗(yàn)的，都是有相關(guān)的合格證書(shū)，確實(shí)有不少矯情的人，認(rèn)為農(nóng)村的自產(chǎn)的白酒沒(méi)有保障，那是他們太矯情，我家附近好幾個(gè)村子家里有啥喜事擺酒席，都是到我家來(lái)打酒的，如果說(shuō)這種酒喝著不放心的話，會(huì)有那么多人喝嗎，實(shí)事勝于雄辯！ps:配圖是我家釀酒的實(shí)況農(nóng)村的糧食白酒在口感上確實(shí)沒(méi)有瓶裝酒的味道好，但是在喝之前可以切幾片蘋(píng)果放入酒中，不但能提高酒的口感，而且可以極大的減少酒曲酒糟的氣味，但也有很多人原因用農(nóng)村的高度高粱酒泡藥當(dāng)做藥酒，這完全可以，但一定要注意，啥藥不能一起放，自己絕對(duì)不可以亂放，一定要有懂行的人指導(dǎo)才行！總之，農(nóng)村的糧食酒絕對(duì)是安全的，只要是真正的純糧食釀造沒(méi)有啥好擔(dān)心的，再說(shuō)如果這種純糧食酒都不能喝，那為啥還會(huì)有那么多酒坊開(kāi)著呢！。