咸肉什么時(shí)候腌最好冬至前后，就是腌臘肉的好時(shí)機(jī)。咸肉什么時(shí)候腌最好咸肉什么季節(jié)腌制因此一到小雪節(jié)氣，人們上菜場(chǎng)就比較關(guān)心有沒(méi)有可以腌制的菜，咸肉什么時(shí)候腌最好咸肉什么季節(jié)腌制腌肉腌菜的時(shí)間南方地區(qū)，小雪節(jié)氣開(kāi)始要準(zhǔn)備御寒衣物、手爐、湯婆之類(lèi)，同時(shí)房?jī)?nèi)掛棉簾防寒。

1、腌咸肉什么時(shí)候最適合？

腌咸肉也不是一年四季都適合的，這個(gè)和天氣溫度的變化有很大的關(guān)系，一般過(guò)年前家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)腌肉。那么，咸肉什么時(shí)候腌最好？咸肉什么季節(jié)腌制？咸肉什么時(shí)候腌最好冬至前后，就是腌臘肉的好時(shí)機(jī)，如果早了，溫度還不夠低，曬出來(lái)的肉容易臭。冬至前的太陽(yáng)辣辣的帶著毒氣，不象冬至后的日頭，溫暖而和氣，咸肉什么時(shí)候吃最好咸肉即腌肉。

腌肉是用食鹽腌制的,又叫漬肉、鹽肉、咸肉，腌肉是大眾化的食品，好的腌肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅(jiān)實(shí)，表面無(wú)黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。由于味美可口，又能長(zhǎng)期保存，所以深受消費(fèi)者歡迎，中國(guó)浙江生產(chǎn)的腌肉稱(chēng)南肉，蘇北產(chǎn)的腌肉稱(chēng)北肉。腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能達(dá)到退鹽的目的，如果用鹽水來(lái)漂洗（只是所用鹽水濃度要低于腌肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則腌肉中所含的鹽分就會(huì)逐漸溶解在鹽水中，最后用淡鹽水清洗一下就可烹制了，

咸肉什么時(shí)候腌最好咸肉什么季節(jié)腌制腌肉腌菜的時(shí)間南方地區(qū)，小雪節(jié)氣開(kāi)始要準(zhǔn)備御寒衣物、手爐、湯婆之類(lèi)，同時(shí)房?jī)?nèi)掛棉簾防寒。南京有諺語(yǔ)：“小雪腌菜，大雪腌肉，”小雪之后，家家戶(hù)戶(hù)開(kāi)始腌制、風(fēng)干各種蔬菜，包括白菜、蘿卜，以及雞鴨魚(yú)肉等，延長(zhǎng)蔬菜肉類(lèi)的存放時(shí)間，以備過(guò)冬食用。咸肉什么時(shí)候腌最好咸肉什么季節(jié)腌制因此一到小雪節(jié)氣，人們上菜場(chǎng)就比較關(guān)心有沒(méi)有可以腌制的菜，

2、腌咸雞蛋放白酒好還是放醋好？

你好，我是Jolin，我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題，腌咸雞蛋要放45度以上的白酒，不用放醋。下面來(lái)講講我腌咸雞蛋的方法，用料：雞蛋15個(gè)，高度白酒（二鍋頭）100g，食用鹽200g，花椒面或五香粉任選，保鮮膜或袋適量，一次性皮筋若干。步驟一：洗雞蛋：速度要快，別讓雞蛋吸收太多水份，否則增大后續(xù)返潮嚴(yán)重，雞蛋霉變的可能性，

步驟二：洗好的雞蛋用廚房紙擦干水份。步驟三：擦干的雞蛋通風(fēng)徹底晾干，步驟四：雞蛋晾干過(guò)程中炒制細(xì)鹽，想增加風(fēng)味可以放些花椒粉或五香粉，炒制鹽味明顯，關(guān)火攤開(kāi)晾涼。步驟五：現(xiàn)在開(kāi)始腌制：①雞蛋先在白酒里滾一圈，讓蛋殼沾滿(mǎn)白酒，②沾了白酒的雞蛋，迅速在鹽里滾一圈，速度要快，否則細(xì)鹽容易脫落。步驟六：鹽里滾完的雞蛋，用保鮮膜或保鮮袋包好，用皮筋固定，

3、咸肉怎么腌才好吃？

咸肉風(fēng)味獨(dú)特，又香又有嚼頭，關(guān)鍵是可以存放時(shí)間長(zhǎng)，我們這里一到冬天，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)腌制咸肉，腌制咸肉想要好吃，最好是選擇五花肉，肉用白酒涂抹均勻腌制一下，腌料要炒一下，腌制的時(shí)間要掌握好等。咸肉風(fēng)味獨(dú)特，咸香入味，非常的好吃，相信很多地方都會(huì)腌咸肉，咸肉就是用鹽腌制而成，不僅好吃好還可以?xún)?chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，腌制好的咸肉用來(lái)燉菜、炒菜、做湯等都非常的好吃，我們這里一到冬天，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)腌制咸肉，咸香入味，又香又有嚼頭，下面就來(lái)分享一下咸肉怎么腌才好吃，

一、咸肉腌制步驟1、準(zhǔn)備食材：五花肉、粗鹽、花椒、香葉、八角、白酒2、把五花肉切切成大小均勻的塊，放盆里里，加入清水，把肉皮刮干凈，用水清洗干凈，晾干水分，準(zhǔn)備一點(diǎn)白酒，用白酒把肉均勻的抹一遍，每個(gè)角落都要抹到位。3、全部抹好白酒后，放在漏筐里腌制一晚上，鍋里加入一點(diǎn)鹽，再加入八角、香葉、花椒，用小火炒制，不停地翻炒，翻炒至鹽微黃，香料的香味炒出來(lái)后就盛出來(lái)晾涼，

4、腌料晾涼后，把腌制好的肉拿出來(lái)，均勻的抹上炒好的腌料，每一個(gè)角落都要抹均勻了，全部涂抹完后，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的缸，缸底撒上一層蔥花。5、把涂抹均勻的肉放進(jìn)去，中間再撒上一層蔥花，把肉全部放進(jìn)去后，再撒上一層蔥花，放在陰涼處腌制半個(gè)月，中間隔幾天翻一次面，這樣可以入味均勻，6、腌制時(shí)間到后，把肉拿出來(lái)，準(zhǔn)備一盆涼白開(kāi)，把肉放進(jìn)去洗一下，用繩子穿起來(lái)，掛起來(lái)暴曬幾天，主要看天氣，一定要把肉晾曬到徹底風(fēng)干。