藥酒的泡制原理是，利用白酒中的乙醇將藥材中的有效成分浸泡提取出來(lái)，從而達(dá)到治病的目的。圖3??是我?guī)Щ丶业膬煽畲祟惍a(chǎn)品，圖左邊的深色酒瓶是在埃塔修道院買的由天主教修士們泡制的藥酒（酒精濃度25度），右邊是當(dāng)?shù)嘏笥阉徒o我的，（35度）瓶子上是一朵棉線繡的雪絨花。
1、你認(rèn)為哪個(gè)度數(shù)的白酒泡藥好？
很多中國(guó)人都有泡藥酒的習(xí)慣，但是泡藥酒最好選擇純糧食白酒，而且其酒精度在52—55之間比較合適，這主要是基于以下原因。不管是植物性藥材，還是動(dòng)物性藥材，其中都含有一些微生物等細(xì)菌，如果所用白酒的酒精度太低的話，肯定不能把藥材中的細(xì)菌殺死，從而影響藥酒的品質(zhì)和功效，尤其是動(dòng)物性藥材富含油脂，其中的細(xì)菌種類和數(shù)量都特別的多。
因此，一定要選擇高度白酒，藥酒的泡制原理是，利用白酒中的乙醇將藥材中的有效成分浸泡提取出來(lái)，從而達(dá)到治病的目的。在這個(gè)過(guò)程中，如果白酒的酒精度太低的話，藥材中的有效成分不能被完全利用，一方面是浪費(fèi)藥材，另一方面是藥酒的治療效果會(huì)大打折扣，如果選用52度左右的高度酒，那就是最合適不過(guò)了。
2、96度的伏特加適合泡藥酒嗎？
這其實(shí)就是一個(gè)很高級(jí)的話題，一共有兩個(gè)關(guān)鍵詞：伏特加、96度，這兩個(gè)要素加起來(lái)去泡藥酒，準(zhǔn)確地說(shuō)是萃取精華，這無(wú)疑是世界上最優(yōu)質(zhì)的藥酒了。我每年的秋季都會(huì)將庭院里的丹桂采集了用來(lái)萃其精華，因?yàn)閲?guó)產(chǎn)的白酒有一股粬味兒，這個(gè)是不能與桂花兒的清香合在一起的，最好的當(dāng)然是純凈的伏特加。這種萃取液可以滴入紅茶、咖啡以及牛奶湯圓等飲品里面，如果是用普通白酒萃取的制品顯然是不搭調(diào)的，不可以使用因?yàn)闀?huì)影響飲品的“本味兒”，
96度這個(gè)屬于純度較高的酒精了，伏特加屬于很干凈的一種白酒，地處寒冷的北歐國(guó)家的人們所偏愛(ài)的一種酒精飲料，他們當(dāng)?shù)赜幸?guī)定，一般在市場(chǎng)上的烈酒的最高的酒精度數(shù)在44度以下。兩百多年以前荷蘭的藥劑師用伏特加泡杜松子的藥酒來(lái)醫(yī)治腎病，后來(lái)發(fā)現(xiàn)單喝也是很好的飲料，于是就有了“金酒”，前幾年去阿爾卑斯山區(qū)，那里的徳國(guó)人和奧地利人也是用伏特加來(lái)泡一些植物，
圖3??是我?guī)Щ丶业膬煽畲祟惍a(chǎn)品，圖左邊的深色酒瓶是在埃塔修道院買的由天主教修士們泡制的藥酒（酒精濃度25度），右邊是當(dāng)?shù)嘏笥阉徒o我的，（35度）瓶子上是一朵棉線繡的雪絨花。此花生長(zhǎng)在兩千多米以上的懸崖絕壁上面，小伙子們通常都是冒險(xiǎn)采回來(lái)作為向心儀的女孩兒求婚的信物，懦夫是辦不到的，現(xiàn)在的國(guó)產(chǎn)中成藥液大多含有酒精的成分，主要用來(lái)防腐的。
3、白酒泡大蒜，用多少度的酒泡好？
用62度的棧橋白干最好，棧橋白酒，“老青島”的味道。當(dāng)時(shí)青島的大店小鋪，都有售賣棧橋白干，深受青島市民喜愛(ài)，即便年齡小不能喝棧橋白干的人，也都能記住綠白酒瓶上帶有淡藍(lán)色棧橋的瓶子，“重裝復(fù)出”的棧橋白酒，共有3款，針對(duì)不同消費(fèi)層，口感和酒精度根據(jù)市場(chǎng)偏好，調(diào)配升級(jí)，重視傳承——“引東嶗山泉，碾兩河六糧，分固糟五甑，入紅松酒海，貯龍山窖洞”，更注重現(xiàn)代分析技術(shù)和現(xiàn)代分析儀器的運(yùn)用，從原材料采購(gòu)、原酒分級(jí)、陳貯、到包裝生產(chǎn)進(jìn)行全過(guò)程檢測(cè)，確保酒的上乘質(zhì)感。
（1）棧橋白干62度清香型純糧白酒，470ml老青島人喜歡的味道，延用1935年以來(lái)，棧橋白干的綠白玻璃瓶形，采用國(guó)際先進(jìn)儀器，對(duì)原材料采購(gòu)、原酒分級(jí)、陳貯、包裝等生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行全面的質(zhì)量控制。（2）百年棧橋——中端系列52度濃香型六糧釀制白酒，500ml精選高粱、大米、小麥、玉米、豌豆、綠豆六種糧食為原材料，選用“包包曲”作糖化發(fā)酵劑，與五糧液“同曲同工”，襲成春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期“六糧燒”的古法工藝，洞藏在青島龍山山洞中酵釀而成，
（3）棧橋1935——高端系列52度濃香型六糧釀制白酒，500ml棧橋品牌始于1935年，香氣悠久、味道醇厚、入口甘美、入喉勁爽、各味協(xié)調(diào)、恰到好處，基于五糧液生產(chǎn)工藝，品質(zhì)升級(jí)的島城味道。抿入口里的個(gè)種滋味，都隨棧橋上翻涌起的浪花，最后藏入了海底，氣香、味醇、甘冽、凈爽，像極了青島人的性子——“山雕?？蹋婢砣绯酢?。