但在白酒行業(yè)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不允許使用甜蜜素，只要檢測(cè)出甜蜜素就屬于不合格。為什么白酒企業(yè)如此喜歡用甜蜜素呢，這是因?yàn)樘砑恿颂鹈鬯氐陌拙凭企w喝起來(lái)比較飽滿，有綿甜回甘的感覺(jué)，這正是很多人喜歡的味道，當(dāng)然這本是釀造白酒品質(zhì)好壞的重要判斷依據(jù)，添加甜蜜素后就可以以次充好，這也是白酒中不允許使用甜蜜素的原因所在。

1、知名酒企又曝甜蜜素風(fēng)波，甜蜜素白酒的危害在哪里？

甜蜜素是一種常見(jiàn)的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于飲料、冰激淋、糕點(diǎn)等制品中，屬于食品調(diào)味劑，在限量范圍內(nèi)使用，并不會(huì)對(duì)身體健康造成危害。但在白酒行業(yè)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不允許使用甜蜜素，只要檢測(cè)出甜蜜素就屬于不合格，只要不過(guò)量添加，并不會(huì)對(duì)身體健康造成危害。那么，為什么白酒企業(yè)如此喜歡用甜蜜素呢？這是因?yàn)樘砑恿颂鹈鬯氐陌拙凭企w喝起來(lái)比較飽滿，有綿甜回甘的感覺(jué)，這正是很多人喜歡的味道，當(dāng)然這本是釀造白酒品質(zhì)好壞的重要判斷依據(jù)，添加甜蜜素后就可以以次充好，這也是白酒中不允許使用甜蜜素的原因所在，

當(dāng)然，調(diào)制酒就可以添加甜蜜素，比如雞尾酒。所以，大家購(gòu)買白酒還是盡量購(gòu)買正規(guī)廠家生產(chǎn)的酒，不要購(gòu)買三無(wú)產(chǎn)品，即使添加的甜蜜素不會(huì)對(duì)身體造成危害，因生產(chǎn)工藝的限制，酒里可能會(huì)含有甲醇、甲醛、雜環(huán)醇等對(duì)人體有害的物質(zhì)。另外，需要提醒大家的是，喝酒有害健康，如要飲酒，一定要適量，過(guò)量飲酒，對(duì)健康危害更大，。

2、從技術(shù)的角度來(lái)講，檢測(cè)白酒中的甜蜜素很難嗎？

不難，白酒乙醇遇熱蒸發(fā)而甜蜜素是能溶解但不會(huì)蒸發(fā)的結(jié)晶物，你把白酒倒進(jìn)容器里，再把盛酒的容器放在加了水的鐵鍋里，把水燒開后保持小火幾小時(shí)，等盛酒的容器里的酒快蒸發(fā)完的時(shí)候，把盛酒的容器拿出來(lái)放兩天，有條件的你放進(jìn)烘箱里，再把剩下的水蒸干，最后底子上剩下的白色粉狀物就是甜蜜素，你嘗嘗味很甜，甜蜜素是一種人工合成的甜味劑，食品法規(guī)定在飲料和食物中允許添加的，甜蜜素不是糖，人體不會(huì)吹收對(duì)糖尿病人沒(méi)影響。

3、白酒生產(chǎn)企業(yè)不按規(guī)定使用香精香料合法嗎？

生產(chǎn)企業(yè)是按照白酒的特性去使用香精香料的，主要是通過(guò)色譜分析后，清楚明白的知道想要生產(chǎn)的產(chǎn)品什么少了，哪個(gè)多了，然后再按照比例調(diào)配，關(guān)于香精的使用，一般就是那么幾種，但國(guó)家并沒(méi)有對(duì)這幾種香精香料要求必須使用或者不用。很多酒友并不明白里面用料和流程，包括釀酒的也不一定完全明白，所以我就從純糧釀造和勾兌酒兩個(gè)方面來(lái)簡(jiǎn)單地說(shuō)一下，

純糧釀造的真正固態(tài)大曲酒，是不需要添加任何化學(xué)香精來(lái)勾兌的。這是因?yàn)榧Z食在發(fā)酵過(guò)程中自然產(chǎn)生的各類酯、醇等物質(zhì)已經(jīng)滿足了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，再添加香精反而使各種指標(biāo)超標(biāo)，所以說(shuō)只要是長(zhǎng)期發(fā)酵的純糧酒，無(wú)需添加香精的，還有就是清香型白酒因?yàn)閷?duì)指標(biāo)要求略低一些，很多情況也不用添加香精。其實(shí)勾兌酒也分為好多種，象茅臺(tái)五糧液等名酒，勾兌調(diào)和是用不同年份的酒按照一定比例混合，以盡最大可能達(dá)到上一批次的口感。

這樣的酒不能叫做勾兌，是調(diào)和，自然也無(wú)須加香精，再就是一些混合比例的酒，一般都是酒精加水，然后再加入一些基酒共同調(diào)和好需要的酒精度，再按照色譜分析添加香精，目前市場(chǎng)上絕大多數(shù)都是這種酒。由于添加了酒精和大量的水，沒(méi)有香精肯定達(dá)不到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，所以這類酒都需要添加的，再有一個(gè)就是純酒精勾兌的，不添加香精是肯定不行的。