我想樓主的意思是怎樣區(qū)分糧食酒和新工藝白酒吧。GB/T20822（固液法白酒）主要原料是酒精和食用香精，添加不少于30%的糧食酒，兌水法，糧食酒最主要特征是酒是由糧食蒸餾提純，加點水會發(fā)現(xiàn)底部有些混濁為糧食酒，加水后比較清的是勾兌的酒，勾調(diào)后酒精酒添加的食用香精香味短，沒有糧食酒特有的香味。

1、如何快速鑒別糧食酒和勾兌酒？

沒有完全靠直觀就能準確判斷白酒好壞的辦法，除非有品酒師的水平和借助儀器，憑經(jīng)驗最多的是總結(jié)出“好酒上身、劣酒辣喉”，經(jīng)常喝酒的人兩杯酒下肚就會感到辣嗓子，而好酒入口綿甜，旁邊的人都會聞到喝酒者身上的醇香酒味。1)看泡沫，糧食酒搖過泡沫慢慢消失，而勾兌酒泡沫很快消失，如果把不準可以同時倒杯水，感受泡沫消失的速度，

2)手搓法，滴點酒在手上挫干聞一下，糧食酒味淡，而勾兌酒有酒精的味道，有些許刺鼻的味道。3)兌水法，糧食酒最主要特征是酒是由糧食蒸餾提純，加點水會發(fā)現(xiàn)底部有些混濁為糧食酒，加水后比較清的是勾兌的酒，市面上酒都會有勾兌現(xiàn)象，不過半糧食酒對人的好處多些，純勾兌酒會直接加入過量的食用酒精，判斷出酒的成分有助我們更好的品嘗白酒。

2、白酒的好壞辨別？酒精勾兌和糧食酒區(qū)別？

多謝邀請，我不懂酒。我一直以為喝酒喝的是感覺、心情還有文化，酒和我們國人息息相關(guān)，自古如此。無論喜事喪亡，嫁娶添丁，還是升官發(fā)財，高中榜第，亦或是窮途末路，困苦潦倒，都離不開酒，或祝興或壯膽。文人騷客者諸如把酒問青天、舉頭望明月、酒逢知己千杯少、話不投機半句多，雄才大略者煮酒論英雄、杯酒釋兵權(quán)，溫酒斬華雄，亦可驚心動魄、杯落頭斷之驚險。

3、白酒怎么區(qū)分糧食酒和勾兌酒？

我想樓主的意思是怎樣區(qū)分糧食酒和新工藝白酒吧？姑且這樣理解因為“勾兌”是白酒生產(chǎn)過程中的一種技術(shù)手段，只要是成品酒都需要勾兌，不論糧食酒還是酒精酒，新工藝白酒是相對固態(tài)發(fā)酵白酒來說的，是解放初期國家為了節(jié)約糧食而創(chuàng)立的。新工藝白酒只有兩個執(zhí)行標準:GB/T20821（液態(tài)法白酒）這是最低端的白酒，GB/T20822（固液法白酒）主要原料是酒精和食用香精，添加不少于30%的糧食酒。

以上是從執(zhí)行標準來區(qū)分還可以從感官來區(qū)分，這需要一定的品鑒經(jīng)驗才能鑒別聞香:純糧酒香味成分復雜，骨架成分有幾十種而微量物質(zhì)更多達幾百種，自然發(fā)酵白酒產(chǎn)生的香味時間長久，添加的食用香精味道沖而留香短，很容易鑒別。品嘗:純糧酒微量成分多，呈香呈味物質(zhì)復雜，入口以后香味持久，回味悠長，而勾調(diào)后酒精酒添加的食用香精香味短，沒有糧食酒特有的香味。

有經(jīng)驗的品酒員通過聞香就能鑒別是否純糧酒，網(wǎng)上還有很多流傳已久的鑒別方法加水渾濁:這個辦法只對沒有進行過濾處理的糧食酒有效。成品酒灌裝以前都會進行過濾處理，所以即使是純糧食酒也不會發(fā)生渾濁反應(yīng)，這個方法有局限性，取少量酒在掌心聞香:還是我上面說的，白酒過濾處理以后香味會小很多，而且這個方法同樣對鑒別者有經(jīng)驗要求。

4、網(wǎng)上說的手搓法來鑒別糧食酒和酒精酒到底準確度高嗎？

這種方法去判斷是否為純糧酒有一定的準確性，作為一個純糧酒釀酒人，我試驗過很多次，我們都知道，純糧酒和酒精酒最大的不同之一就是釀造工藝不一樣。純糧酒采用傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵，它有酒精勾兌的酒沒有的特點，最大的特點就是傳統(tǒng)工藝釀造的純糧酒會產(chǎn)生酒糟，發(fā)酵后的糧食就被稱作酒糟。酒糟有其獨特的醩香味，這種味道會隨著蒸餾保留到酒體里面，

因此純糧酒都會有一些醩香味道，平時聞可能不明顯，但是一旦酒液蒸發(fā)，發(fā)熱就會比較明顯。這種味道就是我們區(qū)別純糧酒和酒精酒的一種手段，而用手搓法實際上就是快速加熱酒液，蒸發(fā)酒精，那么剩余下來的就是酒體里面的其他雜質(zhì)，香味物質(zhì)就是其中最主要的，純糧酒手搓之后能夠聞到明顯的醩香，有經(jīng)驗的喝酒人還能分辨出糧香味道。