感謝問答的邀請(qǐng)，三斤白酒的酒量，適合做什么工作。這個(gè)酒量放在今天，能有多少人“陪的住”武松，小說本身就是刻畫一個(gè)英雄人物，英雄人物的酒量怎能低的了，也就是說高度白酒已經(jīng)出現(xiàn)，既然是“三碗不過崗”，那么此酒應(yīng)該就是高度燒酒，在分析古人酒量的時(shí)候，一定要辨別出酒的類型，以及特殊的歷史時(shí)期。
1、三斤白酒的酒量，適合做什么行業(yè)？
感謝問答的邀請(qǐng)，三斤白酒的酒量，適合做什么工作？嫦娥回答問題，好大的酒量，好象喝酒前喝了什么解藥似的，一般人做不到，難道他是釀酒師還是調(diào)酒師。也許這個(gè)問題還是個(gè)迷！可這問題沒說一次喝三斤白酒呀？他可以分次喝，也許他釀酒過程中有間隔性的喝，或許陪酒師，早上一斤，中午一斤，下午一斤，這也算三斤呀，一天三斤白酒也可以接受。
2、武松的酒量放到現(xiàn)代，他能喝多少白酒？
總有人說古代的酒度數(shù)低，并且稱古代能喝一百倍的，在今天也就半斤的量，但這么說實(shí)在是太過籠統(tǒng)，《水滸傳》里的“三碗不過崗”還真就是高度酒，武松的十八碗一般人做不到！在分析古人酒量的時(shí)候，一定要辨別出酒的類型，以及特殊的歷史時(shí)期。我國(guó)酒文化歷史悠久，曾經(jīng)出土過距今有5000多年歷史的釀酒器具，這就可以追溯到所謂的夏禹時(shí)期，這個(gè)時(shí)候已經(jīng)有了釀酒的行業(yè)，
根據(jù)史料記載，釀酒的始祖當(dāng)屬杜康，所以也就認(rèn)為杜康是夏朝人?！墩f文解字》中對(duì)于“酒”的解釋也提到了“杜康作秫酒”，這個(gè)秫就是指高粱，所以最早的酒應(yīng)該是高粱酒，在先秦時(shí)期，釀酒工藝還都是以自然發(fā)酵為主，到秦朝才有了酒曲，但釀出的酒度數(shù)仍舊不高，與自然發(fā)酵沒有太大區(qū)別，所以先秦時(shí)期的影視劇中，摟著酒壇喝酒是可信的。
“法用曲三十斤，流水五石，臘月二日漬曲，正月凍解，用好稻米，漉去曲滓，便釀法飲，”——《上九釀酒法奏》東漢以后，曲釀工藝有所發(fā)展，差不多能釀出十來(lái)度的酒，曹操的《上九釀酒法奏》就記錄了這個(gè)釀造工藝。這里有個(gè)文化知識(shí)點(diǎn)，即今天的安徽亳州古井貢酒，就是曹操這個(gè)九釀春酒的歷史傳承，但如今的工藝早已進(jìn)步了，酒曲釀造工藝是個(gè)什么意思呢？就是人工發(fā)酵微生物（古人應(yīng)該不知道這玩意兒叫微生物），然后對(duì)谷物進(jìn)行發(fā)酵，這個(gè)技術(shù)成熟后就成了釀酒工藝的“工業(yè)革命”，之后所有釀酒工藝都是以此為基礎(chǔ)的變化。
在我國(guó)傳統(tǒng)釀酒業(yè)中，果酒、藥酒、米酒、葡萄酒都能制作，但就是受限于釀造工藝，所以酒精度普遍不高，我們常在古裝劇里看到的名酒女兒紅，其實(shí)就是古法黃酒，由糯米和紅糖等發(fā)酵而成，最終制作出來(lái)的酒顏色暗黃?，F(xiàn)在的黃酒度數(shù)差不多都在10-15度，當(dāng)時(shí)的女兒紅也就10度左右，其實(shí)在元末蒸餾工藝出現(xiàn)以前，釀酒可以統(tǒng)視為谷物發(fā)酵。
比如米酒吧，將米飯蒸熟放涼，拌上酒曲，發(fā)酵到一定程度，米成了酒糟，過濾掉后，裝壇密封，想要幾年陳釀，就過幾年打開壇子，這種釀造工藝制作的酒，都在6度左右，最高不超過15度，技術(shù)水平落后的，3-5度的酒也很常見。想喝度數(shù)高的酒，則在唐宋時(shí)期有燒酒工藝，以唐朝為例，看看斗酒詩(shī)百篇的李白都喝什么酒，杜甫在《飲中八仙歌》中寫到：“李白斗酒詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠”。
也就是說李白借著酒勁能寫下許多詩(shī)，經(jīng)常喝醉了就睡在酒館，這說明李白的酒量還是挺好的，那么唐朝都有什么樣的酒呢？李白喝什么酒能以斗量呢？第一類是濁酒：“綠蟻新焙酒，紅泥小火爐”，這里的“綠蟻”就是新釀的米酒未過濾時(shí)，酒面上漂浮的一層微綠酒渣，細(xì)小如蟻，因此而得名，因價(jià)格便宜，老百姓都能喝到。第二類是葡萄酒：由西域傳來(lái)，所謂“竹葉連糟翠，蒲萄帶曲紅”，
葡萄外來(lái)物種，當(dāng)年由出使西域的張騫帶回中土，唐代又有諸多胡人進(jìn)入中土，他們將更好的葡萄酒釀制工藝帶入，所以唐朝的葡萄酒是歷代最美味的，屬于上層社會(huì)的飲品，大才子李白應(yīng)當(dāng)也常飲此酒?！澳戏斤嫾葻?，即實(shí)酒滿甕，泥其上，以火燒方熟，不然不中飲”——《投荒雜錄》第三類是黃酒：白居易的“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀光”，記錄的就是燒黃酒。