蜂蜜就不一樣了如果用高于50度的水溫攪拌均勻后甜味蜂蜜芳香都沒有了、放冰箱保鮮室里凍一段時間溫度降到20攝氏度左右后甜味芳香氣味會恢復，但比加熱前稍差一些了。我在之前的貼子里分享了老家識別蜂蜜的小技巧歡迎回審，也就是這個發(fā)酵后的活性酶的原因、土蜂蜜一年一群蜂只取蜜2到3次發(fā)酵時間長活性酶豐富所以味道更好。

1、蜂蜜高溫加熱會有毒嗎，蜂蜜加熱多少度合適？

超市里有家廣西蜂蜜產(chǎn)不會結晶，就是利用80度以上高溫破壞它的結晶核原理，使其不會結晶保持色澤的商品蜜。我們知道冰糖白砂糖用鮮開水沖攪均勻后非常甜，這樣攪拌均勻后夏天放冰箱保鮮室里凍一下喝又解渴又解暑，而蜂蜜就不一樣了如果用高于50度的水溫攪拌均勻后甜味蜂蜜芳香都沒有了、放冰箱保鮮室里凍一段時間溫度降到20攝氏度左右后甜味芳香氣味會恢復，但比加熱前稍差一些了。

加熱到高溫的蜂蜜不會產(chǎn)生毒素，這其實非常好理解下面就談談是怎么回事吧。首先蜂蜜是蜜蜂采集的會分泌花蜜的花，蜜蜂采集帶回蜂巢后經(jīng)過密封發(fā)酵釀造的產(chǎn)物，什么東西發(fā)酵后都會有一種叫活性酶的東西，溫度過高這種活性酶的物質(zhì)就會被破壞就不甜不香了，也就是這個發(fā)酵后的活性酶的原因、土蜂蜜一年一群蜂只取蜜2到3次發(fā)酵時間長活性酶豐富所以味道更好。

而冰糖白砂糖是采集的甘蔗汁進行高溫操作、利用蒸發(fā)原理的產(chǎn)物，它們本身就是高溫獲取，而且我們在上初中時化學老師就講了分子粒子在高溫時運動加快的原理，所以它們在高溫水開水中攪拌均勻后會非常甜好了我就知道這么多了，我們持續(xù)學習蜂蜜的知識，感謝光臨本貼歡迎評論留言交流喲。我在之前的貼子里分享了老家識別蜂蜜的小技巧歡迎回審。