白酒有固態(tài)，半固態(tài)，液態(tài)工藝，固態(tài)工藝優(yōu)于半固態(tài)、液態(tài)工藝是有原因的。液態(tài)法白酒是勾兌酒還是糧食酒，液態(tài)工藝就不說了，比較一下固態(tài)工藝和半固態(tài)工藝的優(yōu)缺點(diǎn)，首選固態(tài)工藝和半固態(tài)工藝都是固態(tài)糖化，但是發(fā)酵不同，固態(tài)工藝發(fā)酵也是固態(tài)發(fā)酵，一般酵母耐酒精程度在16到18度，就是說一旦發(fā)酵的時(shí)候酒精濃度達(dá)到這個(gè)度數(shù)，即使還有淀粉和糖殘留，酵母也會(huì)停止工作，這些東西的殘留會(huì)嚴(yán)重影響糟醅質(zhì)量，也就不可能產(chǎn)出好酒，固態(tài)工藝就會(huì)通過配糟來稀釋酒精濃度，而半固態(tài)是通過加水稀釋酒精濃度，這樣在發(fā)酵的時(shí)候，固態(tài)工藝?yán)锏南阄段镔|(zhì)就會(huì)多余半固態(tài)工藝，產(chǎn)香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾，再說說蒸餾，蒸餾的時(shí)候固態(tài)工藝是酒醅一層層往上灑，這樣就蒸汽從底往上穿過所有酒醅，能夠更多的帶出香味物質(zhì)，半固態(tài)工藝是液態(tài)發(fā)酵，蒸餾的時(shí)候是發(fā)酵液，糟一起蒸餾，這樣半固態(tài)工藝蒸餾出來的酒的度數(shù)綜合來說也沒有固態(tài)工藝的高，水多酒寡淡。

1、為什么固態(tài)法白酒口感好？

白酒有固態(tài)，半固態(tài)，液態(tài)工藝，固態(tài)工藝優(yōu)于半固態(tài)、液態(tài)工藝是有原因的！液態(tài)工藝就不說了，比較一下固態(tài)工藝和半固態(tài)工藝的優(yōu)缺點(diǎn)，首選固態(tài)工藝和半固態(tài)工藝都是固態(tài)糖化，但是發(fā)酵不同，固態(tài)工藝發(fā)酵也是固態(tài)發(fā)酵，一般酵母耐酒精程度在16到18度，就是說一旦發(fā)酵的時(shí)候酒精濃度達(dá)到這個(gè)度數(shù)，即使還有淀粉和糖殘留，酵母也會(huì)停止工作，這些東西的殘留會(huì)嚴(yán)重影響糟醅質(zhì)量，也就不可能產(chǎn)出好酒，固態(tài)工藝就會(huì)通過配糟來稀釋酒精濃度，而半固態(tài)是通過加水稀釋酒精濃度，這樣在發(fā)酵的時(shí)候，固態(tài)工藝?yán)锏南阄段镔|(zhì)就會(huì)多余半固態(tài)工藝，產(chǎn)香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾，再說說蒸餾，蒸餾的時(shí)候固態(tài)工藝是酒醅一層層往上灑，這樣就蒸汽從底往上穿過所有酒醅，能夠更多的帶出香味物質(zhì)，半固態(tài)工藝是液態(tài)發(fā)酵，蒸餾的時(shí)候是發(fā)酵液，糟一起蒸餾，這樣半固態(tài)工藝蒸餾出來的酒的度數(shù)綜合來說也沒有固態(tài)工藝的高，水多酒寡淡。

2、白酒究竟還有沒有純糧固態(tài)發(fā)酵酒？

謝邀，首先肯定是有的，名優(yōu)酒廠家的龍頭產(chǎn)品都是純糧固態(tài)發(fā)酵的，而且生產(chǎn)工藝，檢測(cè)設(shè)施先進(jìn)，酒質(zhì)好，價(jià)錢高。有的地方的小燒鍋也是純糧固態(tài)發(fā)酵，但是生產(chǎn)工藝落后，沒有檢測(cè)手段，質(zhì)量無法保障，所以說不是固態(tài)發(fā)酵所生產(chǎn)的酒都是好的?，F(xiàn)在所說的液態(tài)發(fā)酵酒是以含淀粉糧食為原料以液態(tài)形式發(fā)酵經(jīng)多塔蒸餾而生產(chǎn)的，俗稱食用酒精，不含各種微量元素，所以很少甲酵，雜醇油等有害成分，食用安全，所以被廣泛地用以勾兌白酒中，

3、現(xiàn)在市場(chǎng)上一百元左右，到底能不能夠買到真正的糧食酒，指工廠生產(chǎn)出來的固態(tài)法白酒？

你好！我是米酒小哥，首先要告訴你的是，100塊錢肯定是能夠買到真正的純糧食酒的。所謂純糧食白酒，是指以大米、高粱、玉米等常見糧食為原料，通過蒸煮、發(fā)酵、蒸餾而成的白酒，無論是大酒廠還是小作坊，也不管是采用什么原材料釀酒，其原理和工藝流程都是大同小異的。我本人家里祖?zhèn)骶褪切∽鞣会劸频?，?duì)大酒廠的情況本人不太熟悉，在此不敢妄加評(píng)論，

在我國(guó)的農(nóng)村及城市的城郊結(jié)合部，都遍布著很多釀酒的小作坊，多的有三五個(gè)人，少則一兩個(gè)人，他們的規(guī)模都不大，產(chǎn)量也不高，服務(wù)的客戶絕大部分都是周圍十里八鄉(xiāng)的村民。這種小作坊釀造的白酒，基本都是純糧食酒，而且價(jià)格也不貴，差一點(diǎn)的十來塊錢一斤，好一點(diǎn)的二十多塊錢一斤，就算是整壇陳放三年時(shí)間的陳釀也才百把塊錢一斤，真的是物美價(jià)廉，非常的劃算。

但是，有一些利欲熏心的小作坊為了賺取更多的利潤(rùn)，常常也會(huì)以次充好，更有甚者竟悄悄使用酒精進(jìn)行勾兌售賣給消費(fèi)者，真的是太缺德了，如何才能買到真正的純糧食白酒呢？可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行判斷。首先看他是不是真的在燒火，小作坊的產(chǎn)量不高，正常情況下隔三差五都會(huì)燒火蒸糧或蒸餾?？墒怯行┬∽鞣浑m說有鍋有灶，但經(jīng)常是三五個(gè)月都沒有燒火，那么他賣的酒是從哪里來的呢？個(gè)中緣由我想每個(gè)人都是清楚的，

4、液態(tài)法白酒是勾兌酒還是糧食酒？

您好，我是芙蘭一醉的品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答您的這個(gè)問題。那么，液態(tài)法白酒是勾兌酒還是糧食酒？我來回答一下我的觀點(diǎn)和看法，僅供各位酒友參考：我們?cè)诨卮疬@個(gè)問題之前要搞清幾個(gè)問題，首先：1.什么是糧食酒？我們通常認(rèn)為是由谷物，如：高粱、小麥、大米、豌豆、大麥、玉米等采用復(fù)式固態(tài)發(fā)酵法，釀造的酒，為糧食酒，

但從廣義的角度上來講，食用酒精也有用糧食生產(chǎn)的：如用玉米、薯干，當(dāng)然還有用甜菜、甘蔗等食材生產(chǎn)的。那么從這個(gè)邏輯上來講，玉米、薯干也是糧食，那么用這些糧食生產(chǎn)的酒精勾兌的酒也屬于糧食酒，2.什么是勾兌酒？勾兌本身是一個(gè)釀酒過程中必要工藝，是一個(gè)中性詞，并不代表勾兌的酒就不是好酒，比如國(guó)外的葡萄酒、威士忌、干邑等洋酒都需要勾兌。