泡臘八蒜需要用紫皮蒜和米醋來(lái)泡，把蒜瓣剝?nèi)ネ饷娴睦掀ぃ莸矫状桌?，裝壇封上口放到一個(gè)比較冷的地方。泡了11天后的蒜，基本大部分都變綠了，這時(shí)候的蒜可以吃，但并不是最好吃，泡大約7天后，可以看到大概一半左右的蒜開(kāi)始變綠了，泡好的臘八蒜翠綠色，味道酸酸辣辣很脆口，就餃子吃更是美不勝收。

1、怎么泡大蒜好吃呢？

教你泡好吃的臘八蒜：臘八蒜通常在臘八節(jié)這天泡制，因?yàn)橐话氵@個(gè)時(shí)節(jié)天氣比較冷，適合泡制臘八蒜。北方人的習(xí)慣是泡到除夕吃餃子的時(shí)候拿出來(lái)配著餃子一起吃，特別的爽口！泡臘八蒜是北方的一個(gè)習(xí)俗，泡臘八蒜需要用紫皮蒜和米醋來(lái)泡，把蒜瓣剝?nèi)ネ饷娴睦掀ぃ莸矫状桌?，裝壇封上口放到一個(gè)比較冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜會(huì)變綠，泡好后會(huì)變得通體碧綠，顏色好像碧玉翡翠一樣好看，

至除夕啟封壇子，取出的蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，香氣撲鼻而來(lái)，是吃餃子的最佳佐料，也可以用它來(lái)做拌涼菜，味道獨(dú)特。冬天這個(gè)時(shí)節(jié)，經(jīng)常吃些臘八蒜，對(duì)人的身體是有好處，不但殺菌還能解毒，泡好的臘八蒜翠綠色，味道酸酸辣辣很脆口，就餃子吃更是美不勝收?！静牧稀浚鹤掀ご笏?50克、白糖一小勺（大概3克左右）、米醋300毫升【做法】：1.把紫皮大蒜表面的老皮剝掉，

2.大蒜掰成小蒜瓣。3.洗干凈雙手擦干，然后再把每顆蒜瓣上的皮剝干凈（不能水洗哦），4.剝好的蒜瓣，放到可以密封的容器里，往里加一小勺白糖（白糖不是必須，南方人建議還是加點(diǎn)，味道會(huì)比較柔和）。5.往壇子里倒入米醋，米醋的量大概和蒜瓣齊平就可以了，7.把壇子密封（也可以用密封盒），然后放入冰箱或者放在家里比較冷的地方（比如陽(yáng)臺(tái)）。

8.泡大約7天后，可以看到大概一半左右的蒜開(kāi)始變綠了，9.泡了11天后的蒜，基本大部分都變綠了，這時(shí)候的蒜可以吃，但并不是最好吃。足足泡上兩周以上，全部的蒜都會(huì)變綠，這個(gè)時(shí)候的蒜味道是最好的，【小提示】：1.做臘八蒜，口感和顏色都很重要，要想讓蒜可以快速變綠，據(jù)說(shuō)加大溫差可以實(shí)現(xiàn)，就是白天曬曬太陽(yáng)，到了晚上放到冰箱冷藏，就會(huì)很快變綠，大概3-4天就可以（但這個(gè)方法我沒(méi)試過(guò)，你們可以試試看）。

2、白酒泡大蒜，用多少度的酒泡好？

用62度的棧橋白干最好，棧橋白酒，“老青島”的味道。當(dāng)時(shí)青島的大店小鋪，都有售賣(mài)棧橋白干，深受青島市民喜愛(ài)，即便年齡小不能喝棧橋白干的人，也都能記住綠白酒瓶上帶有淡藍(lán)色棧橋的瓶子，“重裝復(fù)出”的棧橋白酒，共有3款，針對(duì)不同消費(fèi)層，口感和酒精度根據(jù)市場(chǎng)偏好，調(diào)配升級(jí)，重視傳承——“引東嶗山泉，碾兩河六糧，分固糟五甑，入紅松酒海，貯龍山窖洞”，更注重現(xiàn)代分析技術(shù)和現(xiàn)代分析儀器的運(yùn)用，從原材料采購(gòu)、原酒分級(jí)、陳貯、到包裝生產(chǎn)進(jìn)行全過(guò)程檢測(cè)，確保酒的上乘質(zhì)感。

（1）棧橋白干62度清香型純糧白酒，470ml老青島人喜歡的味道，延用1935年以來(lái)，棧橋白干的綠白玻璃瓶形，采用國(guó)際先進(jìn)儀器，對(duì)原材料采購(gòu)、原酒分級(jí)、陳貯、包裝等生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行全面的質(zhì)量控制。（2）百年棧橋——中端系列52度濃香型六糧釀制白酒，500ml精選高粱、大米、小麥、玉米、豌豆、綠豆六種糧食為原材料，選用“包包曲”作糖化發(fā)酵劑，與五糧液“同曲同工”，襲成春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期“六糧燒”的古法工藝，洞藏在青島龍山山洞中酵釀而成，

（3）棧橋1935——高端系列52度濃香型六糧釀制白酒，500ml棧橋品牌始于1935年，香氣悠久、味道醇厚、入口甘美、入喉勁爽、各味協(xié)調(diào)、恰到好處，基于五糧液生產(chǎn)工藝，品質(zhì)升級(jí)的島城味道。抿入口里的個(gè)種滋味，都隨棧橋上翻涌起的浪花，最后藏入了海底，氣香、味醇、甘冽、凈爽，像極了青島人的性子——“山雕?？蹋婢砣绯酢?。