科學(xué)檢測(cè)到濃香型白酒的成份有幾百種，醬香酒有2000種左右。清香型白酒是以乙酸乙酯為主體香，而醬香型白酒乳酸乙酯含量最高，傳統(tǒng)白酒(這里指純糧固態(tài)發(fā)酵白酒)里98%左右是乙醇(酒精)和水，只有2%左右的香味物質(zhì)，從長(zhǎng)沙馬王堆三號(hào)漢墓中出土的一部醫(yī)方專書(shū)《五十二病方》中用到酒的藥方不下于35個(gè)，有內(nèi)服藥，也有外用的。

1、白酒里都有什么？

傳統(tǒng)白酒(這里指純糧固態(tài)發(fā)酵白酒)里98%左右是乙醇(酒精)和水，只有2%左右的香味物質(zhì)。正是這2%的香味物質(zhì)決定著白酒的香味風(fēng)格，這里主要講這個(gè)2%包括哪些成份：一是酯類。主要包括己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯，其它還有戊酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯等，濃香型白酒是以己酸乙酯為主體香的，所含這種成份也最多。

清香型白酒是以乙酸乙酯為主體香，而醬香型白酒乳酸乙酯含量最高，二是酸類物質(zhì)。主要有己酸、乳酸、乙酸、丁酸等四大酸以及其它微量酸，三是醇類。主要有異戊醇、異丁醇、正丁醇、仲丁醇、2_3丁二醇、丙三醇、正丙醇等，四是醛酮類物質(zhì)。五是酚類物質(zhì)，值得一提的是上述物質(zhì)決定著白酒的香氣、味道、風(fēng)格。目前科學(xué)檢測(cè)到濃香型白酒的成份有幾百種，醬香酒有2000種左右，

2、白酒在中醫(yī)里起到什么作用？

中醫(yī)對(duì)酒的了解和應(yīng)用由來(lái)已久。唐代醫(yī)家孫思邈《備急千金要方.卷二十六.食治方》云:“酒，味苦甘辛，大熱有毒，行藥勢(shì)，殺百邪惡氣，”這是講酒可以治療疾病。唐代陳藏器著《本草拾遺》云:“通血脈，厚腸胃，潤(rùn)皮膚，散濕氣，消憂發(fā)怒，宣言暢意，”這里將酒的作用做了很好的表達(dá)。中醫(yī)對(duì)酒的應(yīng)用方面，藥酒是最為大家所熟知的，

用中藥泡酒治病已有幾千年的歷史，時(shí)至，藥酒仍在廣泛使用。從長(zhǎng)沙馬王堆三號(hào)漢墓中出土的一部醫(yī)方專書(shū)《五十二病方》中用到酒的藥方不下于35個(gè)，有內(nèi)服藥，也有外用的，北魏賈思勰所著《齊民要術(shù)》雖然是一部農(nóng)業(yè)專著，但書(shū)中也有釀酒專章，對(duì)浸藥專用酒的制作方法、釀酒經(jīng)驗(yàn)及原理等均做了詳細(xì)說(shuō)明。我國(guó)中醫(yī)博大精深，講究藥食同源，利用身邊的食材來(lái)調(diào)理身體、治病，這是我們的文化瑰寶，需要我們?nèi)ダ^承和發(fā)揚(yáng)的，

3、蛇泡酒真的有功效嗎？泡出來(lái)的酒是什么成分有人研究過(guò)嗎？

小時(shí)候家里就泡有蛇酒，那個(gè)時(shí)候以為蛇酒會(huì)治療疾病，長(zhǎng)大了以后聽(tīng)說(shuō)蛇酒可以治療皮膚病，治療癌癥，補(bǔ)腎壯陽(yáng)等等，但非常好奇，怎么蛇和酒就能治療這么多疾病呢？直到后來(lái)才曉得，這根本就是人們一廂情愿的想法，作為老一輩愛(ài)喝酒人的借口，我那么說(shuō)喝酒對(duì)身體健康不好，我爹還是喝，還給我講出來(lái)一堆道理，活脫脫的一個(gè)杠精~不是所有的蛇都能泡酒家里人包山的，很多人會(huì)上山里抓蛇泡酒，但因?yàn)閷W(xué)獸醫(yī)的，知道有的蛇毒性是非常大的，可是和我爹說(shuō)了，他也不聽(tīng)。

有些毒根本就是科學(xué)還沒(méi)有掌握的毒，一些哪怕科學(xué)掌握了，但還是非常有毒性，不喝哪怕擦皮膚，都會(huì)引起毒性滲入身體被腎臟吸收。很多蛇單純的用酒是泡不死的我家山里曾經(jīng)雇過(guò)一個(gè)長(zhǎng)工，這個(gè)人一輩子都沒(méi)結(jié)婚過(guò)，干活也不要錢(qián)，供吃就行，他最大的愛(ài)好就是吃蛇肉，山里蛇多，他說(shuō)他曾經(jīng)抓蛇，放房梁上用袋子裝著，結(jié)果忘記了，等想起來(lái)的時(shí)候，過(guò)幾個(gè)月了，蛇都沒(méi)死。

他和我說(shuō)蛇在條件不允許的時(shí)候會(huì)進(jìn)入休眠狀態(tài)，哪怕泡在酒里，只要密封的不是特別的好，蛇就會(huì)不死，會(huì)在瓶子打開(kāi)的時(shí)候竄出來(lái)咬人，說(shuō)著，他還給我展示了一下他被咬的傷口，這個(gè)長(zhǎng)工最后是死在了自己住的小窩棚，是得癌死的，他體內(nèi)因?yàn)槌陨邔?dǎo)致有很多寄生蟲(chóng)，最后癌癥擴(kuò)散，也挺疼的。通過(guò)他，我發(fā)現(xiàn)，什么吃蛇防癌，吃蛇祛風(fēng)濕，都是說(shuō)法，他蛇酒，蛇膽，蛇肉吃了不知道多少，結(jié)果最后還是風(fēng)濕，還是癌癥，也被寄生蟲(chóng)感染了，身上也有皮膚病…關(guān)于蛇酒壯陽(yáng)不知道是因?yàn)轶w質(zhì)的關(guān)系還是蛇酒蛇肉的關(guān)系，這個(gè)長(zhǎng)工說(shuō)他將近70了，但干活一般年輕人是比不上的，他在我家干了幾年活，身體始終都特別好，雖然有點(diǎn)風(fēng)濕，但多數(shù)干活不耽誤，而且特別有力氣，砍樹(shù)特別快，放倒的樹(shù)自己就能抗走，所以對(duì)于補(bǔ)腎壯陽(yáng)這一塊，我還是持保留意見(jiàn)。