關于到底是喝高度白酒和低度白酒的問題，有人覺得高度白酒的純度高、不上頭、醒酒也比較快，有人認為低度白酒的酒精含量比較少，對身體的傷害比較小，實際上這些認識基本上是正確的，但實際情況往往不是如此。同等劑量下，高度白酒傷害大，但通常情況下，是低度白酒傷害大。

1、為什么喝高度酒燒心，而喝低度酒不燒心。這是什么原因？

實際上白酒燒不燒心跟白酒的度數(shù)沒有太大關系，那么跟什么有關系呢？這主要跟白酒的品質(zhì)有關系，優(yōu)質(zhì)白酒易揮發(fā)物質(zhì)相對較少，不易揮發(fā)物質(zhì)相對較多，對人的刺激小，所以飲后不上頭，不辣喉，不“燒心”。比如我喝52度的夢6，芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜落口綿，尾凈余長，喝過后非常的舒適，完全感受不到腸胃的刺激。

2、白酒特別是高度酒味道太沖，不好入口，請問怎樣才能好喝一些？

要希望白酒變得好喝，最簡單易行而又效果最好的辦法就是花時間存放，也就是人們通常所說的陳釀，有些高度白酒的口感辛辣，風味不協(xié)調(diào)，主要是因為酒中含有甲醇、乙醛、糠醛、乙縮醛等物質(zhì)。經(jīng)過一段時間的貯存，白酒中會發(fā)生一系列物理和化學變化，酒體中的辛辣、刺激感會降低，同時香味成分不斷增加，使整個酒體口味趨于和諧，趨于醇和，從而改善原酒的感官風味，促進了原酒品質(zhì)的提高，

揮發(fā)：在長時間的貯存過程中，白酒中一些低沸點的小分子物質(zhì)，甲醇、乙醛、糠醛、乙縮醛等揮發(fā)物會逐漸減少，這些物質(zhì)是對人體有害的，含量減少后可降低白酒對人體的傷害。氧化：在酒的貯存過程中，空氣中的氧與酒體接觸，緩慢氧化酒中的醇類等物質(zhì)，促進酯類生成，使酒產(chǎn)生老熟醇厚的口感，酯化：酒中的醇類和酸類物質(zhì)可結(jié)合生成酯類。

酯類是白酒中最重要的香氣成分，這種酯化反應在自然條件下需要較長的時間才能完成，在長時間貯存過程中，醇類、酸類和酯類之間逐漸達到平衡，使酒的香氣變得協(xié)調(diào)、豐滿。締合：在長時間的貯存過程中，白酒中的乙醇分子與水分子會逐步排列得更緊密，從而加強了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，所以白酒口感變得柔和，

除此之外，白酒儲存還要把握關鍵的3個度。1、光度：白酒對光線最敏感，地下酒窖中用的是微弱光，能最大限度讓酒進行自然變化，2、溫度：酒窖要保持恒溫，最理想的溫度是8℃—18℃，因為恒溫能促進酒的物理化學變化。3、濕度：窖內(nèi)濕度應穩(wěn)定在60%-70%之間，過高過低都會影響酒的陳釀變化，在儲存白酒的時候，還要保證儲存室內(nèi)空氣流通，這樣才能加速白酒陳化，風力過大、過小都會影響陳釀的穩(wěn)定。

3、高度白酒真的那么好喝嗎？

感謝題主邀請回答這個問題，首先告訴大家:真正的優(yōu)質(zhì)的純糧白酒，國標65度~75度的酒精度，品嘗起來，絕大部分人會誤認為只有45度~55度。口感上的感覺是飽滿，柔和，濃郁，酥香，題主的這個問題里面，實際上應該牽涉到一個高度酒與低度酒的劃分的學術性概念。關于這個問題，行業(yè)內(nèi)外歷來都是爭論不休，眾說紛紜，甚至有很多外行人充當專家，胡說八道。

高度酒與低度酒是怎樣區(qū)別的？這個沒有鐵板的標準，按照我的看法，低度酒與高度酒的分水嶺應該是50度。為什么呢？因為低于50度的酒基本上都是沒有酒花了，而且容易含有雜醇油，而高于50度的酒基本上都是有酒花的，而且不容易含有雜醇油。這是因為，雜醇油的沸點溫度基本上都在90度以上，我們在蒸餾酒的時候，一般蒸酒鍋里面的溫度達到79度左右，純糧白酒就開始源源不斷的被蒸發(fā)上來，進入冷卻器，變成純糧白酒流出來了。

伴隨著酒鍋里面的溫度不斷上升，酒鍋里面的酒精含量不斷減少，當酒鍋里面的溫度達到91度以上的時候，雜醇油開始被伴隨著酒蒸發(fā)上來了，這個時候來酒的酒精度一般會迅速低于50度了，所以我認為，低度酒與高度酒的分水嶺應該是50度。純糧白酒不是酒度越高越好喝，也不是低度酒好喝，這里是有一個寬范疇數(shù)值的，這個數(shù)值會隨著不同地區(qū)，不同年齡，不同性別，不同體質(zhì)，不同職業(yè)文化等等的不同而有所區(qū)別。