北方派濃香型白酒，其特點(diǎn)介于川派濃香和江淮濃香之間。濃香型白酒不做多以瀘州老窖，五糧液，劍南春為代表的濃香型白酒大家多喝幾次，當(dāng)然只有他們真正的高端酒才能體現(xiàn)出濃香型白酒的真正濃香，一、川派濃香型白酒川派濃香型白酒的主要代表有，濃香型白酒每年的產(chǎn)量占中國(guó)白酒產(chǎn)量的百分之五十以上，而醬香型白酒每年的產(chǎn)量只占中國(guó)白酒產(chǎn)量的百分之十幾。

1、如何區(qū)分白酒的濃香，醬香，清香，陶香等不同香型？

我是一個(gè)純糧食酒釀酒人，我們不講官話(huà)套話(huà)，不講云里霧里文鄒鄒的話(huà)，我以比較俗氣的方式來(lái)說(shuō)一說(shuō)清香，醬香，濃香這三種香型的區(qū)別。醬香酒，比較好區(qū)別，真正的醬香酒，聞著一股淡淡的醬油味兒，喝著更會(huì)感覺(jué)到有點(diǎn)像豆豉，又有點(diǎn)像臭腳丫子味道（別罵我，比較俗氣）。因此一般人開(kāi)始是喝不慣醬香酒的，很多人一輩子也喝不習(xí)慣，

不過(guò)現(xiàn)在醬香酒被人為的炒的很火熱，貌似白酒只能以喝醬香酒為榮，有這種想法的說(shuō)的好聽(tīng)點(diǎn)是不懂酒，說(shuō)的難聽(tīng)點(diǎn)是裝逼。濃香型白酒，真正好的濃香型白酒確實(shí)是比較香的，這種香很純正，沒(méi)有酒香以外的異味，濃香型白酒不做多說(shuō)，以瀘州老窖，五糧液，劍南春為代表的濃香型白酒大家多喝幾次，當(dāng)然只有他們真正的高端酒才能體現(xiàn)出濃香型白酒的真正濃香。

主要說(shuō)一下清香型白酒，我說(shuō)過(guò)很多次，天下白酒必定以清香型白酒為宗，我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在很多人居然堂而皇之的說(shuō)清香型白酒不入流，這種人純粹就是不懂裝懂的典型。真正的清香型白酒可能一開(kāi)始聞著沒(méi)有濃香型白酒那么香，也沒(méi)有醬香酒那種別具一格的異味，然而真正釀造的好的清香型白酒，口感不僅淳凈爽滑，而且香味細(xì)膩不雜，持久綿長(zhǎng)，

清香型白酒就像自己家老婆一樣，當(dāng)你歷盡外面的花花世界，回頭才會(huì)發(fā)現(xiàn)，只有家里的老婆才是真正溫柔體貼，永遠(yuǎn)讓你忘不掉的存在。我并非是要突出清香型白酒的地位，實(shí)際上無(wú)論醬香型，濃香型，清香型，都有自己的受眾市場(chǎng)，無(wú)論市場(chǎng)怎么炒作，你也改變不了歷史的選擇，至于很多人為了突出自己而想表現(xiàn)的與眾不同，無(wú)論你是為虛榮也好，為利益也好，麻煩你真正學(xué)一下中國(guó)白酒的歷史。

2、醬香和濃香白酒有什么區(qū)別？

醬香型和濃香型是我國(guó)十二香型中最主要的兩種香型白酒，也是受眾最多的香型之一，可以說(shuō)中國(guó)白酒的前五名都被這兩種香型的白酒占據(jù)。下面我來(lái)談?wù)勥@兩種香型有什么區(qū)別：1、口感不同：醬香型：又稱(chēng)為茅香型，以貴州茅臺(tái)酒為代表，醬香型白酒因有一種類(lèi)似豆類(lèi)發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。因源于茅臺(tái)酒傳統(tǒng)釀造工藝，因此又稱(chēng)茅香型，

這種酒以“醬香突出、優(yōu)雅細(xì)致、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久”的特點(diǎn)，近幾年深受白酒愛(ài)好者的追捧，茅臺(tái)酒是這種香型的最高標(biāo)準(zhǔn)。除茅臺(tái)酒外，國(guó)家名酒中還有四川的郎酒、湖南的武陵酒也屬于醬香型白酒，濃香型：又稱(chēng)瀘香型，以四川“瀘州老窖特曲”為代表。濃香型白酒具有窖香濃郁、綿軟甘冽、香味協(xié)調(diào)、入口甜，落口綿，尾凈余長(zhǎng)，

這體現(xiàn)了整個(gè)濃香型大曲酒的酒體特征。這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)，除瀘州老窖外，國(guó)家名酒中還有五糧液、古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲、沱牌、宋河糧液等都屬于濃香型。2、使用的原料和釀酒工藝不同：醬香型：以?xún)?yōu)質(zhì)高粱為料、上等小麥制曲，每年重陽(yáng)之際投料，采用與眾不同的高溫制曲、堆積、蒸酒、清水入池等工藝，在經(jīng)過(guò)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、一年一個(gè)周期的傳統(tǒng)固態(tài)法法而成，

濃香型：以?xún)?yōu)質(zhì)高梁、大米、糯米、高粱為制酒原料，采用泥窖固態(tài)發(fā)酵、續(xù)糟配料，混蒸混燒，量質(zhì)摘酒，精心貯存，精心勾兌而成。因此有“千年的老窖萬(wàn)年槽，老窖釀酒格外生香”的說(shuō)法，可見(jiàn)泥窖對(duì)濃香型白酒的重要性，3、生產(chǎn)周期不同：醬香型：生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)八九個(gè)月，在存放三年以上，勾兌調(diào)配，然后再儲(chǔ)存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，達(dá)到出廠標(biāo)準(zhǔn)，才裝瓶出廠銷(xiāo)售。

因此一瓶真正的坤沙酒從生產(chǎn)到出廠已經(jīng)歷經(jīng)五年的時(shí)間，濃香型：生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)2—3個(gè)月.在存放1—3年。對(duì)于常喝白酒的人都知道，濃香型白酒有一種曲的分類(lèi)：特曲、頭曲、大曲、二曲酒，這個(gè)就是按發(fā)酵、貯存時(shí)間長(zhǎng)短命名,也叫做量質(zhì)定級(jí)，其中規(guī)定特曲貯存三年，頭曲貯存二年，大曲貯存一年，二曲貯存半年，儲(chǔ)存時(shí)間越短，酒質(zhì)越差。