一般自釀的白酒，存放條件相對比較差。經(jīng)?？吹奖容^知名的酒廠，打出的廣告是窖藏多少年，而且窖藏時間越久，酒的品質(zhì)更高，價格也更貴，剛出鍋的白酒不是很適合飲用，需要在一定的條件下存放一段時間以后，白酒中的一些物質(zhì)經(jīng)過時間的變化，達到很好的融合以后，口感會變得更好，也更適合飲用。

1、個人怎么窖藏白酒？

自家窖藏條件要求比較高了，畢竟沒有大酒廠人家有人員，資金，時間管理嘍。一般而言，酒類在陳釀的過程中，會發(fā)生三種變化，第一、脫硫脫醛。新釀的酒通常都有一定含量的硫化氫、醛類物質(zhì)，由于此類物質(zhì)的揮發(fā)性，經(jīng)過靜置儲存后，時間會將其帶走，酒中少了刺激性物質(zhì)，會更健康，更爽口，第二、生化反應(yīng)和生化危機那個不同，這里是指窖藏環(huán)境中的微生物，以及酒液原漿中的有機物產(chǎn)生了反應(yīng)，在乙醇的醇酸酯化過程中，產(chǎn)生出新的酯類，這些物質(zhì)是酒香味的來源，故而會讓酒變得更香。

2、自釀糧食酒可以窖藏后喝嗎？

白酒肯定是窖藏以后會更好喝，剛出鍋的白酒不是很適合飲用，需要在一定的條件下存放一段時間以后，白酒中的一些物質(zhì)經(jīng)過時間的變化，達到很好的融合以后，口感會變得更好，也更適合飲用。一般自釀的白酒，存放條件相對比較差，但如果沒有很好的窖藏條件，存放在比較陰涼干燥的地方也是可以的，經(jīng)?？吹奖容^知名的酒廠，打出的廣告是窖藏多少年，而且窖藏時間越久，酒的品質(zhì)更高，價格也更貴。