關(guān)于飯店生產(chǎn)白酒，很多人可能覺(jué)得胡說(shuō)八道。近幾年不知道為什么，白酒開(kāi)始逐漸走上我們聚會(huì)的餐桌，而且已經(jīng)有了取代啤酒的趨勢(shì)，白酒一般都貴一些，飯店里經(jīng)營(yíng)的白酒大多數(shù)只有百分之二三十的利潤(rùn)，沒(méi)辦法給客戶送，一般啤酒飲料比較便宜，也更容易被大多數(shù)人接受和認(rèn)可。
1、為什么飯館不能送白酒？
不是不能送，而是資源和長(zhǎng)久利益的問(wèn)題。先說(shuō)資源方面的吧，一般啤酒飲料比較便宜，也更容易被大多數(shù)人接受和認(rèn)可。而白酒一般都貴一些，飯店里經(jīng)營(yíng)的白酒大多數(shù)只有百分之二三十的利潤(rùn)，沒(méi)辦法給客戶送，如果有自己生產(chǎn)的酒，那就可以控制成本，利潤(rùn)高的時(shí)候，就可以做活動(dòng)送白酒。只不過(guò)呢，并不是每個(gè)人都喝白酒的，還是有一定的局限性，
關(guān)于飯店生產(chǎn)白酒，很多人可能覺(jué)得胡說(shuō)八道。不過(guò)我可以幫飯店解決這個(gè)問(wèn)題，就是定制，還不限量，多少都可以做，飯店做活動(dòng)送啤酒飲料什么的，這只是一個(gè)當(dāng)時(shí)引客的手段，更多的飯店還是更看重怎么吸引消費(fèi)者能長(zhǎng)期來(lái)消費(fèi)。所以，飯店送什么的并不多，而是用充值的方式來(lái)吸引長(zhǎng)期顧客，比如說(shuō)某飯店推出充一千送五百，看起來(lái)優(yōu)惠很大。
2、為什么一些飯店賣的酒比超市貴？
看了別人的回答，我來(lái)補(bǔ)遺，不是他們說(shuō)的不對(duì)，只能說(shuō)沒(méi)說(shuō)到點(diǎn)子上，我分三個(gè)方面來(lái)說(shuō)一下，1）成本，餐飲業(yè)的酒水比超市里面銷售貴的主要原因是成本，并不是什么身份象征之類決定的。雖然同一種酒出廠價(jià)相同，但流通到各個(gè)渠道的成本是不一樣的，超市的成本是酒價(jià) 人工 運(yùn)費(fèi) 利潤(rùn) 其他費(fèi)用，走的是薄利多銷的路線。而餐飲業(yè)不管是從房租、積壓庫(kù)存、稅金、盈利方式上都弱于超市，所以如果餐飲行業(yè)想要盈利，那就需要將自己門店所售出的商品毛利潤(rùn)達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)才行，不然從成本換算的角度考慮就會(huì)虧本，
2）損耗，懂的人都知道，商品銷售不出去占用資金、人工、位置、倉(cāng)庫(kù)其實(shí)都算損耗。相較于超市行業(yè)，餐飲行業(yè)的損耗會(huì)更嚴(yán)重，而且在稅金、人工上的損耗甚至是超市零售業(yè)的2倍以上，在不減少利潤(rùn)的前提下，只能提高售價(jià)來(lái)維持收益。3）附加價(jià)值，超市零售業(yè)是快消品行業(yè)，模式大多是拿貨付款 售后，即完成一次交易，而餐飲行業(yè)不是這樣的，踏實(shí)需要拿貨 體驗(yàn) 服務(wù)之后付款。
3、為什么上了一定年紀(jì)，兄弟酒局就開(kāi)始轉(zhuǎn)喝白酒，越來(lái)越少人喝啤酒？
做為一個(gè)70后，白酒以前給我的印象就是辣喉、燒胃、勁大、難以下咽，喝啤酒感覺(jué)就是清涼解暑，入口有淡淡的麥芽香味，而且可以大口的喝顯得特別豪爽有男人氣概。我有一群從小長(zhǎng)大的發(fā)小，我們幾乎隔上一段時(shí)間就要聚一下，以前基本都是啤酒配燒烤或火鍋，吃的過(guò)癮、喝的舒服。但是近幾年不知道為什么，白酒開(kāi)始逐漸走上我們聚會(huì)的餐桌，而且已經(jīng)有了取代啤酒的趨勢(shì)，
為什么上了一定年紀(jì)，兄弟酒局就開(kāi)始轉(zhuǎn)喝白酒，越來(lái)越少人喝啤酒了？我覺(jué)得愛(ài)聚會(huì)喝酒的人，到了一定的年齡可能都要轉(zhuǎn)戰(zhàn)白酒，這是因?yàn)?身體的原因:啤酒喝多了必須要排泄，很多人兩瓶啤酒下肚就像打開(kāi)閥門一樣，頻繁的上廁所。年輕人的新陳代謝快，消化和排泄的也快，到了一定年齡以后消化功能減退，喝啤酒排泄不出去，憋的慌也脹得慌，
白酒就不犯這個(gè)毛病，可以少喝一些既滿足了身體對(duì)酒精的需要，又不是那么的難受。啤酒和白酒的配菜:年輕人喝啤酒喜歡重口味的菜，不是特別油膩的，就是麻辣有味的，上了年紀(jì)以后飲食喜歡清淡一些的，喝白酒的人喜歡來(lái)點(diǎn)清淡的小涼菜，這個(gè)比較適合歲數(shù)大的人慢用。年輕人喜歡大碗喝酒，大口吃肉，啤酒可以說(shuō)是正對(duì)胃口，歲數(shù)大點(diǎn)的喜歡嘮嗑，淺酌慢飲正適合年齡大一些的人。
喝酒的心氣不一樣:年輕的時(shí)候喜歡爭(zhēng)強(qiáng)好勝，啤酒一瓶一瓶的吹可以增添聚會(huì)的氣氛，白酒要是可瓶吹直接就醉了，歲數(shù)大了以后不在與人爭(zhēng)，能喝多少喝多少，白酒適合慢品、慢喝，這個(gè)比較適合上年紀(jì)的人喝。我以前對(duì)于白酒是一口不沾，現(xiàn)在竟然偶爾還想來(lái)上一盅白酒，感覺(jué)白酒除了辛辣刺激以外，里面竟然還有那么一種微醺的感覺(jué)。