低度白酒采用了降度工藝，酒精度一般在50度以下；糧食酒也是有高度和低度之分的，一般認(rèn)為糧食酒一般以45度至55度最好，度數(shù)過低的話，口感不好；綜合以上因素，說50度以上的白酒都是糧食酒，50度以下的酒，都是勾兌酒的說法是不正常的。所有的成品酒都是需要“勾兌”的，不論是茅臺(tái)、五糧液還是酒精酒，這是白酒生產(chǎn)過程中的一種技術(shù)手段。
1、誰(shuí)知道哪個(gè)白酒不是勾兌的？
我外爺和舅舅都是制酒師，我了解這個(gè)問題。只要你喝醬香型白酒，兌對(duì)的機(jī)率很小，醬香型是純食酒。如果你去一個(gè)產(chǎn)酒的廠家，看它的大門口沒有拉糧食車進(jìn)入，并且在這一個(gè)城鎮(zhèn)聞不到酒糟味，全是液態(tài)法制酒（就是食用酒精勾兌），這個(gè)產(chǎn)品工藝國(guó)家是充許的，但長(zhǎng)期喝它會(huì)有后遺癥的，你看一下固態(tài)發(fā)酵技術(shù)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，記一下，只要是執(zhí)行這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的酒就是純糧酒。
2、現(xiàn)在的白酒都是酒精勾兌的嗎？
偶然看到您這個(gè)問題，對(duì)您對(duì)現(xiàn)在酒業(yè)的擔(dān)憂、無奈、困惑感同身受，確實(shí)，酒精勾兌酒的存在與野蠻生長(zhǎng)，對(duì)酒業(yè)的信任危機(jī)已經(jīng)開始體現(xiàn)，已開始影響到中國(guó)傳統(tǒng)白酒的健康發(fā)展，難道，我們消費(fèi)者喝上一杯純糧酒就那么難嗎？您好，我是酒品故交，身在酒業(yè)，平時(shí)在酒類方面關(guān)注的信息相對(duì)多一些，試著來回答您這個(gè)問題，希望能對(duì)您有一點(diǎn)點(diǎn)幫助。
我想，您雖然提問的是這個(gè)問題，也許您更想知道的是現(xiàn)在還有沒有純糧酒的存在，不管出于寬慰也罷，出于自勉也罷，站在事實(shí)的角度而言，我想說：無論在什么時(shí)候，都有那么一批人，會(huì)堅(jiān)守自己的良知，堅(jiān)持自己的信念，猶如疫情，總會(huì)有一批人選擇逆行。您想，那么多窖池，那么多名優(yōu)酒廠，那么多嫡系產(chǎn)品，那么，純糧酒也必然存在，而且還不少，您盡可放心，
對(duì)您這個(gè)問題，有幾個(gè)關(guān)鍵詞咱們提煉一下：白酒、酒精、勾兌。回答問題之前，先說個(gè)結(jié)論：“您這句話沒毛病，是百分百正確”，但是，可能弄清楚這些概念，才是您最想獲知的答案，01關(guān)于白酒白酒：《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)GBT15109-2008》3.5.1條：以糧谷為主要原料，用大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的飲料酒。
關(guān)鍵詞：糧谷，大曲、小曲或麩曲及酒母為糖化發(fā)酵劑，另外在該標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)范的十大白酒香型中，關(guān)鍵詞均為：用糧谷為原料，用傳統(tǒng)固態(tài)法（發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌）、不添加食用酒精、不添加呈香呈味物質(zhì)的酒才能是白酒。另?yè)?jù)《中國(guó)白酒》對(duì)白酒的釋義：“稱白酒，是因?yàn)槠渚茻o色新中國(guó)成立后，統(tǒng)一用白酒這一名稱代替了以前所使用的燒酒或者高粱酒等名稱”，
因此，從嚴(yán)格意義上講，含有食用酒精和食用香料的酒則不能算做是白酒。據(jù)說，有些國(guó)家把醋精兌成的醋不叫醋，02關(guān)于酒精通過工藝手段，只要是含糖含淀粉類物質(zhì)均可制作出酒精，無論是液態(tài)酒還是固態(tài)酒，里面絕大部分都是酒精和水，唯一的區(qū)別是酒里面的酒精來源，很明顯：液態(tài)酒的酒精直接來源于食用酒精（大工業(yè)化產(chǎn)物，純的不能再純），固態(tài)酒的酒精是自然發(fā)酵產(chǎn)物（除了酒精還有更多更重要的決定白酒風(fēng)格的）。
03關(guān)于勾兌這個(gè)詞實(shí)際是一直在蒙受著不白之冤，可能是自帶屬性使然，讓人一看就覺得是胡缺六弄，實(shí)際上，無論勾調(diào)也罷、勾兌也好，其核心都是各種不同東西的相互摻和。我們來看行業(yè)定義：《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)GBT15109-2008》3.4.56勾兌調(diào)昧：把具有不同香氣、口味、風(fēng)格的酒，按不同比例進(jìn)行調(diào)配，使之符合一定標(biāo)準(zhǔn)，保持成品酒特定風(fēng)格的專門技術(shù)，
也就是說，不管是純糧酒、固液酒還是液態(tài)酒，都是勾兌產(chǎn)生，不勾不兌的是原漿或者叫基酒，那玩意兒并不一定好喝?？吹竭@里，您心中是否有答案了呢？白酒是一種生物工程，更是中國(guó)古老傳承，現(xiàn)在的液態(tài)酒也必將成為中國(guó)白酒發(fā)展史的應(yīng)急過客，早晚會(huì)被淘汰，我是故交，一見如故、交則情濃。目前正在整理《白酒三兩事》，關(guān)注我，后面的文章不敢保證精彩，至少保證真誠(chéng)，
3、50度以上的白酒都是糧食酒嗎，50度以下的酒都是勾兌酒嗎？為什么？
