中國幾千年的國酒都是低度數(shù)的黃酒或者米酒（廣義上，米酒和黃酒是同一種酒）比如曹操煮酒論英雄，或者古代小二們倒酒前都要篩酒，就是米酒飲用前用來加溫或者過濾的一種方式黃酒度數(shù)低，不殺菌所以要煮酒古代狀元紅，女兒紅，花雕等等都是指米酒，自古文人詩情畫意，無酒不歡，說的都是低度數(shù)的米酒，如果是兩三杯就醉的白酒，詩興未發(fā)人就不行了，又如何寫出“三杯兩盞淡酒”一類的風(fēng)情，就連粗獷的水滸傳中所描述的酒，都是低度數(shù)的黃酒否則怎么可能大碗喝酒，豪氣萬丈，而高度的白酒只能小杯細抿一直到元朝蒸餾技術(shù)的興起才開始出現(xiàn)高度數(shù)的白酒（燒酒），也就是說幾千年的黃酒（米酒），幾百年的白酒雖然明清兩朝已經(jīng)有了白酒，但是社會還是比較歧視白酒，認(rèn)為白酒是不正經(jīng)的或者勞動窮人尋求刺激才喝的但是白酒有兩個優(yōu)點，一是，勁大，解乏，適合勞作一天的人，二是，白酒價格便宜，用高粱就可以釀制，不像黃酒米酒那樣需要用糧食主要還是因為白酒價格便宜，使白酒最終開始產(chǎn)量在清朝年間就超過了黃酒（米酒）但直到民國期間，上層社會和精英都是只認(rèn)同黃酒（米酒）的，包括民間百姓也是平常喝白酒，而把黃酒珍藏起來白酒還是勞動者解乏用的廉價酒而白酒真正翻身是在解放后，國家整合傳統(tǒng)酒廠，建立國營大廠，而解放后這段時間，經(jīng)濟困難，糧食比較緊缺，大米不夠吃，國家大力推行新工藝白酒，這最終導(dǎo)致黃酒（米酒）徹底一蹶不振，逐漸被邊緣化，而白酒占據(jù)絕對優(yōu)勢所以幾千年國酒地位黃（米）酒突然消失了，而白酒瞬間興起了，各大白酒廠商紛紛花巨資打造中國酒文化，白酒儼然成為新國酒的樣子以至于現(xiàn)在說到酒，國人第一印象就是白酒，而米酒或者黃酒就邊緣化了，甚至和料酒一個水平了難喝不難喝看，因人而異，其實對古人來白酒解乏，勁大，便宜，足夠了但是現(xiàn)在隨著中國富強，糧食危機已經(jīng)解除，這些年，黃酒（米酒）似乎又有興起的勢頭。
1、如何快速變得很能喝酒？
對你而言，喝多少酒才算喝大了?哪里真有什么千杯不醉的人，除了代謝能力有強有弱外，只不過是他有你不知道的小技巧。你不信？不信你試試！喝酒前取一錢葛根泡水喝下，一般不會醉，但胃寒者虛汗多者慎用！葛根，性涼、氣平、味甘，清熱、降火、排毒，藥用價值極高，常食能調(diào)節(jié)人體機能，提高抗病能力，永葆青春活力，長期飲酒，會使你逐漸“適應(yīng)”血液含大量酒精的狀況，也許看上去行為正常，說話有條不紊，但駕駛能力會受損，大腦反應(yīng)遲鈍。
酒精耐受力增強的后果是，你會需要更多酒精來獲得飲酒產(chǎn)生的作用，一步步變成酒鬼，大家還是少飲酒為好，如果不得不喝的話也千萬做到以下幾點，護肝護胃。喝酒不醉的4個竅門1、千萬別空腹飲酒，空腹飲酒酒精吸收快，易引發(fā)胃出血、胃潰瘍等！2、酒精傷肝，喝酒時多吃綠葉菜和豆制品，綠葉菜里的抗氧化劑和維生素能護肝，豆制品中的卵磷脂也能護肝，
3、喝濃茶解酒有科學(xué)根據(jù)嗎？這沒有科學(xué)依據(jù)！茶多酚雖能保肝，但濃茶中的茶堿會使血管收縮，導(dǎo)致血壓上升，加劇頭疼。4、飲酒時可吃些豬肝豬肝可提高人對乙醇的解毒能力，常飲酒體內(nèi)維生素B會丟失，而豬肝富含維B，因此炒豬肝是很好的下酒菜，解酒偏方甘蔗汁功效：解酒止嘔，用于醉酒后干嘔、口干等橘皮湯配方：陳皮去白，浸炒30克，葛根30克，甘草30克，打碎的石膏30克功效：治飲酒過度，酒毒積于腸胃，嘔吐，不食湯水。
2、怎么喝白酒才健康？
每天喝點白酒，能夠有益健康嗎？酒是糧食精，越喝越年輕是真的嗎？喝白酒的話，怎樣喝才更健康？這樣的問題，是經(jīng)常被朋友們問到的問題，關(guān)于這樣的問題，有些作者會用世衛(wèi)組織對于酒精是致癌物的定義，以及一些相關(guān)文獻報道的只要喝酒就比不喝酒危害大這樣的研究結(jié)論來證明，滴酒不沾才是最好的，但不管是酒精的致癌風(fēng)險也好，還是喝酒的危害性也好，都是通過大數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析得出的結(jié)論，如果我們具體到某個人身上，可能喝酒到底是有害還是有益，就無法用這種研究結(jié)論來判斷，因此，到底喝酒有利還是有害，到底怎樣喝酒才健康這樣的問題，我們也應(yīng)該用辯證的思維，結(jié)合具體來具體分析。
喝酒有害還是有益健康，要看具體情況飲酒與健康之間的話題，好像我們總也說不完，喝酒到底對健康有害還是有益，還要看兩個方面，一是個體對酒精的耐受程度，二是要看飲酒量的大小以及飲酒的頻次等因素。每個人的酒量大小不同，主要是酒精進入人體后，身體對于酒精的耐受程度不同，有些朋友體內(nèi)對于酒精分解的酶比較多，活性也很好，因此酒量就大一些，可能喝很多酒都不會醉酒，而有些朋友體內(nèi)的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的含量或活性低，則可能一杯就倒，之所以會喝醉，說明身體已經(jīng)不能耐受酒精的攝入，因此，對于酒量較小的人，就更應(yīng)該注意飲酒可能帶來的健康危害，
這種說法不是想當(dāng)然，而是有一定科學(xué)依據(jù)的，相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)缺乏相關(guān)解酒酶的人群，喝酒產(chǎn)生健康危害的風(fēng)險更高，這種健康風(fēng)險不但表現(xiàn)患癌風(fēng)險的增加方面，心血管風(fēng)險也更高，因此，如果是喝酒特別容易醉的人群，不管是喝酒臉白的人，還是喝酒臉紅的人，都應(yīng)該注意盡量少喝，能不喝做好。對于酒量好一些，酒精耐受度大一點的人群，酒精對于健康方面的影響，通常要小一些，而如果說喝酒對于健康有什么正向的影響，那就是飲酒后會讓一部分人產(chǎn)生欣快感，心理上都能夠得到放松，這種心理上的放松作用，對于身體健康是有一定正向影響的，而酒精進入人體后，對于消化道形成的直接刺激，在肝臟代謝時對肝臟產(chǎn)生的風(fēng)險性，在血液中循環(huán)時，對血管內(nèi)壁細胞造成的危害，這些又是酒精可能產(chǎn)生的危害，這種危害和獲益到底哪個大，這一點，真的很難準(zhǔn)確評估，在不同的個體身上，往往也有較大的差異。