股價破千、萬億市值，傲視世界蒸餾酒的茅臺，毫無疑問帶動醬香酒品類價值的提升，貴州是中國白酒重鎮(zhèn)，是醬香型白酒的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)，醬香酒也隨之走進了人們的視線，成為新的風(fēng)口，貴州醬香酒也由此迎來春天。貴州的醬香白酒可以說如同“濃香正宗”的川酒一般，是“醬香正宗”。
1、貴州有哪些好喝的白酒？
你好，我是酒都小敏。這個問題我覺得我很適合回答，哈哈哈！我們?nèi)蕬堰@邊，大小作坊幾千多家，有特許生產(chǎn)經(jīng)營許可證就有五百多家，這也是仁懷市成為百強縣的原因，除茅臺及其子公司之外的酒企，在全國范圍來說，品牌是個硬傷，盡管近幾年本地企業(yè)越來越重視品牌和廣告宣傳，但難度很大，小敏我覺得：這個問題問得有點大范圍，好喝的白酒？經(jīng)濟實惠的純糧食白酒有很多的。
茅臺酒貴為國酒，享譽內(nèi)外，名副其實，不過大部分貴州人其實不喝茅臺，至少不會日常都喝，還是逢年過節(jié)或者什么重要的場合才有，畢竟價格擺在那里，飯局這種應(yīng)酬性場合比較常見。整體來說貴州的白酒以醬香型為主，酒精濃度也偏高，很多都是50度以上，貴州人比較常喝的是習(xí)酒、珍酒、董酒、國臺，釣魚臺，鴨溪窖酒，金沙酒目前這幾個在全國都是很知名的。
2、如何評價貴州的醬香白酒？
中國白酒，歷史悠久，源遠流長，醬香酒，并非自古有之，醬香型是由茅臺酒廠的終生名譽廠長、一代醬酒勾調(diào)大師李興發(fā)首次提出，并發(fā)現(xiàn)三種醬香典型體，分別為它們?nèi)∶横u香味道好，口感幽雅細膩的稱為“醬香”；用窖底酒醅釀烤，有突出窖泥香味的稱為“窖底”；香味不及醬香型但味道醇甜協(xié)調(diào)的稱為“醇甜”。現(xiàn)行通用的醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)是由國家酒類及飲料質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心、貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院、貴州茅臺酒廠（茅臺集團）、習(xí)酒（茅臺集團）、四川郎酒及山東云門春酒業(yè)聯(lián)合起草的《醬香型白酒》（GB/T26760-2011），該標(biāo)準(zhǔn)分別從產(chǎn)品分類、產(chǎn)品分級，以及技術(shù)要求對廣義的醬香型白酒進行定義，
貴州的醬香白酒可以說如同“濃香正宗”的川酒一般，是“醬香正宗”。近年來，消費升級，酒水行業(yè)也迎來了新一輪的復(fù)蘇，茅臺市值超越帝亞吉歐（Diageo）成為“全球酒王”，股價破千、萬億市值，傲視世界蒸餾酒的茅臺，毫無疑問帶動醬香酒品類價值的提升，貴州是中國白酒重鎮(zhèn)，是醬香型白酒的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)，醬香酒也隨之走進了人們的視線，成為新的風(fēng)口，貴州醬香酒也由此迎來春天。
貴州醬香酒的名氣難道只是因為有茅臺酒廠的存在？其實不然，茅臺酒的確在一定程度上引領(lǐng)醬香酒的發(fā)展，但是貴州的醬香酒并非只有茅臺酒，赤水河谷被譽為“中國白酒波爾多”，醬香酒星羅棋布，“好山好水釀好酒”的貴州，除了茅臺，還有許多有待挖掘的醬酒寶藏，依托“一看三打造”的戰(zhàn)略引領(lǐng)以及雙十名酒的實力背書，遵義展區(qū)已經(jīng)崛起成為一個享譽國際的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)。
然而貴州的醬香酒也并不都是好酒，根據(jù)釀造工藝的不同，分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒及竄沙酒，品質(zhì)由高到低，坤沙酒，就是常說的正宗大曲醬香型白酒。原料采用當(dāng)?shù)氐呐锤吡缓托←?，生產(chǎn)周期長達一年，出酒率低，品質(zhì)最好，其工藝嚴(yán)格按照“大曲醬香12987生產(chǎn)工藝”（一年生產(chǎn)周期、兩次投料，九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒），其高粱粉碎率須小于20%，
碎沙酒，是指粉碎的高粱釀出的酒。生產(chǎn)周期短，出酒率高，品質(zhì)一般，其工藝不需要按照“大曲醬香12987生產(chǎn)工藝”，一般經(jīng)二三次發(fā)酵及蒸煮就能把糧食中的酒取完，翻沙酒，用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒。生產(chǎn)周期短，出酒率高，品質(zhì)差，竄沙酒，也叫串香，則是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品。
產(chǎn)品質(zhì)量差，成本低廉，好的醬香酒是純糧固態(tài)發(fā)酵的大曲醬香，采用坤沙的工藝，嚴(yán)格遵循“12987的工藝”端午制曲，重陽下沙來釀造，并且使用老酒進行勾調(diào)，存儲4年才可合格出廠。綜上，貴州的醬香酒不是只有茅臺，也不是所有的貴州醬香酒都是“大曲醬香”，（作者張燕，系酒水行業(yè)研究者、中國酒業(yè)智庫專家歐陽千里助理）。