燜子怎么弄最好吃，我首推大燴菜燜子。僅僅是在我們河南，燜子就有許多種不同的做法，什么紅薯粉燜子、蔥肉燜子種類太多，定州燜子定州燜子是定州一帶最有名的特色小吃之一，一年四季相較而言，冬季時(shí)我們吃燜子的次數(shù)更多，在我們這里，除了炒，燜子還會(huì)出現(xiàn)在大燴菜中，炒的方式，應(yīng)該是很多北方人烹制燜子的常規(guī)選擇了，但實(shí)際上，燴了之后的燜子卻是更是別有風(fēng)味，今天我就重點(diǎn)說說如何用燜子做大燴菜吧。
1、正宗的定州燜子是怎么做的？
舌尖上的旅游—定州美食逐個(gè)抓！定州市位于河北省中部，是一座具有2600多年悠久歷史的歷史文化名城，新石器時(shí)代這里已有人類繁衍生息，商代開始建立貴族方國(guó)，戰(zhàn)國(guó)時(shí)為中山國(guó)部，公元400年始稱定州，后歷代設(shè)州置府，積淀了豐厚的文化底蘊(yùn)。定州是國(guó)家確定的小麥、棉花、花生、草莓、蔬菜、瘦肉型豬、速生豐產(chǎn)林七大商品基地，悠久的歷史和豐富的物產(chǎn)，讓這里的飲食文化豐富多彩，獨(dú)具地方特色，其中定州燜子、磚路豆腐、中山松醪酒、手掰腸等回味悠長(zhǎng)，名震四方，另外定州鴨梨、中山松醪酒還于2016年被國(guó)家授予地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，
定州燜子定州燜子是定州一帶最有名的特色小吃之一。定州、唐縣等地燜子是由精選的瘦豬肉和當(dāng)?shù)靥刂频纳剿幏勖婀嘀贫?，加工工程先是把鮮肉絞制成紅棗大小的塊狀，放入容器中，然后放入一定比例的紅薯淀粉，倒入天然香辛料佐料、水、香油、味精等攪拌呈糊狀，然后再經(jīng)過微火煮、果木鋸末熏制等一系列復(fù)雜工藝制作而成，成品是一種肉類枕狀熟食，不肥不膩，其味沁人心脾。
磚路豆腐磚路豆腐名稱外地人聽來怪怪的，其實(shí)是因?yàn)橹饕a(chǎn)自定州磚路鎮(zhèn)，因而得名，這里的豆腐口感好、鮮嫩，質(zhì)地細(xì)膩，可涼拌熱炒，可單獨(dú)成菜，也可做主料、輔料、調(diào)料，有名的定州雜繪菜是少不了磚路豆腐，當(dāng)?shù)刈钣忻麣獾漠?dāng)屬“吳文才豆腐”，很多定州人寧可一日無肉，也不可一日無豆腐。磚路豆腐中山松醪酒松醪酒本是一種酒的品類，有如黃酒、白酒一般，產(chǎn)地、釀造工藝皆有不同傳承，
中山松醪酒之所以獨(dú)享盛名，卻是源于宋代名家蘇東坡的一首《中山松醪賦》。定州中山松醪酒以黃米為主料，外加三七、黨參、杏仁等名貴中藥，利用黑龍泉天然礦泉水釀制而成，被譽(yù)為“液體蛋糕”，具有一定的保健功效，定州扒糕扒糕是城里人山珍海味吃膩了換口味的土特食品，在河北中南部享有盛名。定州扒糕由蕎麥面精制而成，以含糖量極低深受中老年人尤其是糖尿病人的喜愛，扒糕面質(zhì)細(xì)膩，口感光滑脆生，尤以蒜泥涼拌，蘸上醋吃起來更爽口，
定州手掰腸定州手掰腸遠(yuǎn)近聞名，腸肉色澤透紅養(yǎng)眼，肉質(zhì)肥美軟嫩，手掰腸用手輕輕一掰，腸身果然應(yīng)聲而斷，因此俗稱手掰腸。腸衣不但裂開時(shí)帶著脆脆的輕響，咬在嘴里，脆而不硬，微帶彈性，添了幾分咀嚼的樂趣，定州鴨梨鴨梨是定州特產(chǎn)，有著2000多年的種植歷史，歷代果農(nóng)在種植過程中，培育出定州鴨梨，享譽(yù)海內(nèi)外。2002年定州被命名為全國(guó)“鴨梨之鄉(xiāng)”，
定州鴨梨樹勢(shì)健壯，果實(shí)外形美觀，梨梗部突起，狀似鴨頭，素有“天生甘露”之稱。保護(hù)范圍：北城區(qū)、長(zhǎng)安路街道辦事處、留早鎮(zhèn)、李親顧鎮(zhèn)、東留春鄉(xiāng)、大鹿莊鄉(xiāng)、西城鄉(xiāng)，當(dāng)年蘇軾任定州知州時(shí)，在衙署內(nèi)植槐種梨，留有梨花詩名傳千古：“梨花淡白柳深青，柳絮飛時(shí)花滿城。惆悵東欄一株雪，人生看得幾清明！”缸爐燒餅缸爐燒餅是京津冀地區(qū)漢族特色小吃之一，
2、買的燜子怎樣弄好吃？
我是北方人，燜子的吃法，在我們這里主要有炒和燴兩大類。買的燜子怎樣弄好吃？有道是眾口難調(diào)、百人百味，接下來，我就分享一下燜子的家鄉(xiāng)做法吧，燜子在我們這里還有個(gè)名字叫“皮扎”。如果僅從外表判斷，和燜子長(zhǎng)最像的就是涼粉，燜子就是質(zhì)地更硬的涼粉，如果深究起來，燜子的起源地就在我們這里。我們這兒有一個(gè)叫登封的地方，如果你不知道登封是哪，那“少林寺”知道吧，少林寺就在登封，
清朝時(shí)，登封曾出過一位禮部尚書——景東揚(yáng)。他小的時(shí)候，家里非常窮，他的媽媽就在骨頭湯中加入淀粉、粉條、香料、肉沫等，做成一種非常美味的食物，這就是“燜子”了，對(duì)于我們北方人而言，“燜子”算得上是一種日常食品，如果你想知道它的常見到什么程度，那我可以說，就跟豆腐差不多，而且賣燜子的地方往往也與豆腐攤在一起。