再說了，如果我不是做的純糧酒，怎么會到處傳播鑒別方法呢，您說對吧。我們做的濃香型白酒最快的需要四十五天才能蒸餾，而想要得到好酒就必須要有六個月以上的發(fā)酵期，快速發(fā)酵和串燒酒想做出來口感，只能是加香精勾兌，有一些廠家做的是快速發(fā)酵的酒，這個雖然也是糧食做的，但是只用了很小或者不用大曲，用糖化酶發(fā)酵，只需要短短十來天就能開火蒸餾，這個口感相比較立茬酒都差很多，更別提好酒了。

1、農(nóng)村的竹子酒是怎么做出來的？

說實話，當(dāng)年壹周君也是困擾于“酒是如何裝進(jìn)竹筒里”這個問題直到后來去過一次恩施土宗族旅行，才知道這滿滿都是套路啊當(dāng)?shù)蒯劸迫耸孪葧?zhǔn)備高濃度的糧食酒，在每年的4—5月份，挑幾根標(biāo)致的幼竹，然后用特制注射器將白酒注入竹腔之中，一般都是隔個3—4節(jié)注射一次，一根竹子最多灌三節(jié)，要不整根竹子就會吸收過多酒精“醉死”滴然后等到來年，或是第三年的春天，竹子長成之后，就砍下有酒的那幾節(jié)，成為竹筒酒啦因為白酒吸收了竹液和竹瀝的天然成分，進(jìn)行二次發(fā)酵，所以入口會有清爽的竹香！據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f，竹筒酒最在在古代就是發(fā)源于我們湖北恩施，屬于土宗族的一種“宗族工業(yè)”，現(xiàn)在很多地方在效仿，但是用取巧方法的“山寨貨”比較多，大家都會直接用竹子做成酒筒，然后將白酒直接灌進(jìn)去密封，放置一段時間之后就售賣啦。

2、白酒有哪些造假手段？

說起老酒，酒友們可能兩眼放光，似乎舌尖都有那種醇香的味道了，然而，殊不知市場上充斥著五花八門的“假老酒”消磨著我們對純糧老酒的熱情。雖然是賣酒的，但是我們不忌諱這個話題，今天給大家說說行業(yè)內(nèi)幕！打孔注酒偷梁換柱有些商家將揮發(fā)部分老酒的瓶蓋或瓶身的商標(biāo)揭開，鉆小孔將新酒灌進(jìn)去，使高度酒換成低度酒，老酒換新酒，最后貼上商標(biāo)當(dāng)成完好老酒出售，

而打孔的位置極其隱蔽，不易被收藏者發(fā)現(xiàn)。倒換商標(biāo)替換年份商標(biāo)是鑒別白酒真?zhèn)蔚闹匾蛩刂?，然而，有些造假者將年份比較晚的酒的標(biāo)簽替換成老酒標(biāo)簽，以此充當(dāng)老酒，手段惡劣，低端模仿老酒有些商家在瓶身設(shè)計上模仿老酒，簡直就是包裝山寨，然而酒質(zhì)卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及老酒。比如我們熟悉的1979年茅臺鎮(zhèn)酒，人民公社等，在宣傳和包裝上都是模仿，

最膚淺的新仿做舊近幾年來洞藏老酒、發(fā)霉老酒被酒商炒得火熱，仿佛不長霉都不好意思說是老酒，然而這類所謂的長霉洞藏老酒其實就是通過化學(xué)手段讓其短時間內(nèi)就可達(dá)到長霉效果，這類包裝甚至?xí)a(chǎn)生致癌物質(zhì)——黃曲霉毒素等，這樣的老酒你敢喝嗎？最后我想告訴大家，收藏老酒一點要有火眼金睛，另外提醒那些老酒造假者，我們不把你當(dāng)對手，只勸你早日收手，誠信才是市場的立足根本。

3、如何鑒別白酒的真假？

回答這個問題N次了，今天就再啰嗦一遍吧，其實鑒別純糧和勾兌的方法非常的簡單，只需要短短幾分鐘，用幾個非常簡單的方法和一些信手拈來的簡單道具就可以。另外，還有一個滴油的方法，因為我近段時間比較忙，家里又找不到勾兌酒，所以沒有經(jīng)過驗證，只是拿純糧酒試了一下，據(jù)說純糧酒滴進(jìn)去食用油后不散，這個已經(jīng)試過了，確實是不散。

但是勾兌酒則沒經(jīng)過驗證，有心的朋友可以試試用勾兌酒滴進(jìn)去食用油會不會散開，其實呢，純糧酒也分很多種，經(jīng)過幾千年驗證，用大麥、小麥、豌豆制曲，以高粱做主料才是釀酒的最佳方案。不過呢，同樣的糧食配方，不同的窖池釀出的酒也有很大區(qū)別，一般來說窖齡越長釀出的酒越好，但是這中間窖池的使用不能簡斷，而且必須是紅泥做的窖池才行。

還有，每兩年左右要用料培養(yǎng)一次池底，僅用來培養(yǎng)池底的窖泥就要好幾塊錢一斤，那么同樣的窖池同樣的糧食，不同的發(fā)酵期出來的酒也不一樣。我們做的濃香型白酒最快的需要四十五天才能蒸餾，而想要得到好酒就必須要有六個月以上的發(fā)酵期，即使發(fā)酵期足夠長，不同的季節(jié)出來的酒也不一樣。簡單的說，想得到好酒并不那么容易，還必須是經(jīng)過三伏天發(fā)酵的才行，

也就是說你秋天下到池子里糧食，過七八個月到春天燒酒也不如經(jīng)過夏天的酒。蒸餾出來的酒不能就拿來灌裝出售，因為這里面還有一個糠味沒有去除掉，勾兌酒無所謂，但是純糧酒新酒可是沒有勾兌酒的口感好，主要是陳放時間不夠，口感達(dá)不到最佳，所以說沒有勾兌酒放些這個那個香精入口感覺好，再就是每年因為酸堿度的問題需要有一次立茬，也就是四十五天或者兩個月燒酒。