關(guān)于白酒存放一段，時(shí)間后會(huì)變質(zhì)，我個(gè)人理解，可能有兩個(gè)變質(zhì)。理論上來(lái)白酒不會(huì)放壞，因?yàn)榘凑罩袊?guó)白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，白酒沒(méi)有保質(zhì)期，這意味著白酒可以長(zhǎng)期保存或收藏，生活中有很多人把陳年老酒當(dāng)做珍品，那么我們喝的酒有保質(zhì)期嗎，這里為你分享一下酒到底會(huì)不會(huì)變質(zhì)首先要聲明一下，基本上所有物品都會(huì)有保質(zhì)期的，也并不是過(guò)了保質(zhì)期就不能食用，在我國(guó)白酒是沒(méi)有保質(zhì)期的，但這不代表白酒不會(huì)變質(zhì)，也不代表白酒可以永久儲(chǔ)存的白酒為何可以不設(shè)定保質(zhì)期呢。
1、白酒會(huì)變質(zhì)嗎？
隨著生活水平的提高，人們對(duì)物質(zhì)的追求也在提高，白酒當(dāng)仁不讓的成為餐桌上的風(fēng)景。生活中有很多人把陳年老酒當(dāng)做珍品，那么我們喝的酒有保質(zhì)期嗎，這里為你分享一下酒到底會(huì)不會(huì)變質(zhì)首先要聲明一下，基本上所有物品都會(huì)有保質(zhì)期的，也并不是過(guò)了保質(zhì)期就不能食用，在我國(guó)白酒是沒(méi)有保質(zhì)期的，但這不代表白酒不會(huì)變質(zhì)，也不代表白酒可以永久儲(chǔ)存的白酒為何可以不設(shè)定保質(zhì)期呢？白酒不標(biāo)注保質(zhì)期是國(guó)家規(guī)定的，主要是微生物在酒的環(huán)境里無(wú)法繁殖，高度白酒的微生物無(wú)法生存，所以就沒(méi)有設(shè)定期限，
2、白酒放久了到底會(huì)不會(huì)過(guò)期？
白酒越久越香，越久越醇！現(xiàn)在的白酒多為酒精勾兌。糧食釀造的酒，也免不了加入乙醇和添加劑之類，很難保存，化學(xué)物質(zhì)與空氣，水分會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，改變分子結(jié)構(gòu)，生成其它物質(zhì)，或揮發(fā)或變質(zhì)，實(shí)難保存！一般好酒，茅臺(tái)五糧液這些國(guó)酒，價(jià)格上千元的酒釀造工藝復(fù)雜，原料多為糧食，在恒溫恒濕度，密閉的窖中保存十年之上，價(jià)格不菲，味道奇香，有粘稠的感覺(jué)，感覺(jué)象糖稀一樣拉絲。
聞一聞，可心神氣爽，嘗一口，精力倍增，喝一瓶，返老還童，但此酒一般人是難以享受上的。至于那些二鍋頭之流的酒，趁早還是別保存，又浪費(fèi)時(shí)間，又浪費(fèi)精力，等到10年以后，這酒再拿出來(lái)也就剩了一點(diǎn)兒，但是剩下的也就是點(diǎn)水，那點(diǎn)糧食的精華早就跑沒(méi)了，沒(méi)有窖藏價(jià)值。我們老祖先對(duì)于窖藏白酒，有獨(dú)到的方法，自從夏朝杜康發(fā)明了白酒。
酒就成了古代人生活?yuàn)蕵?lè)的重要部分，無(wú)酒不歡，無(wú)酒不樂(lè)，無(wú)酒不詩(shī)，無(wú)酒不歌。曹操與劉備青梅煮酒，共論天下英雄，鴻門宴，劉邦與項(xiàng)羽斗智斗勇。武松十八碗老酒下肚，拳打南山虎，腳踢蔣門神，李白斗酒詩(shī)百篇，曹孟德杜康下肚，橫朔賦詩(shī)。慶功酒，送別酒，狀元紅，女兒紅，竹葉青，透瓶香，玉碗盛來(lái)琥珀光，不醉不休君莫笑，
我們古人愛(ài)酒，嗜酒，因酒成事也誤事。泡在酒中的故事，千年流傳！那問(wèn)題來(lái)了，古人是怎樣窖藏酒的呢？我們的老祖先聰明的很，那時(shí)的酒，一般都是用糧食做的，因?yàn)槟菚r(shí)也沒(méi)有這些化學(xué)物品，也沒(méi)有添加劑香精這些勾兌物。我們老祖先為了酒的醇香，把剛做出來(lái)的酒，會(huì)進(jìn)行一段兒時(shí)間的窖藏，甚至有些酒會(huì)放的時(shí)間更久遠(yuǎn)一些，10年20年以至百年的老酒，
古人盛酒的器皿一般是大壇，大壇用泥封口，與外界隔絕空氣，以利于保存。窖是溫度濕度都相對(duì)恒定的地方，最聰明的一點(diǎn)是，我們老古人會(huì)在窖中放一把火，燒一些竹子木頭之類的東西，以便在壇子表面形成一層浮碳。最大程度的使壇子與外界的空氣隔離，不僅如此，在封窖前也會(huì)放一把火，然后再把窖密封或搗毀，這樣呢，就把窖內(nèi)的空氣處理掉了。
酒最大程度的不與外界空氣接觸，發(fā)生不了氧化以及變質(zhì)，你想我們的祖先是多么的聰明呀，那時(shí)就明白了，氧氣是使東西變質(zhì)的罪魁禍?zhǔn)?，所以古人窖藏的?保存時(shí)間很長(zhǎng)，而一旦發(fā)現(xiàn)了古代人窖藏的酒，那可就是稀世珍品，用價(jià)錢是衡量不了它的價(jià)值的，在南方某地的墓葬里曾出土了宋代的一壺子鼠酒，就是用子鼠泡在酒中的藥酒，極其珍貴。
3、白酒放一段時(shí)間會(huì)變質(zhì)是什么原因？
大家好，我是名酒根哥！關(guān)于白酒存放一段，時(shí)間后會(huì)變質(zhì)，我個(gè)人理解，可能有兩個(gè)變質(zhì)，一，質(zhì)量越變?cè)胶?！純糧固態(tài)釀造的白酒！在陰涼通透的地方，常年避光，溫度在18度25度左右。在一定時(shí)間以后，陳化效果明顯！口感更醇厚！入口更綿柔！特別是醬香型白酒！口感變化非常明顯！二，質(zhì)量越變?cè)讲?！度?shù)低的酒！如50度以下，或者不是純糧固態(tài)釀造！或者密封不好，另外，保存不當(dāng)，保存的地方溫度過(guò)低，潮濕或者溫度過(guò)高，都會(huì)影響酒的品質(zhì)！。