粘稠感來(lái)源于兩個(gè)因素，第一個(gè)因素就是里面的高分子有機(jī)物多的情況下，液體的表面張力增大，導(dǎo)致有粘度感。如果不是清香型白酒，那就是和你的瓶口形狀有關(guān)系，因?yàn)槔锩婧某氏阄镔|(zhì)含量比較低，所以才叫清香，本身白酒放時(shí)間越長(zhǎng)，里面的香型物質(zhì)是越來(lái)越少，并不是想象中的越來(lái)越多，這一點(diǎn)是有依據(jù)的。

1、為什么有些白酒喝起來(lái)口感很稠？

不會(huì)像蜜蜂那種黏稠，好點(diǎn)的純糧食白酒，貯存過(guò)后，都是相對(duì)酒體相對(duì)黏稠。不過(guò)前提是要純糧食酒，這些酒在時(shí)間的沉淀下，酒精、水分都會(huì)會(huì)揮發(fā)掉一部分，剩下的是有機(jī)物。有機(jī)物在酒液的占比大了，自然會(huì)黏稠，一般貯存過(guò)的純糧食酒倒出來(lái)，酒線(xiàn)比較細(xì)，酒花多，經(jīng)久不散。喝起來(lái)口感很圓潤(rùn)、飽滿(mǎn)，這種是酒精酒不能達(dá)到的，當(dāng)然現(xiàn)在科技發(fā)達(dá)，也有人通過(guò)其他的調(diào)味品來(lái)直接快速達(dá)到這種狀態(tài)。

2、家里保存二十年的白酒，沒(méi)有拉絲，更沒(méi)有那么粘稠，怎么回事？

你家保存的應(yīng)該是清香型白酒，清香型白酒為什么叫清香？就是因?yàn)槔锩婧某氏阄镔|(zhì)含量比較低，所以才叫清香，本身白酒放時(shí)間越長(zhǎng)，里面的香型物質(zhì)是越來(lái)越少，并不是想象中的越來(lái)越多，這一點(diǎn)是有依據(jù)的。專(zhuān)業(yè)人員是專(zhuān)門(mén)做過(guò)檢測(cè)的，所以你家里放20年沒(méi)有粘稠感，這個(gè)很正常，因?yàn)槔锩娴南阄段镔|(zhì)已經(jīng)變得非常少非常少。粘稠感來(lái)源于兩個(gè)因素，第一個(gè)因素就是里面的高分子有機(jī)物多的情況下，液體的表面張力增大，導(dǎo)致有粘度感，

表面張力越大越容易拉絲。第二個(gè)是水和酒精的結(jié)合度，就是叫締合度，越高會(huì)表現(xiàn)出濃度感，理論上放時(shí)間長(zhǎng)的白酒水和酒精的地殼都應(yīng)該是比較高的，也就是說(shuō)容易產(chǎn)生拉絲，不知道你的酒是多少度，另外一個(gè)因素，就是和瓶口形狀有關(guān)系，你換一個(gè)形狀瓶口試一試，比如說(shuō)你把你的酒倒進(jìn)茅臺(tái)瓶子里，或者類(lèi)似的瓶子。如果不是清香型白酒，那就是和你的瓶口形狀有關(guān)系。