第二個(gè)是水和酒精的結(jié)合度，就是叫締合度，越高會(huì)表現(xiàn)出濃度感，理論上放時(shí)間長(zhǎng)的白酒水和酒精的地殼都應(yīng)該是比較高的，也就是說(shuō)容易產(chǎn)生拉絲，不知道你的酒是多少度。白酒歷來(lái)受到許多人士的喜愛(ài)，它也是人們消費(fèi)飲品的主要之一，因?yàn)槔锩婧某氏阄镔|(zhì)含量比較低，所以才叫清香，本身白酒放時(shí)間越長(zhǎng)，里面的香型物質(zhì)是越來(lái)越少，并不是想象中的越來(lái)越多，這一點(diǎn)是有依據(jù)的。

1、白酒的3年5年是真的嗎？怎么樣？

感謝邀請(qǐng)。白酒歷來(lái)受到許多人士的喜愛(ài)，它也是人們消費(fèi)飲品的主要之一，人們聚餐在一起，難免不會(huì)喝它以此增加友誼與對(duì)彼此的了解。我們到酒行去選酒時(shí)，銷(xiāo)售人員大多會(huì)推薦各種年份的酒，如3年，5年，10年陳釀在令人眼花燎亂的酒中，大多數(shù)人都想知道，自己所買(mǎi)的酒到底是哪年出品，瓶裝優(yōu)質(zhì)酒在外包裝上可以找到答案，但有些酒行也銷(xiāo)售散裝白酒，美其名曰:多少多少年陳釀，這里就不能保證它的年份了，有也只能是一小部分陳釀加勾兌而成，決不能是原裝陳釀酒，為了喝到正宗的3年，5年陳釀酒，大家最好選擇瓶裝優(yōu)質(zhì)酒能相對(duì)好些。

2、家里保存二十年的白酒，沒(méi)有拉絲，更沒(méi)有那么粘稠，怎么回事？

你家保存的應(yīng)該是清香型白酒，清香型白酒為什么叫清香？就是因?yàn)槔锩婧某氏阄镔|(zhì)含量比較低，所以才叫清香，本身白酒放時(shí)間越長(zhǎng)，里面的香型物質(zhì)是越來(lái)越少，并不是想象中的越來(lái)越多，這一點(diǎn)是有依據(jù)的。專(zhuān)業(yè)人員是專(zhuān)門(mén)做過(guò)檢測(cè)的，所以你家里放20年沒(méi)有粘稠感，這個(gè)很正常，因?yàn)槔锩娴南阄段镔|(zhì)已經(jīng)變得非常少非常少。粘稠感來(lái)源于兩個(gè)因素，第一個(gè)因素就是里面的高分子有機(jī)物多的情況下，液體的表面張力增大，導(dǎo)致有粘度感，

表面張力越大越容易拉絲。第二個(gè)是水和酒精的結(jié)合度，就是叫締合度，越高會(huì)表現(xiàn)出濃度感，理論上放時(shí)間長(zhǎng)的白酒水和酒精的地殼都應(yīng)該是比較高的，也就是說(shuō)容易產(chǎn)生拉絲，不知道你的酒是多少度，另外一個(gè)因素，就是和瓶口形狀有關(guān)系，你換一個(gè)形狀瓶口試一試，比如說(shuō)你把你的酒倒進(jìn)茅臺(tái)瓶子里，或者類(lèi)似的瓶子。如果不是清香型白酒，那就是和你的瓶口形狀有關(guān)系。