那濃香型白酒儲(chǔ)存多久才能發(fā)黃呢。醬香型白酒通常被酒友們有口皆碑的是“醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香”，糠醛也被認(rèn)為是區(qū)分醬香型白酒和其他香型白酒的重要依據(jù)，白酒中糠醛能賦予酒以異香，與有機(jī)酸、酯類、醇類等微量成分以一定的比例協(xié)調(diào)共存，使酒體變得柔和協(xié)調(diào)，形成了醬香型白酒的獨(dú)特風(fēng)格；糠醛沸點(diǎn)高、不易揮發(fā)等特點(diǎn)是醬香型白酒空杯留香的主要原因。
1、什么叫“空杯留香”？什么白酒的酒香更持久？
謝謝邀答，我是旗袍酒妹，一個(gè)愛旗袍，愛美食，更愛美酒的小女子。醬香型白酒通常被酒友們有口皆碑的是“醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香”，優(yōu)質(zhì)醬香型白酒中聚合了大分子物質(zhì)的酒精，含有多種芳香氣味的酯類，揮發(fā)速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發(fā)的速度快。除此之外，酒中的分子，在儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)倪^程中，酒中的各類分子一直在進(jìn)行著永不停息的無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，
白酒在杯子里，酒的氣會(huì)保留很長(zhǎng)時(shí)間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。一般的醬香型白酒都會(huì)有空杯留香，好的醬香型白酒香氣存留的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，比如飛天茅臺(tái)，飛天迎賓酒，習(xí)酒1988，遵義1935等等，我是旗袍酒妹，一個(gè)愛旗袍，愛美食，更愛美酒的小女子，希望我的回答，對(duì)您有所幫助，喜歡更多美食、美酒的朋友們，記得關(guān)注我喲！。
2、世界上只有醬香型白酒才是空杯留香持久的嗎？
除了醬香型白酒外，糠醛在其他香型白酒中含量較少，一般不會(huì)超過130mg/L，但在醬香型白酒中含量最高約達(dá)3000mg/L，糠醛也被認(rèn)為是區(qū)分醬香型白酒和其他香型白酒的重要依據(jù)，白酒中糠醛能賦予酒以異香，與有機(jī)酸、酯類、醇類等微量成分以一定的比例協(xié)調(diào)共存，使酒體變得柔和協(xié)調(diào)，形成了醬香型白酒的獨(dú)特風(fēng)格；糠醛沸點(diǎn)高、不易揮發(fā)等特點(diǎn)是醬香型白酒空杯留香的主要原因。
3、醬香和濃香白酒有什么區(qū)別？
醬香型和濃香型是我國(guó)十二香型中最主要的兩種香型白酒，也是受眾最多的香型之一，可以說(shuō)中國(guó)白酒的前五名都被這兩種香型的白酒占據(jù)。下面我來(lái)談?wù)勥@兩種香型有什么區(qū)別：1、口感不同：醬香型：又稱為茅香型，以貴州茅臺(tái)酒為代表，醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。因源于茅臺(tái)酒傳統(tǒng)釀造工藝，因此又稱茅香型，
這種酒以“醬香突出、優(yōu)雅細(xì)致、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久”的特點(diǎn)，近幾年深受白酒愛好者的追捧，茅臺(tái)酒是這種香型的最高標(biāo)準(zhǔn)。除茅臺(tái)酒外，國(guó)家名酒中還有四川的郎酒、湖南的武陵酒也屬于醬香型白酒，濃香型：又稱瀘香型，以四川“瀘州老窖特曲”為代表。濃香型白酒具有窖香濃郁、綿軟甘冽、香味協(xié)調(diào)、入口甜，落口綿，尾凈余長(zhǎng)，
這體現(xiàn)了整個(gè)濃香型大曲酒的酒體特征。這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)，除瀘州老窖外，國(guó)家名酒中還有五糧液、古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲、沱牌、宋河糧液等都屬于濃香型。2、使用的原料和釀酒工藝不同：醬香型：以優(yōu)質(zhì)高粱為料、上等小麥制曲，每年重陽(yáng)之際投料，采用與眾不同的高溫制曲、堆積、蒸酒、清水入池等工藝，在經(jīng)過兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、一年一個(gè)周期的傳統(tǒng)固態(tài)法法而成，
濃香型：以優(yōu)質(zhì)高梁、大米、糯米、高粱為制酒原料，采用泥窖固態(tài)發(fā)酵、續(xù)糟配料，混蒸混燒，量質(zhì)摘酒，精心貯存，精心勾兌而成。因此有“千年的老窖萬(wàn)年槽，老窖釀酒格外生香”的說(shuō)法，可見泥窖對(duì)濃香型白酒的重要性，3、生產(chǎn)周期不同：醬香型：生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)八九個(gè)月，在存放三年以上，勾兌調(diào)配，然后再儲(chǔ)存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，達(dá)到出廠標(biāo)準(zhǔn)，才裝瓶出廠銷售。
因此一瓶真正的坤沙酒從生產(chǎn)到出廠已經(jīng)歷經(jīng)五年的時(shí)間，濃香型：生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)2—3個(gè)月.在存放1—3年。對(duì)于常喝白酒的人都知道，濃香型白酒有一種曲的分類：特曲、頭曲、大曲、二曲酒，這個(gè)就是按發(fā)酵、貯存時(shí)間長(zhǎng)短命名,也叫做量質(zhì)定級(jí)，其中規(guī)定特曲貯存三年，頭曲貯存二年，大曲貯存一年，二曲貯存半年，儲(chǔ)存時(shí)間越短，酒質(zhì)越差。