農(nóng)村白酒怎么釀出來的,農(nóng)村自釀白酒是不是很不安全

售賣的白酒都是自己非法勾兌出來的酒精酒。大的酒廠,出酒多的酒廠,他的釀酒設(shè)備都是大型的,而且品種不同的酒也會在不同的釀酒車間生產(chǎn)的,酒的度數(shù)的高低也就是酒的先出后出的事了,比如二鍋頭,他就是第二次出來的酒,或者說是第二鍋出來的酒,比如第二鍋出來的酒是60度,那么第一鍋出來的酒可能就是70度。

1、為什么農(nóng)村釀的燒酒度數(shù)高,但是哪怕不會喝酒的人喝了都不易醉?

1、為什么農(nóng)村釀的燒酒度數(shù)高,但是哪怕不會喝酒的人喝了都不易醉?

現(xiàn)在農(nóng)村還有很多農(nóng)民有自釀酒的習(xí)慣,一方面享受釀酒這一過程,二是在忙完農(nóng)活后,喝一口自己釀的酒,一身的乏氣消失殆盡,心里也更加舒坦?,F(xiàn)在市面上也有很多的酒,人們總喜歡跟自己釀的酒做個對比,都說自己釀的酒更香,度數(shù)雖高,但不易“上頭”,不易醉,這背后的原因是什么呢?我們說的白酒除了劣質(zhì)的勾兌酒以外,大多都是發(fā)酵工藝生成的,所以酒曲不是酒的品質(zhì)差異的唯一因素,

要回答上面這個問題,首先我們要簡單了解下白酒的主要成分,第二自釀酒為什么度數(shù)高,第三,我們說的“上頭”是什么,為什么會喝醉?第一,白酒的主要成分是水和酒精,其它的就是發(fā)酵時產(chǎn)生的風(fēng)味物質(zhì),自釀酒跟市面上的酒的區(qū)別除了工藝不同外,最主要的就是發(fā)酵風(fēng)味物質(zhì)的不同。第二,自己釀的酒工藝簡單,但保留的風(fēng)味物質(zhì)很多,這些風(fēng)味物質(zhì)有有益成分也有有害成分,市面上的酒除雜的工藝較好,在除去有害物質(zhì)過程中,酒精的度數(shù)也相應(yīng)的更低了,

一般的米酒第一次蒸餾后度數(shù)會在50-60度左右。第三,我們說的“上頭”是指喝完酒后頭暈、頭疼等感覺,主要跟酒里的乙醇、雜醇油、醛類、酯類等因素有關(guān),具體來講,1、跟人體質(zhì)有關(guān)的是:在乙醇代謝過程中,如果體內(nèi)的乙醛脫氫酶多或活性高,就不容易喝醉頭痛,如果體內(nèi)的乙醛脫氫酶少或活性低就容易喝醉頭痛。2、跟酒有關(guān)的就是酒里的風(fēng)味物質(zhì)雜醇油、醛類、酸酯比例等因素,

2、農(nóng)村自釀白酒是不是很不安全?

2、農(nóng)村自釀白酒是不是很不安全?

你好提問者,你的提問我很有興趣回答,因為我就是做純糧小燒的,我就是你提問當(dāng)中,在農(nóng)村做自釀酒的人。我做純糧小燒已經(jīng)20年了,如果我的酒友問題,我早就做不下去了。那么下面我將通過幾個方面來給你回答,農(nóng)村的純糧小燒散裝酒到底有沒有問題,首先我們看白酒的發(fā)展歷史,現(xiàn)在所謂的大的酒廠,他們的技術(shù)是從何而來,就是從這種小燒小酒廠進(jìn)行演變的,只不過把規(guī)模擴(kuò)大了而已。

那我們再看一下專家所謂的,自釀酒不能喝,其中的原因,他們給的理由,理由1。自釀酒當(dāng)中含有有害物質(zhì),比如甲醇,那我們有點常識的人都知道,甲醇的沸點是60度左右,而白酒的沸點在80度左右,所以去除甲醇是一件非常容易的事情,這一點完全可以排除,在現(xiàn)在燒酒的工藝和設(shè)備之下,已經(jīng)沒有甲醇了。燒酒人都知道講究掐頭去尾,其中九頭與九尾之間是含有有害物質(zhì)的,但是已經(jīng)被去掉了,

理由2,他們所說的自釀酒當(dāng)中會有雜質(zhì),所謂的雜志指什么呢?就是我們的衛(wèi)生,他們覺得不過關(guān)。我跟你說一下我家燒酒時候的過程,我家主要燒的是高粱固態(tài)發(fā)酵原漿酒,發(fā)酵的時候用的都是陶制的壇子也就是陶制的缸。稍稍大一點規(guī)模的會用地窖,在蒸餾之前,發(fā)酵物接觸不到任何金屬與塑料物品。所以完全不用擔(dān)心重金屬超標(biāo),蒸餾之后,通過掐頭去尾,然后經(jīng)過出酒時候直接過濾,里面已經(jīng)不含有雜質(zhì)了。

儲存的時候也不用塑料桶,用的都是酒壇子和酒缸,為什么現(xiàn)在關(guān)于自釀酒不能喝的聲音有很多,我們可以看一下這些聲音都是從哪里傳出來的,就是通過某些大型酒廠的專家,因為我們都知道純糧酒的口感和品質(zhì)都比較不錯,如果大家都喝純糧酒了,那么幾百塊錢一瓶的瓶裝酒又有誰來喝呢?所謂的專家如果不這么說的話,那他們的酒廠的酒就不會有人喝了。

3、一般來說,三斤糧食才出一斤酒,那些上百上千斤的酒到底是怎么做的?

3、一般來說,三斤糧食才出一斤酒,那些上百上千斤的酒到底是怎么做的?

謝謝小秘書邀請!這個問題不太復(fù)雜,你去那個真正的酒廠去看看,我說的真正的酒廠,就是人們常說的煙頭冒煙的酒廠去看看,你一看就明白了,那些上百上千的酒,就是用上千上萬斤的糧食做出來的!大的酒廠,出酒多的酒廠,他的釀酒設(shè)備都是大型的,而且品種不同的酒也會在不同的釀酒車間生產(chǎn)的,酒的度數(shù)的高低也就是酒的先出后出的事了,比如二鍋頭,他就是第二次出來的酒,或者說是第二鍋出來的酒,比如第二鍋出來的酒是60度,那么第一鍋出來的酒可能就是70度!小型的酒廠,出酒的數(shù)量就小,其釀酒的設(shè)備也就簡單多了,不管大酒廠還是小酒廠,都是要把糧食進(jìn)行發(fā)酵好了之后才能釀出酒來的,簡單的說,釀酒就是三個工序,或者叫做三個工藝,說白了就是三個步驟,完成了這三個步驟,酒就生產(chǎn)出來了!第一個步驟就是選料,用什么料出什么酒,用玉米出玉米酒,用高粱出高粱酒,用大米出大米酒,你還可以用幾種糧食混合在一起造酒的,如果你想與眾不同,你也不怕麻煩的話,你可以選擇十種八種糧食混合在一起釀酒的的,酒釀好后,你可以叫做十糧醇酒,也可以叫做八糧液酒什么的!第二個步驟就是糧食發(fā)酵,在適應(yīng)的溫度下,把糧食發(fā)酵好了之后,第三個步驟就是篜餾了,這樣酒就生產(chǎn)出來了,我這么說,只是簡單的說一下釀酒的步驟,而在實際的釀酒工作中,還有很多個大大小小的工藝流程的!我曾經(jīng)到過比較大的酒廠參觀過,也去過我朋友開的小酒廠看過,到酒廠參觀有一個最大的好處就是,只要你能喝酒,不管你能喝多少酒,你進(jìn)了酒廠那就是隨便喝,免費喝的,如果你真的能喝酒,比如能喝個三斤五斤的,那么,恭喜你了,你被酒廠看上了,酒廠就會高薪聘請你的,你也就可以一邊賺著大錢,一邊喝著美酒,給酒廠做廣告宣傳的了!感謝您對從善如劉三農(nóng)問答的關(guān)注和支持,歡迎您的評論留言!。

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