很高興回答您的問題關(guān)于農(nóng)村釀酒造酒,如何打開市場。一、農(nóng)村現(xiàn)在都屬于中低層收入員群,首先酒要做到八個字,才能打開農(nóng)村百姓市場,那就是,酒香純正,物美價廉,小編專業(yè)濃香型白酒廠,只做純糧,拒絕酒精勾兌,下面我將通過幾個方面來給你回答,農(nóng)村的純糧小燒散裝酒到底有沒有問題。
1、如何在家自釀白酒?
建議你做高粱酒為好。工具呢,需要一個蒸餾器,可以買小型的,然后再挖個池子,大小你自己決定,一般來說是裝四斤三斤糧食加一斤酒曲可以燒出來一斤酒。里面用那種膠泥糊好,先撒入一些高溫曲培養(yǎng)窖池,原料是高粱百分之九十,大米百分之十,酒曲每百斤糧食需要三十斤左右。先將高粱破碎(如果不破碎也可以,但需要蒸的時間長一些),摻入大米灑水浸泡,水以充分淋濕就行,放置大約五六個小時后加入稻殼(按百斤糧食加二十斤稻殼的比例),
稻殼主要是為了保持透氣性,以保證蒸糧食時能充分均勻的都能蒸熟。出鍋后需要翻晾并加入酒曲充分翻均勻,到溫度約20度左右時入池,然后用塑料布將上部蓋好并用土封住,接下來的幾個月要經(jīng)常可以說每天都要把池邊上踩一遍,以防跑氣漏酒,如果你著急喝,那么兩個月后就可以開始燒酒,如果想喝好酒,那么建議你再等等,過六個月后再燒。
這時候燒出來的酒可以說是市場上幾乎很難買的了,即使能買到,價格也最少要千兒八百的,因為大廠的肯定要這個價,小廠的誰有那個耐心一年只燒兩次酒??!想必這時候你的蒸餾器什么的已經(jīng)準(zhǔn)備就緒,先將窖池里的發(fā)酵好的糧食出池。注意要充分打散,不能有團(tuán),在翻的過程中加入適量稻殼以保持松散和透氣,裝鍋時候要等水燒開了開始冒氣裝糧食。
要特別注意裝鍋不能太快也不能太慢,要看到鍋里有部分的蒸汽冒出來,這樣才能證明蒸汽始終能透上來,但是又不能讓氣跑的多了,因為冒出來的氣可都是酒啊。裝好后蓋上蓋子,你就可以等著接酒了,接酒也有講究,一般有經(jīng)驗的師傅看酒花就知道度數(shù),根本不需要酒度計??紤]到你是新手,那么你就聽聲音,酒落下來不響,等你聽到“嘩嘩”的響聲時候,說明酒已經(jīng)下完了,
這時候的酒大概是60度左右,建議你在避光通風(fēng)陰涼處放置最少三個月以上。然后想喝時候呢,按照十斤酒加入二斤礦泉水,調(diào)出來的酒大概是50度左右,剛好適合飲用,如果您想喝好酒又嫌麻煩,那么請您關(guān)注后私信我。小編專業(yè)濃香型白酒廠,只做純糧,拒絕酒精勾兌,看在我碼字辛苦的份上,打打廣告您可千萬別煩??吹竭@里的您,如果覺得對您有所幫助,歡迎您關(guān)注、點贊、評論或者轉(zhuǎn)發(fā),小編這里向您表示俺最真誠的謝意,
2、農(nóng)村自釀白酒是不是很不安全?
你好提問者,你的提問我很有興趣回答,因為我就是做純糧小燒的,我就是你提問當(dāng)中,在農(nóng)村做自釀酒的人。我做純糧小燒已經(jīng)20年了,如果我的酒友問題,我早就做不下去了。那么下面我將通過幾個方面來給你回答,農(nóng)村的純糧小燒散裝酒到底有沒有問題,首先我們看白酒的發(fā)展歷史,現(xiàn)在所謂的大的酒廠,他們的技術(shù)是從何而來,就是從這種小燒小酒廠進(jìn)行演變的,只不過把規(guī)模擴(kuò)大了而已。
那我們再看一下專家所謂的,自釀酒不能喝,其中的原因,他們給的理由,理由1。自釀酒當(dāng)中含有有害物質(zhì),比如甲醇,那我們有點常識的人都知道,甲醇的沸點是60度左右,而白酒的沸點在80度左右,所以去除甲醇是一件非常容易的事情,這一點完全可以排除,在現(xiàn)在燒酒的工藝和設(shè)備之下,已經(jīng)沒有甲醇了。燒酒人都知道講究掐頭去尾,其中九頭與九尾之間是含有有害物質(zhì)的,但是已經(jīng)被去掉了,
理由2,他們所說的自釀酒當(dāng)中會有雜質(zhì),所謂的雜志指什么呢?就是我們的衛(wèi)生,他們覺得不過關(guān)。我跟你說一下我家燒酒時候的過程,我家主要燒的是高粱固態(tài)發(fā)酵原漿酒,發(fā)酵的時候用的都是陶制的壇子也就是陶制的缸,稍稍大一點規(guī)模的會用地窖,在蒸餾之前,發(fā)酵物接觸不到任何金屬與塑料物品。所以完全不用擔(dān)心重金屬超標(biāo),蒸餾之后,通過掐頭去尾,然后經(jīng)過出酒時候直接過濾,里面已經(jīng)不含有雜質(zhì)了。