我是國家級白酒品酒師，我對白酒特別是老白酒情有獨(dú)鐘。很多人都會問白酒有沒有保質(zhì)期的問題，擔(dān)心自己買回去的白酒短期內(nèi)喝不完會變質(zhì)，高度純糧白酒長期存放中生香反應(yīng)提升酒質(zhì)，高度純糧釀造白酒經(jīng)過較長時間儲存，會變得香醇美味，要注意，白酒保質(zhì)期雖然很長，但儲存工作也很重要，如果儲存不當(dāng)會導(dǎo)致白酒變味，從而不好喝。

1、想存一些白酒，什么酒好？

白酒收藏我可以在此科普一下，我家?guī)状劸?，多?shù)人都認(rèn)為收藏什么矛臺、五糧液，我不認(rèn)為錯，因?yàn)樗麄兌际敲?，具有收藏價值，但這些酒只可收藏，而不舍輕易飲用，否則飯后就一笑而已，但如果我們喜歡喝窖藏酒，希望自己藏點(diǎn)好酒以后慢慢品嘗;在此我可以建議朋友們一定要買正規(guī)廠家生產(chǎn)的50度以上的酒，而且一定蜜封瓶口，深埋一米深度，三年后就可以喝真正的陳酒了;當(dāng)然，封口好，時間越長越香。

2、老白酒到底是個什么味呢？

我是國家級白酒品酒師，我對白酒特別是老白酒情有獨(dú)鐘，每當(dāng)品鑒到一款老酒的時候，幸福之感油然而生。那么老白酒是什么味道呢？中國白酒目前有十二大香型，每個香型的白酒風(fēng)味都是不同的，但是他們都有一個共同的味道，就是老酒所獨(dú)有的陳味，好白酒在長時間的存儲中，隨著時間的流逝，白酒中的酸、酯、醇、醛、酮經(jīng)過緩慢的化學(xué)反應(yīng)及物理變化，逐漸達(dá)到一種近乎完美的平衡狀態(tài)。

當(dāng)一款老白酒緩緩流進(jìn)口中之后，酒液在舌尖和齒頰間游蕩，每一滴與味蕾親密接觸之后，醇香四溢，醇美適口；不但諸味協(xié)調(diào)，而且會升騰出另一種滋味，就是陳味：一種類似陳年陳皮所散發(fā)出來的陳厚感；類似于陳年臘肉所散發(fā)出來的凝脂香氣；類似于老醬油所散發(fā)出來的醇厚的甘味，這是時間的味道，這是刻著時間痕跡的一杯佳釀，每當(dāng)喝到的時候，無不慨嘆：酒伴一世，五味中皆有歸處；人生苦短，當(dāng)需老酒潤心田。

3、收藏白酒，是不是收藏老的酒比較好？

隨著人們生活水平越來越好，白酒收藏變得越來越廣泛，到底什么樣的白酒比較值得收藏呢？我覺得這個問題不能拿酒的新與舊來衡量，這個問題應(yīng)該綜合幾個因素來衡量。首先我們應(yīng)該弄清楚白酒的分類，白酒按香型分類大概可以分為醬香型、清香型、濃香型、米香型等七類，其中目前我們市場上最多的是醬香型和濃香型和清香型白酒，其中醬香型白酒一般為純糧食釀造，酒體豐富醇厚，回味悠長，低而不淡，香而不艷，給人以越陳越香的感覺，這類酒是最適合長時間收藏的，茅臺就是其中的代表。

4、白酒存放多久最佳，年份很老的酒可以喝嗎？

感謝邀請！很多人都會問白酒有沒有保質(zhì)期的問題，擔(dān)心自己買回去的白酒短期內(nèi)喝不完會變質(zhì)，其實(shí)，通常來說白酒沒有保質(zhì)期一說，但也并不是說白酒就適合長期的儲存下去，它還是有一個最佳的儲存期。那么，白酒可以存放多長時間？白酒存放的時間越長越好嗎？下面我們一起來了解看看，白酒可以存放多長時間？首先來看一下相關(guān)規(guī)定，國家質(zhì)檢總局和標(biāo)準(zhǔn)委的規(guī)定，10度以上的飲用酒可以不用標(biāo)注保質(zhì)期，而一般的白酒都在10度以上，所以沒有保質(zhì)期。

第一：高度純糧白酒長期存放中生香反應(yīng)提升酒質(zhì)，高度純糧釀造白酒經(jīng)過較長時間儲存，會變得香醇美味，經(jīng)過20-30年的儲存，酒體酒質(zhì)往往達(dá)到最佳。但這種生香反應(yīng)是很緩慢的，需要儲存4至5年左右才能變得香氣濃郁，第二：低度純糧酒50度以下的酒為低度酒，對于低度純糧酒，不建議較長期存放，一般儲存4-5年即可。

加上長期存放易導(dǎo)致酒精揮發(fā)，酒度降低，更長時間存放口感反而變差，最佳飲用期是在3年以內(nèi)，第三：酒精勾兌酒酒精勾兌酒，是指用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾調(diào)出來的白酒。由于其有機(jī)酸等微量物質(zhì)較少，所以長期儲存中，并無明顯“生香反應(yīng)”，對酒體質(zhì)量并無提高，對酒體質(zhì)量并無提高，最佳飲用期是在3年以內(nèi)。