白酒屬于食品，生產(chǎn)白酒都要正規(guī)的營業(yè)執(zhí)照，食品安全許可證，白酒生產(chǎn)許可證等相關(guān)證明，沒有以上證明，說明不具備白酒質(zhì)量保障，所以自家釀的酒是不能在市場流通銷售的?，F(xiàn)在河南很多地方是禁止燃煤的，每個縣都有稽查，嚴格禁止散煤進入，所以想買到煤已經(jīng)比較困難了。

1、為什么禁止白酒作坊銷售？

三大原因：第一，技術(shù)原因。槽坊的生產(chǎn)技術(shù)不用懷疑，很多都是祖?zhèn)?，在當?shù)亟?jīng)受了酒鬼們多少年的檢驗，但是，槽坊的生產(chǎn)設(shè)備不敢恭維，簡陋，陳舊，不衛(wèi)生。關(guān)鍵的還有技術(shù)設(shè)備，起碼過濾達標設(shè)備幾乎沒有，所以，完全依靠自然澄清來凈化酒體，里面的有害物質(zhì)就排除不了。第二，管理原因，槽坊的管理歷來是市場管理的頭痛區(qū)域。

主要體現(xiàn)在監(jiān)督標準和實際產(chǎn)品的矛盾，按照規(guī)范標準吧？都不達標，就沒法去過針過線的檢驗?？墒钱?shù)氐木乒韨儧]什么意見，說起來都是多少代人喝這個酒，很好啊，有什么辦法呢？第三，利益原因。槽坊基本都是糧食酒，在三精一水酒精酒橫行的白酒市場，無疑的一股清流，起碼我是純真的糧食酒，怎么也比酒精酒強。這樣一來，必然對酒精酒形成沖擊，

2、自釀的白酒用來銷售違法嗎？

白酒屬于食品，生產(chǎn)白酒都要正規(guī)的營業(yè)執(zhí)照，食品安全許可證，白酒生產(chǎn)許可證等相關(guān)證明，沒有以上證明，說明不具備白酒質(zhì)量保障，所以自家釀的酒是不能在市場流通銷售的。另外，白酒釀造過程比較復雜，自釀酒在殺菌，溫度控制、發(fā)酵等方面很難控制好，在發(fā)酵出酒階段，還要過濾新酒中的甲醇、醛類、重金屬等雜質(zhì)，自釀酒不管是設(shè)備還是工序都很難達到最佳標準，釀酒水，儲存器具衛(wèi)生問題也無法得到保證，很容易出現(xiàn)甲醇、重金屬超標等情況。

3、為什么現(xiàn)在有的私人小酒作坊都不讓開？

有幾個方面的原因，首先是環(huán)保方面的，因為很多農(nóng)村并沒有通天然氣，即使是通了天然氣，很多人也不舍得用。比方說我這廠里，以前燃煤時候每個池子四百塊錢左右就夠了，但是現(xiàn)在燒氣最少也得一千塊錢以上，趕到連挑帶立的時候，每個池子需要一千六七百塊錢，成本差價還是比較大的，沒有或者不用天然氣，那就是燒煤。但是現(xiàn)在河南很多地方是禁止燃煤的，每個縣都有稽查，嚴格禁止散煤進入，所以想買到煤已經(jīng)比較困難了，

那么燒酒肯定需要燃料，用柴禾替代的還是非常多的。這跟現(xiàn)在保護環(huán)境的大前提格格不入，加強管理也是必然的，再就是作坊里的酒因為沒有相關(guān)證件，本身產(chǎn)量又小，也只能在周邊賣一點，并不能走遠，也就是農(nóng)民在自己家里搞點副業(yè)賺個外快，還有，因為生產(chǎn)工藝的原因，作坊雖然用的也是糧食，但是受窖池、設(shè)備、衛(wèi)生等等方面的影響，并不適合長期飲用，也對銷售產(chǎn)生很大影響。